Kazakh beshbarmak is die mees algemene en bekende variasie van hierdie klassieke Turkse gereg. Gewoonlik is die kos wat volgens hierdie resep gekook is, 'n laag noedels in 'n sous, gekap met vet en bedek met stukkies skaap- en uieringe. Dit is 'n baie hoë-kalorie gereg, wat nie wenslik is om stelselmatig te gebruik nie, maar as jy jou familie in die koue wil voed, is dit beter om nie 'n beshbarmak te kry nie.
Bashbarmak resep van skaapvleis
bestanddele:
Vir sous:
- Lam - 1 kg;
- lourierblare - 2-3 stuks.
- Ui - 2-3 stuks.
- groente-olie - 1 eetlepel. lepel;
- swart peper ertjies - 4-5 ertjies;
- sout - na smaak.
Vir noedels:
- meel - 500 g;
- sous - 2/3 items;
- sout - 'n knippie;
- eier - 1 pers.
voorbereiding
Voordat jy beshbarmak van skaapvleis kook, moet jy 'n steil en dik skaapvleis bou - tuzluk kook. Vir die voorbereiding word die lam op 'n been in 'n pan met swartpeper en laurierblare gewas. Vul die vleis met drie liter water en laat kook op 'n swak vuur. Na 3-3,5 uur in die pan kan jy groente byvoeg - die gewone stel vir die sous in die vorm van wortels en uie, maar jy kan 'n skoon en sterk bouillon vleis kook. Na 4 uur neem ons 'n lam en skei dit in stukkies en skei die vleis van die been af. Sous filter deur verskeie lae gaas om puin, peper en lourierblare te verwyder.
Ons sif die meel en meng dit met sout. Voeg die eier by, 'n bietjie bouillon en knie die deeg. Rol die deeg op die stofoppervlak van die meel in 'n dun laag, wat dan in groot diamante of blokkies gesny moet word.
In die kastrol het ons die olie verhit en die ringe van uie op die lemoen gesny en dit met swartpeper geur. As die ui goue is, gooi dit 2 koppies sous en prut tot sag. Gestoofde uie word onttrek en na 'n bord oorgeplaas, en in die oorblywende sous, kook diamante van die deeg tot gereed. Ons versprei die deeg op 'n groot plat skottel, versprei dit na die rande. In die middel lê ons lam uit en bedek dit met uie, gooi die skottel onmiddellik met sous of dien dit apart in 'n paal.
As jy beshbarmak van lam in Kazakh wil koop in 'n multivark, kook dan die vleis vir 4 uur met die "Varka" of "Sop" af, en roer die uie, skakel na Quenching.
Hoe om beshbarmak van skaapvleis in Kirgisies te kook?
bestanddele:
Vir sous:
- Lam bors - 1,5 kg;
- perd vleis - 300 g;
- water - 3 liter.
Vir die basis:
- uie - 2 stuks.
- groen pietersielie - 1 tros;
- deeg vir noedels (sien vorige resep);
- ayran - vir indiening.
voorbereiding
Gekookte lamsvleis, saam met perdevleis, gooi kookwater en sit vir 3 uur onder die deksel vir 'n klein vuur. Maak die deksel op 'n gereelde tyd oop en verwyder die swewende vet op die oppervlak - dit sal nog steeds handig wees.
Terwyl die vleis gekook word, rol die geregte steil deeg uit en sny dit in groot hoeveelhede of groot blokkies. Vul noedels met sous, daar
Op 'n plat skottel versprei ons die borde van gekookte noedels, van bo-vleisvleissap met ui, en gooi die sous uit. Ons bedien beshbermak van skaapvleis, besprinkel dit met gekapte pietersielie en voeg 'n glas ayran by, wat gewoonlik gebruik word om die kos af te was. Bon appetit!