Die brisket is 'n dik deel van die vark se karkas en vereis 'n redelike lang voorbereiding. Hierdie artikel beskryf verskeie interessante maniere om dit voor te berei.
Hoe om 'n lekker rol varkvleis te kook?
bestanddele:
- laurier - 7 blare;
- wortels - 1 stuk;
- Bors - 1.4 kg;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- aromatiese speserye ;
- sout, peper.
voorbereiding
Was vleis, droog en sny dit oor. Dan maak in elke kompartement 'n mes "sakke". Wortels moet skoongemaak, gerasper word. Meng die speserye met sout, voeg die gekapte knoffel by. Meng vleis deeglik met 'n geurige mengsel, en "sakke" en snye word gevul met wortels.
Rol die vleissous en maak dit vas. Plaas die brisket in 'n geskikte houer, bedek en maak dit vir 'n kwartier in die koue. Wanneer die vleis gemis word, oordra dit na die pot, vul dit met water, sout, gooi die laurus en plaas dit op medium hitte.
Sodra die sous kook, verminder die vlam tot 'n minimum en kook die werkstuk onder die deksel vir drie en 'n half uur. Dan afkoel die vleis, verwyder dit uit die sous, plaas dit op 'n bakplaat en bak vir 20 minute by 190 grade. Wanneer die skottel goed afgekoel is, bepaal dit vir 'n paar uur in die yskas.
Hoe om 'n biefstuk met 'n aartappel in die oond in foelie te kook?
bestanddele:
- Paprika poeier - 25 g;
- Gedroogde roosmaryn en tiemie - 15 g;
- sout;
- knoffel - 2-3 tande;
- uie nie groot nie - 3 stuks.
- Bors-bors - 2-2,5 kg;
- aartappels - 1-1,5 kg.
voorbereiding
Eerstens berei die marinade vir die brisket voor. Meng 'n glas water met speserye, sout en gekapte knoffel. Kook alles op lae hitte totdat die sout oplos. Die brisket, van vet en film verwyder, sit in 'n gerieflike vorm, vul dit met 'n geurige vloeistof en bedek met foelie. Plaas die vleis vir twee uur in 'n voorverhitte oond. Groente sny in ringe en versprei aan die kante van vleis, bedek weer die vorm met foelie en keer terug om nog 40 minute voor te berei. Voordat dit bedien word, moet vleis vir 10-20 minute rus.
Varkbroodjie gekook in ui skil - resep
bestanddele:
- vark (brisket) - 950 g;
- uiehappies - 3 items;
- suiker - 2 el. lepels;
- Koriander - 15 g;
- Knoffelhuisies - 4 stuks.
- sout - 180 g;
- Lavra - 3 blare.
voorbereiding
Vul 'n geskikte pan met water en sit 'n laurier met skil en blare van knoffel. Voeg die sout by en stuur alles om te kook. Gooi die suiker en koljander na kook en sit die borstas in die sous en kook 'n halfuur. Na die tyd, verwyder die skottelgoed uit die hitte en laat die brisket vir 10-12 ure. Droog dan die vleis, draai dit met perkament en afkoel.