Die smaak van Caesar slaai hang meer af van die goed voorbereide sous. 'N Harmoniese klassieke samestelling sal die smaak van elke komponent van die slaai beklemtoon en sy smaak eenvoudig onweerstaanbaar maak.
Sous vir Caesar salade met hoender - 'n klassieke resep by die huis
bestanddele:
- Eiers van keuse hoender - 4 stuks.
- Olyfolie sonder geur - 110 ml;
- Asynwyn - 20 ml;
- Klein knoffelhuisie - 1 pers.
- sous Worcester - 20 ml;
- varsgemaalde swartpeper - 2 knippie;
- Sout is nie gejodeerde klip nie - 1 knippie.
voorbereiding
Om die sous voor te berei, moet ons sagtegekookte eiers kook. Om dit te doen, verlaag ons die eiers by kamertemperatuur in koel water en sit dit op die stoof. Een minuut na kook, verwyder ons dit uit kookwater, afwisselend breek en begrawe met eierdoelteel 'n eierdier met proteïene in 'n bak. Ons klop die eiermassa vir 'n paar minute met 'n klits of 'n menger, waarna ons die wynasyn gerasperde knoffelhuisies byvoeg en die Worcestersous sop. Ons slaan die massa vir nog twee minute en begin dan klein porsies olyfolie sonder geur, terwyl die proses nie geslaag word om die sous te slaan nie.
Na al die olie is bygevoeg en in die sous gesny, geur dit met swart peper en sout en laat dit vir 'n paar minute staan.
Sous vir slaai "Caesar" by die huis - 'n eenvoudige klassieke resep met mayonnaise
bestanddele:
- tuisgemaakte mayonnaise - 210 g;
- Klein knoffelhuisie - 1 pers.
- sous Worcester - 20 ml;
- varsgemaalde swartpeper - 2 knippies.
voorbereiding
Vir diegene wat tuisgemaakte mayonnaise in drie rekeninge voorberei, stel 'n resep vir sous daarop voor. Uiteraard kan u die produk wat in die winkel gekoop word, gebruik, maar slegs in uiterste gevalle, as daar absoluut geen tyd of geleentheid is om dit self by die huis te kook nie.
In tuisgemaakte mayonnaise stel ons 'n knoffelhuisie, Worcestersous en varsgemaalde peper in, dit is 'n bietjie vars en kan vir slaaisous gebruik word.
Classic Caesar-salade met ansjovis
bestanddele:
- eier hoender keuse - 1 stuk;
- mosterd - 0,25 tsp.
- olyfolie - 20 ml;
- groente-olie sonder geur - 45 ml;
- suurlemoensap - 10 ml;
- filet ansjovis - 4 stuks.
- Knoffel klein tand - 0,5 stuks.
- Worcester sous - 5 druppels;
- varsgemaalde swartpeper - 2 knippie;
- Sout is nie gejodeerde klip nie - 1 knippie.
voorbereiding
Ons kook die eier met inagneming van die aanbevelings wat in die eerste resep beskryf word, waarna ons dit uit die dop skraap, dit in 'n bak met mosterd en suurlemoensap meng en dit met 'n blender gooi. Moenie ophou swaai nie, ons gooi olyfolie van die eerste druk in klein porsies en sonneblomolie sonder geur. Die gevolglike dik sous, in konsekwentheid wat lyk soos mayonnaise, word aangevul met gerasperde knoffelartikels en ansjovis. Hiervandaan word die filet gewas, gedroog en met 'n mes gehakt. Voeg die Worcester-sous en peper by, ons steek die sous weer met 'n blender en smaak dit. As sout nie genoeg is nie, voeg ons sout by.
'N weergawe van die klassieke sous vir Caesar-slaai met ansjovis en Parmezaanse kaas
bestanddele:
- eiergeel - 1 stuk;
- Dijon mosterd - 0,25 tsp.
- Olyfolie - 155 ml;
- suurlemoensap - 20 ml;
- filet ansjovis - 4 stuks.
- knoffel groot denticle - 1 stuks;
- Worssesous - 10 ml;
- Parmesaan - 55 g;
- varsgemaalde swartpeper - 2 knippie;
- Sout is nie gejodeerde klip nie - 1 knippie.
voorbereiding
Hierdie weergawe van die sous behels die gebruik van rou eiergeel. Dit word gemeng met Dijon Mosterd, voeg 'n knippie sout by wat nie gejodeer word nie en meng 'n bietjie met 'n blender. Nou is dit nodig om 'n bietjie olyfolie in te voer, wat nie op hierdie tydstip staak nie.
Ons vul die gevolgde mengsel met sap met suurlemoensap, Worcestersous, peper en gemaalde knoffel. Ons voeg ook parmesan-skyfies en melenko-gehakt ansjovisfilette by en ons steek die sous weer met 'n blender.