Eclairs met vla is die bekendste koeke. Die meeste mense dink dat hierdie heerlik lekker nagereg baie moeilik is om voor te berei. Trouens, dit is maklik om te kook.
Die geskiedenis van hierdie gebak is gewortel in die vroeë 19de eeu. Vertaal uit die Frans, die woord "eclair" beteken "weerlig". Daar word geglo dat hierdie naam aan hulle gegee is as gevolg van die kenmerkende glans van sjokoladeglas op hul oppervlak. Die feite van die geboorte van eclairs is baie min, maar baie geskiedkundiges skryf hul voorkoms aan die hand van die sjef van die koninklike familie Marie Antoine Karem. Kalorieë van eclairs met vla is hoog. Vir 100 gram produk word 439 kilokalorieë verkry. Die meeste van alles in eklairs met vla is koolhidrate - bykans 36,5 gram.
Kom ons probeer om hierdie heerlike nagereg voor te berei volgens die klassieke resep vir eclairs met vla.
So, vir die toets, het ons die volgende produkte nodig: 100 gram botter, 200 gram meel, 250 ml water en 4 eiers. Plaas die botter in die pan (as dit nie sout is nie, voeg dan 'n knippie sout by) en gooi die water in. Bring op medium hitte tot kookpunt sodat die olie heeltemal opgelos is. Giet die meel in die gesmelte olie, meng deeglik en hou die stoof vas totdat die meel gebrou word. 'N Homogene bloedklont behoort te vorm. Giet in 'n groot bak baie koue water en sit 'n houer met kleiner volume in die deeg. Roer 'n paar keer tot die deeg afkoel. Roer die eiersbak by en voeg dit lekker by. Die korrekte konsekwentheid van die voorbereide deeg kan soos volg omskryf word: as jy die spatel skud, sal die deeg van die hele lem af skei en in 'n bak val. Sit die deeg op 'n voorbereide bakplaat met 'n deksak of twee lepels. Bak dit vir die eerste 20 minute by 'n temperatuur van 200 grade en dan 10 minute by 'n temperatuur van 150. Die belangrikste ding is om die oond nie oop te maak tydens die bak nie.
Vir die vla, gooi 40 gram suiker in 'n kastrol, gooi 400 ml melk en sit 'n bietjie vanielje. Bly aan die brand totdat die suiker heeltemal oplos. Meng aparte 4 aalwyne, 40 gram meel en 40 gram suiker. Giet die mengsel van die eiergele uit die bord, meng dit goed en sit die vuur tot dik (in geen geval kook nie). Sodra die massa verdik, verwyder uit hitte en verkoel. Gaan nou voort om die eclairs in te vul.
U kan een van die drie metodes gebruik:
Die eerste manier is om die koekies met 'n puntige stok in een of twee plekke te punseer en dit met 'n roomtas te vul met 'n banketbakkie. Bedek die oppervlak met warm sjokolade.
Die tweede manier is om die eklair te vul met 'n room bo-op en sprinkel met 'n krummel wat uit gebroke of mislukte eklairs voorberei is. 'N Krummel kan gemeng word met 'n teelepel kakaopoeier. En strooi poeiermelk.
Die derde manier is om die werkstuk te bedek deur dit in 'n warm fudge of gesmelte sjokolade te dip. Nadat hulle afgekoel het, sny hulle in die helfte en sit die blikkie bo-op. Lepel vul die tweede helfte, sit die geglasuurde deel van die werkstuk bo-op en druk dit effens.