Het jy geweet dat druiwe nie net in vars, maar ook in gemarineerde vorm geëet kan word nie? Gemarineerde bessies is ideaal vir slaaie en ligte versnaperinge, en die blare word gebruik om dolma te kook. Alhoewel daar nog baie tyd oorbly voor die druiwe seisoen, verhoed niemand jou om nou 'n paar sketse van interessante resepte in jou kookboek te maak nie.
Resep vir gepekelde druiwe
bestanddele:
- bessies van wit druiwe - 3 items;
- bessies van rooi druiwe - 3 items;
- roosmaryn - 6 takke;
- witwynasyn - 2 items;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- sout - 2 el. lepels;
- suiker - 2 teelepels.
- rooi peper - 1/2 tl.
voorbereiding
Verdeel die bessies van druiwe na 'n halwe liter-potjie saam met 'n tak roosmaryn.
Asyn het in 'n emalje-kastrol gegooi en sout, suiker, 'n bietjie peper en gekapte knoffel byvoeg. Sit die gevolglike mengsel op 'n bord en kook saam met die oorblywende 2 takke roosmaryn. Vul die warm asyn op die oewer en stryk hul deksels nie styf nie. Los die druiwe by kamertemperatuur vir 30 minute, maak die deksels styf en maak dit 1 uur voor die bediening in die yskas afkoel. Die finale produk kan tot 1 week in die yskas gestoor word.
Gemarineerde druiwe in Indiër
bestanddele:
- bessies van druiwe - 1 kg;
- groente-olie - 1 item;
- brandrissiepoeier - 'n halwe eeu;
- sout - 1 eetlepel. lepel;
- Mosterdsaad - 2 teelepels;
- Kerrieblare - 1-2 stuks.
voorbereiding
Druiwe word gewas en deeglik gedroog. As die bessies ten minste 'n bietjie vog behou - verlengde berging sal onmoontlik wees.
Verhit die olie in die kastrol, braai die mosterdsaad , kerrieblare en chili poeier daarop. Ons voeg dadelik druiwe by. Berei die druiwe in pittige olie vir sowat 15 minute, waarna dit dadelik op skoon droë potte uitgegooi kan word. Aangesien ons die bessies met olie met 'n oorvloed van speserye vul, sal hierdie mengsel optree as 'n preserveermiddel, wat nie skade aan bessies deur suurstof en bakterieë toelaat nie. Dit is moontlik om sulke bessies vir ongeveer 3 maande te stoor.
Soet gemarineerde druiwe vir die winter
bestanddele:
- bessies van rooi druiwe - 1 kg;
- rooiwynasyn - 3 items;
- suiker - 2 1/4;
- Mosterdsaad - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1 teelepel;
- Komyn - 1 teelepel;
- lourierblare - 8 stuks.
- kaneel - 4 stokkies.
voorbereiding
In gesteriliseerde blikkies lê ons druiwebessies. Asyn het in 'n kastrol gegooi en verhit. In die voorverhitte asyn sit ons suiker, mosterdsaad, 'n bietjie sout, komyn, lourierblare en kaneelstokkies. Ons bring die vloeistof tot kookpunt en kook vir 10 minute oor medium hitte. Vul die warm asyn in die flesse en bedek die flesse met deksels, nie rol nie. Steriliseer die potte in 'n waterbad, bereken die tyd wat gebaseer is op die kapasiteit van die tenk. Ons rol die blikkies met deksels en koel hulle onder die kombers.
Gemarineerde blare van druiwe vir dolma
bestanddele:
- blare van druiwe - 40 stukke;
- sout - na smaak;
- suurlemoensap - 1/2 eetlepel.
Vul 'n groot pot met water en bring die vloeistof daarin tot kookpunt. Ons laat die blare in kokende water en kook vir 30-45 sekondes, waarna ons dit dadelik uitneem en in yskoue in 'n bak gooi. Sodra die blare afkoel, dreineer en dreineer. Ons neem net 5-6 blare en sit hulle bo-op mekaar, waarna ons afskakel, in die manier van 'n sigaar.
Gevoude blare word in blikkies gelê en met suurlemoensap gegiet. Die water waarin ons die blare van die druiwe geskil het, word weer aan die kook gebring en in blikkies gegooi om die blare heeltemal te bedek. Bedek die flesse met deksels en sit dit 15-20 minute op die waterbad, waarna die deksels rol en koel die blikke onder die kombers.