Kook op 'n oop vuur kan baie ongerief veroorsaak vir 'n onervare kok. Die hitte wat uit die kole kom, is moeilik om te beheer, presies hoe om die kooktyd van 'n gereg te bepaal. Ons hoop dat na ons advies van hierdie materiaal probleme met warm vleis op die rooster, jy nie meer sal opduik nie.
Hoe korrek kan jy 'n shish kebab braai?
Ten spyte van die feit dat 'n stukkie vleis wat jy kies as basis vir jou Shish Kebab, word sy sappigheid en smaak bepaal deur 'n groep soortgelyke faktore.
Maak seker dat jy 'n stukkie vleis gekies het uit die korrekte sny van die karkas, waarin daar vetlae en 'n minimum van are is. Die geselekteerde stuk word in blokkies gesny met 'n kant van ongeveer 5 cm en in 'n houer van glas geplaas of met emalje bedek, sodat die skottelgoed nie chemies met die bestanddele van die marinade reageer nie. Bay die stukke marinade, oor die komposisies waarvan ons later in detail sal praat, plaas die toekoms shish kebab onder die pers, ideaal vir 6-8 uur. Knip die verkoelde vleis op 'n geoliede spies langs die vesels en gaan voort tot die belangrikste oomblik - braai. Voordat dit oor die ontsteekte kole geplaas word, kan die stukkies met 'n ekstra porsie botter of sous gesmeer word, soos dieselfde braai, sodat die vleis vinnig bedek is met 'n kors wat nie toelaat dat die sap ontsnap nie.
Voordat dit gebraai word, kebab op die rooster, maak die vuurhoutjie van die wingerdstok of die hout van vrugtebome aan en laat hulle heeltemal uitbrand. Wees versigtig dat die kole nie te hard verbrand word nie, laat hulle nog 3 tot 4 minute brand nadat die vuur verdwyn het. Sodra die spiespitte oor die hitte geplaas word, begin die vleis nie buite brand nie. Die ideale hoogte vir die plaas van skewers word bepaal met 'n stukkie papier. As die laken bo die kole geplaas word, brand dit nie, maar smeer - jy het die nodige punt gevind. Die verdere verloop van die proses en die kooktyd hang geheel en al af van watter soort vleis jy gekies het, met watter snye dit gesny word en hoeveel die houtskool aangesteek word, gewoonlik wissel die kooktyd van 15 minute tot 'n halfuur.
Hoe om kebab te braai van beesvleis op die rooster?
Bees word nie beskou as die maklikste om met vleis te kook nie, dus as die keuse alreeds ten gunste is, koop 'n stuk van die agtervoet waar daar meer vet is. Marineer die vleis langer sodat die vesels kan versag. As basis vir die marinade, kan jy die volgende resep gebruik, die uitset sal lei tot 'n mengsel wat genoeg is om 500 g vleis te marineer.
bestanddele:
- suurlemoensap - 30 ml;
- beesvleis - 500 gr;
- rooiwynasyn - 15 ml;
- 1 suurlemoenskil;
- gemaalde komijn - 1/2 tersiep;
- olyfolie - 60 ml.
voorbereiding
Klits al die bestanddele saam en gooi stukkies bees in hulle. Laat die Shish Kebab vir minstens 6 uur onder die pers in die yskas.
Marinade vir dieselfde resep is geskik vir die bereiding van Shish kebab uit hoenderfilet op die rooster.
Hoe kook Shish Kebab van vark op 'n rooster?
Vark word beskou as die geskikste vleis vir Shish kebab as gevolg van die oorvloed van vetterige tussenlagen wat sappigheid bied. Die ideale stuk is 'n varknek, wat minimaal betrokke is by beweging, en dit blyk dus sag te wees, ongeag die lengte van die verblyf in die marinade.
bestanddele:
- joghurt - 60 ml;
- vark - 500 gr;
- gemaalde komyn, peper - 1 teelepel elk;
- paprika - 1 eetlepel. lepel;
- knoffel tande - 3 stukke;
- ui - 70 g;
- Pietersielie Groentes - 1 eetlepel.
voorbereiding
Meng die knoffelpasta in 'n pasta in 'n stoep met 'n gul snuf sout. Meng knoffelpasta met speserye en jogurt, gooi dit in snye varkvleis. Stuur dan pietersielie en groot uie ringe, meng dan deeglik, meng die vleis en sit vir 'n paar uur in die yskas.
Hoeveel gebraai kebab van vark op die rooster sal afhang van die dikte van die stukke. Kontroleer die gereedheid, sny die vleis: as die sap daaruit deursigtig is, is die vark klaar.