Moer behoort aan die familie van peulplante, dus word dit skaapvleis of kalkoen ertjies genoem. Tradisioneel gebruik in Indiese en Arabiese kombuis, maar in die afgelope dekades het in Europese supermarkte verskyn.
Om te proe, lyk kikkererwties okkerneut en het 'n olie struktuur. Verskillende variëteite van hierdie plant word vir kos gebruik: ligte kikkererwortels is ryp droëbone, groen onrypse gedroogde boontjies, swart kekerertjies het 'n uitgesproke nutty smaak, rooi en bruin kikkererworties bevat 'n groter hoeveelheid yster.
Voordat die ertjies gekook word, word kikkererwertjies vir 8-12 ure in water by kamertemperatuur geweek vir swelling. Kook dan in water of in sous tot dit gaar is. As dit veronderstel is om aartappels te maak, word 'n bietjie koeksoda by die water ingesluit.
Kekerwortels word baie wyd gebruik om te kook. Begin met sop en afwerking met taartvulling. Oor hoe om sop te maak met kekerwortels en shurpa lees ons resepte.
Lamssop Met Kikkererwten
bestanddele:
- Pulp van Lam - 600 g;
- kekerertjie - 1 glas;
- wortels - 2 stukke;
- ui - 1 stuk;
- pietersielie wortel - 1 stuk;
- aartappels - 500 g;
- ghee - 1 eetlepel;
- meel - 1 eetlepel;
- knoffel - 3 tande;
- sout, peper na smaak;
- water - 3 liter.
voorbereiding
Die vleis word in water geplaas en aan die kook gebring sonder om te vergeet om die skuim te verwyder. Voeg die gebreekte bolle, wortels, pietersielie wortel en kikkererwrasse by die sous. Kook tot die vleis gereed is. Solim bouillon en gooi die blokkies aartappels. Na 10 minute neem ons lam uit, verdeel dit in porsies.
Voeg in 'n braaipan by meelmengselmengsel by en voeg bymiddels by. Ons meng die sop met hierdie mengsel. Voeg in die klaar sop knoffelblare, gekapte groente en stukkies vleis by.
Lamhak met kekerertjies
bestanddele:
- Lam ribbes - 700 g;
- aartappels - 400 g;
- kikkererwten - 200 g;
- Bulgaarse peper - 350 g;
- tamaties - 300 g;
- wortels - 250 g;
- uie - 250 g;
- knoffel - 3 tande;
- tamatiepasta - 3 eetlepels;
- Appelasyn - 1 teelepel;
- groente-olie;
- sout, rooi grondpeper;
- groente, speserye, lourierblaar.
voorbereiding
Ons sny lam in porsies. Uie sny in ringe, tamaties - blokkies, soetrissies - dun rietjies. Ons vryf die wortels op 'n groot ruit. Ons sny een gloeilamp afsonderlik en marineer in asyn.
Vleisbraai totdat 'n goue kors gevorm word en in 'n aparte bak gesit word. Braai vars uie tot deursigtig, voeg wortels en stoofvleis vir ongeveer 5 minute by. Giet nou soetrissies en tamaties, voeg die tamatiepasta by. Na 3-4
Voeg aartappels en voorgekookte kikkererwors by, voeg indien nodig by kookwater. Wanneer die shurpa kook, voeg sout by, voeg die rooi grondpeper by en kook tot die aartappels versag. Aan die einde van kook, gooi die speserye en lourierblaar. Nadat u die vuur afgeskakel het, voeg die grond knoffel by. Laat die shurpa vir 20-25 minute, sonder om die deksel te verwyder.
In die diep plate gooi shurpa met twee ribbes, sprinkel met kruie en voeg 'n bietjie gepekelde uie by.