Kaimak is 'n gefermenteerde melkproduk. Dit is iets tussen maaskaas, room en botter. Dit lyk ook soos sagte roomkaas. Volgens een van die weergawes vir die eerste keer is hierdie produk in die Balkan voorberei. En nou word dit ook in Tatarstan, en in Baskirië, en in Tadzjikistan en in Azerbaijan voorberei.
Oor die algemeen word kaimak as 'n nasionale gereg van Sentraal-Asiatiese mense beskou. En elkeen het sy eie spesiale kookresep. Ten spyte van sy redelik hoë vetinhoud, is kaimak baie nuttig. Dit het immers 'n spesiale mikroflora wat voorkom as gevolg van fermentasie. Hoe om kaas "Kaymak" by die huis te maak, sal ons jou nou vertel.
Roomkaas "Kaymak"
Tradisioneel word kaimak gemaak van skaap of koei se vetterige melk. Dit word in plat houers gegooi en vir 3-4 uur in 'n warm plek geplaas. Onder die invloed van hitte verdik die boonste laag en word tot room. Nou versamel ons hierdie ys versigtig in houthouers, voeg sout effens by en laat die dag vir 2, sodat die produk toegedien word. Gereedheid word soos volg nagegaan: laat die kajak in die koue water val. As dit verdik tot die konsekwentheid van suurroom, beteken dit dat die kaimak geëet kan word.
Soms berei hulle ook 'n wynkoek kaimak voor. Sy naam is as gevolg van die manier waarop dit voorberei word. Met gesmelte melk verwyder die skuim en sit dit in sakke sakke - wynkoek. Hierdie voorbereidingsmetode is meer moeisaam, so gebruik dit selde.
Vars kaimak is gewoonlik wit van kleur en het 'n delikate smaak. En as jy dit by 'n temperatuur van 14-18 grade tot 2 maande stoor, kan jy 'n ou kaimak kry, waarvan die smaak en kleur verskil. Dit word meer sout en geel. Maar terselfdertyd is die kaimak ongewoon en lekker. Jong kaimak word dikwels by die deeg gevoeg, wat dan pasteie bak.
Resep vir Kaas "Kaymak"
bestanddele:
- room - 3 koppies;
- suiker - 1 koppie;
- suurlemoen - 1 stuk;
- Vanillesuiker - 1 sakkie.
voorbereiding
Roer 2 koppies room met suiker en vanieljesuiker. Kook op lae hitte tot gaar. As die druppel in koue water vries, is die kajak gereed. Koel die massa, voeg suurlemoensap by en klits. Wanneer die massa wit word, stel ons 'n glas room voor wat geklop is en gemeng. En dan maak ons die klok in die yskas skoon vir 5. Nou is die roomkaas "Kaymak" gereed vir gebruik.
Hoe om kajakmakery in Tatar te kook?
bestanddele:
- melk - 2 liter;
- suurroom - 200 g.
voorbereiding
In die melk voeg ons suurroom by, meng en laat 2-3 dae op 'n warm plek. En dan met die suurmelk verwyder ons die bokant. Dit is haar tartare wat Kaimak genoem word. Later word dit gebruik om ander geregte te kook. In die besonder word kaimak by die bereiding van verskillende vleisgeregte bygevoeg.
Eenvoudige Caymac Resep
bestanddele:
- room met 32% vetinhoud - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
voorbereiding
Die oond word verhit tot 180 grade. In 'n plat pan gooi ons room ongeveer 1,5 cm en sit dit in die oond. Ons volg, sodra 'n bruin rok gevorm word, versprei ons dit op 'n plat skottel.
Ontspan nou - as jy 'n winkelroom gebruik het, is daar 'n risiko dat die souringsproses wat ons so erg nodig het, nie kan gaan nie. Meng dus 100 ml room met 100 ml kefir en gooi dit noukeurig in die voorbereide skuim. By kamertemperatuur verlaat ons hulle sowat 'n dag. En dan nog 'n dag in die yskas.
Sit sagte kaas "Kaymak" met pannekoeke, pannekoeke , donuts, kluitjies. Ja, maar met enigiets. Jy kan dit selfs met konfyt giet en dien as 'n nagereg vir tee.