Glykemiese indeks is 'n weerspieëling van die toename in bloedsuiker na verbruik van 'n gegewe produk. Hierdie indeks kan wissel van 0 tot 100, aangesien die glukemiese indeks van enige produk vergelyk word met die respons in die bloed na suiwer glukose, waarvan die GI 100 is.
Die liggaam probeer om bloedsuiker te verlaag, en sodra dit styg, word insulien vrygestel. Oormatige voedselverbruik met 'n hoë glukemiese indeks in die dieet is die beste grond vir die ontwikkeling van tipe II-diabetes.
Waarom is die GI afhanklik?
Produkte met 'n hoë koolhidraatinhoud het nie altyd 'n hoë glukemiese indeks nie. Byvoorbeeld, in wit gepoleerde rys is GI laer as in 'n nuttiger bruin kortgekookte rys.
Die glukemiese indeks hang af van verskeie faktore:
- manier van kook - termies verwerkte voedsel het altyd hoër GI waardes as rou analoë;
- tipe koolhidrate - monosakkariede het hoër GI, polisakkariede - laer;
- Die hoeveelheid vesel - hoe meer vesel in die produk, hoe laer is die GI (growwe vesel vertraag die absorpsie van suiker, dus sal die indeks in die bloed geleidelik styg);
- Hoe meer vette en proteïene in die produk voorkom, hoe laer is die GI.
Daarbenewens is kosse met hoë glukemiese vlakke nie almal monosakkariede nie. Sukrose beïnvloed die glukose in die bloed en fruktose - nee. Meer verrassend, laktose (melksuiker) het 'n hoër GI as fruktose.
Die graad van GI word selfs beïnvloed deur die manier waarop brood gebak word. As langdurige fermentasie gebruik word, sal die GI laer wees as dié van die vinniggroeiende toets.
Sout- en suurvoedsel beïnvloed die GI van voedsel wat met hulle verbruik word. So, suur smaak (suurlemoensap of asyn in slaaie) verlaag GI, aangesien voedsel stadiger geabsorbeer word. Maar sout versnel vertering van stysels en verhoog GI.
Vrugte met 'n hoë glukemiese indeks kan hul analoge met 'n laer GI hê. Hoe meer ryp die vrug, hoe hoër is die GI. Dit is, as jy 'n voorbeeld van die meeste "hoë-karboom" -vrugte neem - 'n piesang, moet jy minder volgroeide, groenerige vrugte kies.
Klassifikasie van GI
Glykemiese indeks kan laag, medium en hoog wees:
- lae GI - tot 40;
- gemiddelde GI - tot 70;
- hoë GI - van 70.
GI is veral belangrik vir twee kategorieë van die bevolking - diabetici en atlete. Mense met diabetes word gedwing om kundiges op die gebied van koolhidrate te wees. Intussen word bewys dat 2 items van l. suiker selfs 'n dag wat hulle kan bekostig. En die gebruik van aartappels, witbrood, rys met hoë GI is meer skadelik as die byvoeging van 'n lepel suiker in die hawermout.
Atlete het hul eie voedselstelsel. GI beïnvloed direk krag, uithouvermoë, spiergroei. Voor oefening moet jy kos met lae GI eet. Dit sal uithouvermoë verhoog en sterkte verskaf vir die hele duur van die opleiding, maar nadat die opleiding verby is, moet u die energie tekort vul met produkte met hoë GI.
In hierdie geval, met produkte wat 'n hoë glukemiese indeks het, moet jy uiters versigtig wees. Oortoen, jy kan maklik byvoeg
Terselfdertyd is produkte met lae GI minder effektief in sport. True, hulle versadig met energie vir 'n lang tyd, maar moenie daardie gekke lading gee wat uit die vrylating van suiker in die bloed kom wanneer hoë GI gebruik word nie. Egter 'n lae glukemiese indeks is baie nuttiger vir diegene wat gewig verloor - dit is hy wat die eetlus onderdruk , die veroorsakende middel waarvan die konstante produksie van insulien gepaard gaan, met net 'n bietjie suikerbom in die bloed.