In winkels 'n groot verskeidenheid klaargemaakte geeste, insluitend wyn. Maar jy kan dit ook self voorberei. En nie net van druiwe nie. Resepte van pruimwyn wag vir jou hieronder.
Pruimwyn - resep
bestanddele:
- ryp pruime - 10 kg;
- suiker;
- water.
voorbereiding
Ryp pruime verlaat die dag by 3 sodat hulle son oor die dag kan word. Jy hoef dit nie te was nie. Wanneer die vrugte in die son lê, sal wilde giste wat fermentasie bevorder op hul oppervlak verskyn. Bene van die pruime word onttrek, pulp word in puree verander. Dan word die resulterende massa in 'n 1: 1 verhouding verdun met water en vir 2 dae in 'n donker warm plek. Een keer in 6-8 uur moet met 'n houtstok of net 'n skoon hand gemeng word. Daarna sal die kutikula met die pulp begin om aktief van die sap af te skei, en boonop sal daar bel verskyn. Dit beteken dat die proses van fermentasie gegaan het. Filtreer die wort deur die gaas en gooi die gevolgde sap in 'n fermentasiebak.
Nou het die suikerwisseling gekom. Die hoeveelheid daarvan sal afhang van hoe soet die pruime oorspronklik was en hoe lekker die wyn sou wees. Vir droë of semi-droë wyn benodig jy 150-200 g suiker per liter sap, en vir 'n semisweet en soet drank word onderskeidelik 250-350 g suiker benodig.
Om te fermenteer het, is dit wenslik om suiker nie almal gelyktydig te voeg nie, maar in dele. Die eerste bondel - ongeveer die helfte van die totale volume word onmiddellik bygevoeg nadat die sap in die houer gegooi en goed gemeng is. Vul die vaartuig met sap nie meer as ¾ volume nie. Met aktiewe fermentasie sal koolstofdioksied en skuim vorm, wat ook ruimte benodig. Daarna installeer ons 'n water seël op die tenk, selfs 'n gewone rubberhandskoene wat op een plek met 'n naald geprop word, sal doen. Wanneer die fermentasie klaar is, en die binnelandse pruimwyn gereed is, sal die handskoen val.
Wyn van pruimkonfyt
bestanddele:
- Gefermenteerde Pruimkonfyt - 1,5 liter;
- warm gesuiwerde water - 1,5 liter;
- suiker - 200 g;
- rosyne - 100 g.
voorbereiding
Jam word gemeng met warm water in 'n verhouding van 1: 1, voeg rosyne by. Dit moet 'n bietjie soet wees, maar nie 'n cloying moet nie. As skielik die soet nie genoeg is nie, gooi suiker na smaak. Op die nek van die tenk stel ons die seël. Plaas die houer oor na 'n warm, donker plek. Dag na 4 verwyder die waterdigting, deur middel van 'n dun buis, sowat 100 ml wanderende wort saamvoeg en daarin die oorblywende suiker. Die siroop wat aldus verkry word, word in 'n houer met 'n drank gegooi en weer die water seël geïnstalleer. Wyn kan 30 tot 60 dae fermenteer. Gooi die drank uit die presipitaat versigtig. As jy wil, kan jy suiker byvoeg of die drank met wodka oplos. Laat die wyn vir 'n paar maande in die koue toedien en daarna sal dit heeltemal gereed wees vir die indiening.
Tuisgemaakte pruimwyn - 'n resep om by die huis te kook
bestanddele:
- pruim kompote - 3 liter;
- suiker - 300 g;
- rosyne - 20 g.
voorbereiding
Voeg die suiker in die fermentasiebak bymekaar. Die hoeveelheid kan onafhanklik aangepas word, gebaseer op die aanvanklike soetheid van die drank. Voeg ook rosyne by. Ons sit 'n hidrouliese seël of 'n eenvoudige rubberhandskoene op die houer en laat dit vir 'n paar weke in 'n warm donker kamer. As daar geen moontlikheid is om in 'n donker plek te plaas nie, word die kapasiteit eenvoudig om iets toegedraai. Wanneer die fermentasie verby is, filter ons die drank, drink dit saggies uit die neerslag. Ons gooi dit oor die voorbereide skoon bottels, ons hou dit 2-3 maande in 'n koel plek, sodat dit styf en ryp word, en daarna sal die wyn uit die pruim kompote gereed wees om te bedien.