Artisjok - dit is nie 'n groente, soos baie mense dink nie, maar die onopgemaakte knop van die gekultiveerde familielid van die distel. Metodes vir die bereiding van artisjokke, asook resepte vir disse van hierdie ongewone groentebloem, is baie. Dit is ongelooflik gewild in Italiaanse en Franse kookkuns sedert die Middeleeue. Van artisjokke berei slaaie en sop, pasteie en pizza voor, voeg in pasta, brood en selfs nagereg by.
Hoe om artisjokke te kook?
Sny artisjokke op verskillende stadiums van volwassenheid. Baie jonk en sag, minder hoender eiers, rou geëet. Ook, soos die middeles, kan hulle bewaar en gemarineer word. Groot, die grootte van 'n lemoen, moet gebrou word en net die basis van die blom gaan kos toe. Onthou, as jy artisjokke sny, as gevolg van die groot ysterinhoud, word hulle dadelik geoksideer. Daarom moet gesnyde plekke onmiddellik met suurlemoensap strooi, of bloeiwyses in koue water hou met die toevoeging van sap (3 liter 1 suurlemoen). Die mes moet van vlekvrye staal gemaak word. Vingers, verduister deur artisjokke, kan maklik met suurlemoenskilde afgevee word.
Voorbereiding van gevulde artisjokke
bestanddele:
- artisjokke - 3 stukke;
- Broodkrummels - 1/2 st.
- "Parmesan" gerasper - 1 eetlepel. lepel;
- eier - 1 stuk;
- pietersielie - 1/2 balk;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Ons maak artisjokke skoon en verwyder klein blare aan die basis. Sny die stamme, draai dit in film en stoor dit in die yskas vir die volgende resep. Skêr verwyder die bolle van vlesige blare, veral as hulle stekels het. In koue water druk ons die sap van 'n halwe suurlemoen uit en gooi voorbereide artisjokke daar, om nie te verdonker nie.
Meng koekies met kaas en eier. Voeg sout en gekapte pietersielie by. Ons begin hierdie mengsel van artisjokke tussen die blare. Om bloeiwyses beter oop te maak, kan jy hulle met 'n snybord herhaaldelik hard slaan.
Gevulde artisjokke wat op die fondament in 'n kastrol gesit word en sowat 'n derde van suurlemoenwater gooi. Bedek en kook vir 20-30 minute (afhangende van die grootte). Ons kyk na gereedheid, met 'n tandestokkie geslaan, 'n plek waar daar 'n stam was - dit moet maklik ingaan. Ons bedien artisjokke met u gunsteling sous, wat gevul moet word vlesige blare en sleep hulle tussen die tande, onttrek vlees, geleidelik tot die lekkerste - tsvetolozh.
Risotto met artisjokstingels
bestanddele:
- stamme van artisjokke - 3 stukke;
- ui - 1 stuk;
- wortels - 2 stukke;
- rys - 1 item;
- vleis sous - 1 l;
- Botter - 2 el. lepels;
- "Parmesan" gerasper - 1 eetlepel. lepel;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Stingels artisjokke word skoongemaak en in ringe gesny. Ons berei ook wortels voor. Braai die fyngekapte ui in botter. Voeg daarby artisjokke met wortels en bedek met 'n deksel. Wanneer groente sag word, dra ons dit na die bak van die blender, verpletter dit en keer dit terug na die pan, maar saam met die rys. Vul die lepel van vleissous. Roer voortdurend, kook rys vir sowat 20 minute en voeg sous by. 'N Paar minute voor die gereedheid sit ons 'n lepel botter, en wanneer ons die vuur afskakel - "Parmesan". Roer die risotto , en dadelik na die tafel.
Hoe om artisjokke in 'n mikrogolfoond te kook?
bestanddele:
- artisjokke - 4 stukke;
- olyfolie - 4 el. lepels;
- suurlemoensap - 1/2 stuks
- roosmaryn droog - 1/2 teelepel;
- tiemie droog - 1/2 tl;
- sout - na smaak.
voorbereiding
Artisjokke spoel deeglik onder 'n sterk stroom water. Verwyder eksterne harde blare en stamme. Ons sny twee helftes af. Sprinkel dan suurlemoensap, sout. Ons sit dit in 'n hittebestande vorm. Sprinkel met geurige kruie, gooi olyfolie. Bak vir sowat 10 minute, krag 700 watt.
Gemarineerde artisjokke - resep
bestanddele:
- artisjokke - 4 stukke;
- suurlemoen - 2 stukke;
- Balsamiese Asyn - 2 eetlepels. lepels;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- pietersielie - 3 takke;
- olyfolie - 1/2 st.
- sout, swartpeper vars gemaal - na smaak.
voorbereiding
Berei 'n bak koue water en sap van een suurlemoensap, waarby ons artisjokke sal skoonmaak. Nou kan jy versigtig wees om 'n wonderwerk te sny. Eerstens maak ons die stingel aan die basis van die blom skoon, sny dit en laat ongeveer 2 cm. Verwyder die eksterne, harde en doringblare. Sny die bokant van die knop af, sowat 'n derde, en haal die oneetbare, fluweerige kern uit. Dit is gerieflik om 'n lepel te maak.
Op hierdie manier voorberei, alle artisjokke, ons stuur om te kook in dieselfde suurlemoenwater, waarin hulle swem, ongeveer 30-40 minute. Totdat hulle sag word, maar begin nie uitmekaar val nie.
Intussen maak ons vullis van botter, sap van een suurlemoen, balsamiese asyn en gekapte pietersielie. Al hierdie is goed geskud in 'n blender, sout, peper.
Gekookte artisjokke in die helfte gesny, giet aantrek en na die yskas gestuur. In 'n paar uur kan gepekelde artisjokke verteer word as 'n aparte hapje of slaai.