Glikogeen is 'n komplekse koolhidraat wat bestaan uit glukosemolekules verbind deur 'n ketting.
Sintese van glikogeen (glikogenese) vind plaas binne 1-2 uur na die inname van koolhidraatvoedsel. Die mees intensiewe sintese van glikogeen vind in die lewer plaas. Daarbenewens word glisogeen gesintetiseer in skeletspiere.
Een molekule glikogeen bevat ongeveer een miljoen glukose residue. Hierdie feit dui daarop dat die liggaam baie energie spandeer op die produksie van glikogeen.
Ontbinding van glikogeen
Die ontbinding van glikogeen (glikogenolise) vind plaas gedurende periodes tussen etes. Op hierdie stadium sny die lewer die glykogeen in 'n sekere mate, wat die liggaam toelaat om die konsentrasie glukose in die bloed op 'n onveranderde vlak te hou.
Die biologiese rol van glikogeen
Glukose is die belangrikste energie materiaal vir die liggaam, wat sy basiese funksies ondersteun. Die lewer stoor glukose in die vorm van glikogeen, nie so baie vir sy eie behoeftes nie, om glukose aan ander weefsels te verskaf - hoofsaaklik rooibloedselle en die brein.
Soos hierbo genoem, kan spierselle, soos lewerselle, ook glukose omskep in glikogeen. Glykogeen, wat in spiere voorkom, word egter slegs spierwerk bestee. Met ander woorde, glykogeen in spiere bly slegs 'n bron van glukose vir die sel self, terwyl glikogeen in die lewer gestoor word, na verwerking na glukose, aan die voeding van die hele organisme bestee word, en bowenal die behoud van die korrekte glukosekonsentrasie in die bloed.
Sintese en ontbinding van glikogeen
Sintese en ontbinding van glikogeen word deur die senuweestelsel en hormone beheer. Dit is twee onafhanklike prosesse wat op verskillende maniere plaasvind. Soos ons reeds gesien het, is die hoofrol van glikogeen die regulering van die glukosekonsentrasie in die bloed, sowel as die skep van daardie glukose-reserwe, wat nodig is vir intensiewe spierwerk.