Ganache is 'n delikate Franse room, gekook op die basis van sjokolade. Dit word gebruik as 'n glans vir gebak, vul koeke, basisse vir mastiek. Dit kan anders wees in konsekwentheid: dik of vloeistof. Kom ons uitvind hoe om sjokoladeganache te maak.
Die resep vir sjokolade ganache
bestanddele:
- room 35% - 110 ml;
- bitter sjokolade - 100 g;
- botter - 35 g;
- poeiermelk - 2 el. lepel.
voorbereiding
Vir die voorbereiding van die ganache room, breek die sjokolade in stukkies en sit dit in 'n kastrol. Gooi die room in 'n emmer, gooi die poeier suiker in en meng deeglik. Bring die mengsel tot kookpunt, maar moenie kook nie, en gooi dan alles by die sjokolade en laat dit vir 'n paar minute. Daarna roer die massa met 'n korolla tot 'n homogene konsekwentheid, sit botter botter en meng weer. As gevolg hiervan moet jy 'n briljante sjokolade-ganache onder die mastiek kry.
Sjokolade-ganache vir 'n koek
bestanddele:
- melk - 100 ml;
- botter - 200 g;
- bitter sjokolade - 200 g.
voorbereiding
En hier is nog 'n resep vir sjokolade ganache vir 'n koek. Om te begin, berei ons 'n stoombad voor sodat 'n kleiner kastrol die bodem van die water raak. Giet dan die melk in 'n kleiner kapasiteit, en terwyl dit verhit word, breek die stukkies sjokolade in stukkies. Dan gooi ons dit in warm melk, wag tot die sjokolade heeltemal opgelos is, en verwyder dit uit die stoombad. Ons sit die gemmerde botter en meng die sjokolade ganache deeglik totdat 'n eenvormige blink massa verkry word. Ons sit die massa in die yskas vir ongeveer 15 minute, waarna die sjokolade-ganache om die koek te bedek, gereed is!
Resep vir sjokolade ganache room
bestanddele:
- bitter sjokolade - 400 g;
- Kokosmelk - 350 ml;
- Bruinsuiker - 100 g.
voorbereiding
So, neem die teël van bitter sjokolade en sny dit in klein stukkies. Giet nou in 'n kastrolkoskosmelk, sit 'n swak vuur aan en verhit dit byna kook. Daarna gooi die bruinsuiker na smaak, roer goed met 'n klits, sodat die kristalle heeltemal opgelos word. Weereens, wag vir die melk om tot 90 ° C op te warm en gooi dit netjies in gekapte sjokolade. Laat die minute vir 10 en tot ons die massa raak en moenie meng nie! Dan begin ons saggies en saggies die mengsel roer, maar moenie klop totdat 'n homogene sjokoladeganache verkry word nie.