Aarbeie met slagroom is 'n baie romantiese duet, en in ons resep vir koek speel hierdie nagereg die rol van 'n lekker en delikate laag tussen die koeke. Die aarbei-nagereg met room is egter baie geskik en as 'n onafhanklike gereg.
Aardbeienkoek met room
bestanddele:
- Aardbei - 800-900 g;
- eiers - 4-5 stukke;
- suiker 420 g;
- meel - 100 g;
- Vanieliersuiker - 2 teelepels.
- eierwitte - 3 stuks;
- water - 70 ml;
- room (33-35%) - 600-800 ml;
- Gepoederde suiker - 4-6 eetlepels. lepels.
voorbereiding
Ons sif die meel. Proteïene van 4 eiers versigtig geskei van die eiergele, 'n bak waarin ons die eekhorings sal wis, vee met 'n servet, met asyn bevochtig. Jongmense word in 'n bak gegooi, voeg 75 g suiker en vanielje by. Vryf die eiergele deeglik met suiker totdat die massa wit geword het.
Klits die snor in 'n skoon bak by lae of medium spoed van die menger totdat 'n welige skuim gevorm word. Dan verhoog die spoed van die menger tot die maksimum (of tot medium, as die menger kragtig is), terwyl jy voortgaan om te klop, strooi sowat 75 g suiker. Nadat al die suiker bygevoeg is, klits die proteïene in 'n dik skuim.
Een derde van die geklopte proteïene word by die eiergele gevoeg en van onder af gemeng. Voeg dieselfde gesifmeerde meel (100 gram) by en meng. Voeg daarna die oorblywende blitswitte by en meng weer van onder af.
Die vorm vir die bak van vet met olie, bedek met papier, versprei die deeg tot 2/3 en versprei dit. Bak 'n koekie op 180 grade 50 minute, sonder om die oonddeur oop te maak. Die gereedheid word soos volg gedefinieer: ons druk dit met 'n vinger, die put moet vinnig herstel.
Ons onttrek die koekie uit die vorm en laat dit 8-12 uur by kamertemperatuur bly, en sny dit dan in 4 koekies.
Dan berei ons die merengue voor. Ons gooi 3 eierwitte in 'n bak en veer dit vir 'n klein spoed van die menger vir ongeveer 1 minuut totdat 'n ligte skuim vorm, verhoog dan die spoed tot die maksimum, klits totdat 'n sagte skuim uitkom. Gaan voort om te klop, gooi 130 g suiker en 1 teelepel vanielje en klop tot 'n digte massa.
Ons bedek die skinkbord met papier en teken 'n sirkel om die deursnee van die koekie. Draai die papier na die ander kant, versprei die geklopte blankes en versprei in 'n sirkel. Bak meringue in die oond vir 13 minute tot 'n effens goue kleur op 180 grade.
Dan berei ons die aarbei siroop voor. Aarbeie (300 g), my, skoon, sny die bessies in die helfte en sit dit in 'n kastrol. Ons raak 100 g suiker aan die slaap en gooi 70 g water. Almal gemeng, kook, verwyder die skuim, laat ons puffer vir 5-7 minute, verwyder dan uit die vuur en meng die bessies. Stroop die siroop deur 'n sif en afkoel dit.
Cream gooi in 'n bak en klop teen lae spoed tot dik. Wanneer die oppervlak met punte van die mengerpunte verlaat word, verhoog die spoed tot die gemiddelde en voeg die poeiermelk by. Klits totdat die menger begin om 'n duidelike verligtingspoor te verlaat. Hou dan dadelik op om te keer.
Die oorblywende aarbeie is myne, verwyder die kelkblare en sny dit in dun skywe. Koekie bevrug met aarbei siroop. Op die koek het ons 'n bietjie van die slagroom en aarbeieskywe gesny, bo-op met room. Dan lê ons die tweede koek, stroop die siroop, versprei nog meer room, gooi die merengue bo-op, smoor dit met slagroom , bedek die merengue met die derde kors en smeer dit met stroop, bo-oor met room, aarbeie en nog 'n laag room. Dan bedek ons met die vierde koek en druk 'n bietjie met ons hande, van bo af dek ons die koek met slagroom. Ons versier met aarbeie en kruisementblaar. Voordat dit bedien word, afkoel die koek en laat dit week.