As ons praat oor die outentieke adzhika , dan is daar in sy resep geen plek vir tamaties nie, maar so 'n toevoeging tot vleisgeregte is skaars in staat om enigiemand anders as Kaukasiërs te weerstaan. Al die ander pas die vuursaas aan volgens hul eie smaakvoorkeure rakende die erns. Sommige van hierdie aanpassings, wat net tamaties in die basis het, sal ons later later beskryf.
Akute Georgiese adzhika met tamaties - resep
Die resep vir hierdie skerp adzhika uit 'n tamatie vir die winter word gekenmerk deur sy selfbeheersing: dit is gebaseer op slegs ses bestanddele, maar dit dui glad nie op die smaak van smaak nie, integendeel, onder so 'n minimum van komponente kan elkeen uitkyk teen die ander.
bestanddele:
- tamaties - 375 g;
- skerp pepers (gedroog of gedroog) - 3-4 stuks.
- ui - 135 g;
- Knoffelhuisies - 3-4 stuks.
- Mosterdsaad - 1 teelepel;
- groente-olie - 25 ml.
voorbereiding
In 'n brazier of 'n dikwandige braaipan, verhit 'n bietjie groente-olie en gebruik dit om uie uie met peper- en mosterdsaad te braai. Wanneer die uie deursigtig word en die warm peper en mosterd die aroma laat sak, voeg die knoffelhuisies by die bestanddele, en na 'n halfuur en die spyker van die hele gereg is tamaties. Laasgenoemde kan vooraf gekleur word om die adjika meer homogeen te maak, en jy kan dit reg in die vel laat as die teenwoordigheid jou nie pla nie. Wanneer tamaties in aartappels word, en die oortollige vog verdamp (minute deur 12-15), kan die sous dadelik in 'n klein steriele pot gegooi word en opgerol word.
Resep vir 'n skerp adji van 'n tamatie
As jy nie net die skerpheid van die brandende Kaukasiese sous wil voel nie, maar ook om sy tradisionele resep met 'n bietjie soet te diversifiseer, voeg dan 'n paar datums by die mengsel van tamaties, warm paprika en knoffel. Gereed gemaakte sous sal die beste opsie wees vir enige vleisgereg.
bestanddele:
- groen tamaties - 590 g;
- Knoffelhuisies - 3 stuks.
- datums (sonder putjies) - 4-5 stuks;
- water - 55 ml;
- asyn - 25 ml;
- warm peper (groen) - om te proe;
- gemaalde paprika - 1 eetlepel. lepel;
- Grondkardemom - 1/2 tl.
voorbereiding
Skep die knoffel saam met vars chili peper en 'n bietjie water in 'n mortier of bak. In hierdie resep word die vloeistof benodig vir die mees eenvormige en volledige slyp van die skerp komponente tesame met die maksimum smaakwinning. Voeg die paprika by kardemom by en voeg tamatie by die mengsel.
Kap die vel op groen tamaties en doop die vrugte in kookwater. Na 'n halfuur dreineer warm water en gooi die tamaties met yswater. Verwyder die kutikula en sny die vrugte in groot blokkies. Sit die tamaties in 'n brazier, gooi 'n pittige mengsel van peper met knoffel en speserye, en stuur dan dieselfde stukke fyngekapte datums. Laat die sous vir 'n uur op die stoof sit, en probeer na 'n rukkie sout en gegeurde suiker na smaak. As die tamaties nie suur genoeg is nie, sal 'n gedeelte van die asyn nie oorbodig wees nie.
'N skerp adjika van groen tamaties moet gesluit word vir die winter onmiddellik nadat die skottelgoed uit die vuur verwyder is
Hoe om 'n pittige tamatie adzhika te kook?
bestanddele:
- Kersietamaties - 360 g;
- warm peper - na smaak;
- knoffel tande - 6 stuks.
- fenugreek, borrie - 1/4 teelepel.
- Mosterdsaad - 1 teelepel.
voorbereiding
Sny die tamaties opsioneel en sit dit in die brazier. Volg die vrugte, voeg gekapte soetrissies, knoffelkappers en 'n mengsel van fenugreek, borrie en mosterdsaad. Tomiet adzhika met warm peper en tamaties vir ongeveer 20-25 minute, geur met sout, kook weer en gooi oor steriele potte.