Volgens sy oorspronklike oorsprong is die soutwortel ('n ander naam van die dorp) 'n gereg wat nie van Georgiese kombuis is nie, maar Russies, dit is 'n dik pittige sop van 'n vullingstipe wat gebaseer is op 'n ryk vleis, sampioen of visbouillon. Tipiese smaakkomponente van die soutwortel is gesoute komkommers, olywe, gepekelde, gepekelde of vars sampioene, kappertjies, suurlemoen, knoffel, groen, en soms tamatiepasta. Die samestelling van die soutwortel kan ook kool (suur of vars), aartappels en vleis gerookte produkte insluit.
Vanweë die nabyheid van die geografiese ligging, en ook as gevolg van die interpenetrasie van kulturele en alledaagse tradisies, is die idee om 'n soutwortel te berei, op sy eie manier deur Georgiese sjefs in die Sowjet-tydperk van die geskiedenis herinterpreteer. Danksy hierdie, kan ons 'n hodgepodge in Georgies voorberei. Hierdie resepte, op een of ander manier, verskil van die tradisionele Russiese resepte van die soutwortel.
Hoe om heilbot in Georgies te kook?
In die algemeen is die voorbereiding van die solyanka in Georgies ook soos die voorbereiding van Russiese gesoute vleis, maar die gereg is digter in die Georgiese variant (nader aan stoof) en natuurlik meer pittig, pittig en geurig. Natuurlik kan tradisionele Georgiese produkte ook gebruik word, byvoorbeeld granaatappelsap. Kool word gewoonlik nie gebruik nie.
Solyanka voorafgemaakte vleis vleis in Georgies van beesvleis en skaapvleis
bestanddele:
- maer beesvleis sonder pitte - ongeveer 300 g;
- maer lam geplaas - ongeveer 300 g;
- speserye vir sous (soetgeurige pepers, naeltjies, lourierblare);
- Varkenspekvet - ongeveer 100 g;
- ui - 2 stuks.
- sterk crunchy gepekelde komkommers - 3-4 stuks.
- olywe sonder kuile (donker en / of jonk) - 12 stuks.
- vars granaatjie sap - 30 ml;
- knoffel - 3 knoffelhuisies;
- suurlemoen;
- mengsel van hoep-suneli speserye ;
- rooi warm peper;
- groen pietersielie, koriander, roosmaryn, dragon, basiliekruid.
voorbereiding
Ons sny beesvleis en lam vleis met mediumgrootte stukkies en kook vir 1 uur of effens langer in 'n klein hoeveelheid water. Effens koel, verwyder die vleis en gooi dit in 'n verkoeler, laat die sous dreineer.
Ons sny varkspek in blokkies (soos by groot kraakbeen) en bak in 'n diep braaipan saggies om die vet te verhit. Voeg die ui, relatief fyn gesny, in die braaipan en liggies braai (jy kan 5-8 stukkies gesnyde mushrooms byvoeg). Lek dan die vleis en gooi dit alles vir 20 minute saam, roer. Voeg gesoute komkommers bymekaar in klein lengtesnitte, gekapte olywe (jy kan 2 eetlepels kappies byvoeg), hop-suneli en stoof alles saam vir nog 10 minute. Skakel die vuur af, voeg 'n mengsel van granaatappelsap en suurlemoensap, 'n bietjie bouillon by en gebreek sout met warm rooi peper en knoffel.
Ons het 'n helder hodgepodge in Georgies. Om 'n rooi hodgepodge te maak, kan jy 2 eetlepels byvoeg. lepels tamatiepasta.
As jy 'n dikker voedende gereg wil hê, kan jy 1-2 eetlepels voeg voordat jy die vleis lê. eetlepels koringmeel.
Solyanka in Georgies is goed om te dien met polenta of Georgiese hominy (genoem gomi). Soms in
As die hodgepodge in Georgies nie met koring is nie, maak dit sin om Georgian lavash of bezdozhzhevye koeke en natuurlik onvergelykbare Georgiese wyn-, chacha- of druifbrandewyn te gee.
In ander gevalle is dit moontlik om 'n voorverpakte vleis solyanka in Georgies voor te berei, in plaas van vleis en vleis (of saam) die vleis van kalkoen en ander pluimvee (natuurlik, met die verskil in die lengte van die kook van 'n soort vleis).