Klassieke koeldrank, wat dors in warm dae in Rusland uitgeblus het, verloor nie sy gewildheid vir dekades nie. Die produksie van kwass is lank reeds op die vervoerband, maar daar is geen sprake van die vergelyking van die gekoopte en tuisgemaakte drank nie - laasgenoemde wen duidelik. Dit is hoekom die resepte ons besluit het om te wy aan die raad oor hoe om tuisgemaakte kwass te maak.
Rye kwass by die huis
bestanddele:
- water - 9,5 l;
- Rogbrood - 9-10 skywe;
- 'n handvol rosyne;
- suiker - 910 g;
- droë gis - 13 g.
voorbereiding
Vul die pan met water en bring dit tot kookpunt. Terwyl die water kook, lê die snye rogbrood in 'n broodrooster of braai dit in 'n droë braaipan. Die kors op die stukke moet donkerder word, hoe donkerder dit sal gryp - hoe donkerder sal die kwas as gevolg daarvan uitkom. Sit roosterbrood in kokende water met 'n handvol rosyne, bedek alles met 'n deksel en laat die nag weg.
Die volgende dag verwyder versigtig snye geswelde brood, suiker gemeng met gis en gooi die bestanddele in 'n kastrol met vloeistof. Bedek die pan met 'n kosfilm en laat dit by kamertemperatuur nog 6 uur bymekaar roer. Gefermenteerde kwas word deur die gaasfilter gesit en gebottel. Voorbereiding van die binnelandse kwas van brood is voltooi, dit bly net om dit af te koel voordat dit verbruik word.
Dronk kwass by die huis
Die naam van hierdie drankie spreek vir homself: in teenstelling met sy nie-alkoholiese familielede, kan hop kwass albei lae-alkoholies en redelik sterk wees, in sy sterkte, gelykstaande aan wyn.
bestanddele:
- water - 4 liter;
- Broodverhitting - 390 g;
- suiker - 95 g;
- Hoop - 1 eetlepel. lepel;
- Gegranuleerde Suiker - 410 g + 170 g;
- droë gis - 12 g.
voorbereiding
Vul skywe brood met warm water gemeng met 100 gram suiker. Bedek die kastrol met kwass gaas en laat die basis vir die drink om 'n paar dae by kamertemperatuur te verlaat. Daarna word die oplossing gefiltreer en gekook, gemeng met hop en aanhou kook, alhoewel teen lae hitte, sowat 'n halfuur. Weereens, drink die drank, voeg karamel by die oorblywende 310 gram suiker by, roer die oplossing tot warm en meng dit saam met gis. Laat die kwas vir nog 36 uur by kamertemperatuur, filter, voeg die oorblywende suiker by en hou die dag warm. Aan die einde van die tyd word die drank afgekoel en probeer.
Tuisgemaakte bietvleis sonder gis
bestanddele:
- beet - 410 g;
- Melk wei of vloeistof uit suurkool - 60 ml;
- sout - 3 g.
voorbereiding
Nadat jy die biet gesuiwer het, sny dit in klein blokkies en plaas dit op die bodem van 'n twee-liter pot. Vul die beet met melkwei of die oplossing wat deur die fermentasie van kool oorgebly het, gooi dan die sout en vul die tenk met skoon water na bo. Bedek die flesse met gaas en laat dit vir 2 dae by kamertemperatuur. Suiker is nie nodig om by te voeg nie, want in die beet is dit genoeg. Aan die einde van die tyd word die filter gefiltreer en voor die gebruik in die yskas afgekoel.
Heuning kwass met vrugte by die huis
bestanddele:
- Meng van enige gunsteling vrugte - 340 g;
- heuning - 65 g;
- gerasperde gemmer - 'n stuk van 2,5 cm lank.
voorbereiding
Geselekteerde vrugte en / of bessies sny in klein blokkies en sit in 'n pot. Vervolgens sit ons heuning met gerasperde gemmer en vul die pot met water byna tot bo, maak nie sowat 2 cm bymekaar nie. Ons stryk die potte styf en laat die inhoud vir 2-3 dae by kamertemperatuur draai. Skud die potjies twee keer per dag tydens die gisting met al hul inhoud sodat die bakteriese kultuur dwarsdeur die dikte van die vloeistof versprei word. Wanneer kwass die gewenste smaak verkry, en die vrugte lyk soos gekook, kan kvass gefiltreer word en in 'n week lank in die yskas gelaat word.