Met die ontwikkeling van kookkuns het 'n man geleer om vir kos te kook, nie net waardevolle dele van die karkas, soos pulp, steak, tintelnie nie, maar ook "afval": ingewande, wange en ore, hoewe en ribbes. Soos die meeste afval, benodig ribbes lang kook sodat die oorblywende vleis op hulle sag en versadig is. As die kusdeel 'n lende is, dan kan dit nie na die neweprodukte geneem word nie, en dit sal nodig wees om dit effens anders voor te berei.
Gebraaide vark ribbes in Asiatiese styl in 'n multivariate
bestanddele:
- Varkribbes - 500 g;
- Groot Knoffelhuisies - 4 stuks.
- Sojasaus - 40 ml;
- Oestersaus - 15 ml;
- groente-olie (vir braai) - 1 eetlepel.
voorbereiding
Varkribbes word in segmente gesny. In die bak van die mortel lê knoffel- en swartpeper ertjies. 'N Teelepel van die laaste is genoeg. Spoel alles tot homogeniteit, voeg 'n lekker knippie sout by en meng met soja en oestersous. Ons vryf die mengsel so gou as moontlik en laat dit vir 'n halfuur gemarineer word.
Ongeag of jy varkvleis in die multi-balk "Panasonic" of "Redmond" voorberei, lê die vervaardiger in die lys programme die universele modus "Hot". Ons sal dit gebruik. Giet dit in 'n bak olie, maak dit warm en sit die ribbes uit. Na 15 minute in warm olie kan die ribbes vir gereedheid nagegaan word.
Resep vir gebakte ribbes in die multivaret "Polaris"
bestanddele:
- Varkvleis met 8 ribbes;
- salie vars - 2 eetlepels. lepels;
- vars tiemie - 2 eetlepels. lepels;
- roosmaryn vars - 4 el. lepels;
- droë rooiwyn - 230 ml;
- room - 100 ml;
- sjalotte - 2 stukke;
- Botter - 6 el. lepels.
voorbereiding
Ons skil die oorblywende are en vleis tussen die ribbes van die ribbetjies af. Ons was 'n stukkie vleis en droog dit. In die mortel berei ons 'n kruiemengsel voor, wat 'n soort broodkrummel vir ons vleis sal word. Om so 'n mengsel voor te berei, is dit nodig om roosmaryngroente, tiemie en salieblare met behulp van 'n pistil te pomp. Vir smaak en gemak van slyp, moet in 'n stoep met groente 'n goeie knippie groot sout en varsgemaalde peper gegooi word. Ons vryf die vleis met kruie en sit dit in die multivark.
Voorbereiding van varkvleis in die multivark duur sowat 2 uur. Moenie vergeet om periodiek die lende aan die ander kant te draai sodat dit so egalig bruin word nie.
Uittreksel die vleis, bedek dit met 'n vel foelie en laat dit stadig vir 15-20 minute afkoel. Intussen, in die bak, wat gebakte vark, gooi die wyn en verdamp dit tot 2/3. Ons voeg room en botter by die verdampte wyn, asook sout met peper. Gereed gemaakte sous maak 'n ideale geselekteerde ribbes.
Hoe om gestoofde varkribbes in 'n multivark te kook?
bestanddele:
- Varkribbes - 1,2 kg;
- wit ui - 70 g;
- 4 groot knoffelhuisies;
- Tamaties in sy eie sap - 1,6 kg;
- Appelcider - 750 ml;
- 'n klomp pietersielie;
- 5 takkies tiemie;
- 2 blare van laurier;
- witbone (ingemaakte) - 1 kg;
- Spinazie - 300 g.
voorbereiding
Gooi die olie in die bak en draai die "Frying" aan. Braai die ribbes tot die kleur verander in goudbruin, terwyl dit nie vergeet word om hulle aan alle kante te seisoen nie. Ons verwyder die ribbes en sit dit op die bord. Op die plek van vark, maak ons 'n bietjie meer botter op en slaai die ui. Na karameliserende uie, voeg die knoffel by en sowat 'n halfuur in die bak tamaties en sop. Ons versprei al die kruie en wag vir die mengsel om te kook. Skakel oor na "Quenching", plaas in 'n tamatiesous stukke ribbes. Na 3 ure se ontlasting, trek die kruie uit, meng die vleis en sous saam met die bone en bly nog 'n halfuur kook. Voordat jy dit bedien, sit die spinasie.