Varkrolletjie, gekook in die oond uit 'n gerieflike leyn varkkarkas, of dit 'n ploeg, podcherevina of skaap is , sal 'n uitstekende versiering van die feestafel wees of 'n verskeidenheid in die alledaagse ete maak. Kook dit kan wees soos met enige vulsel, en net met speserye.
Varkbraai gebraaide rosbief, in oond gebak in foelie
bestanddele:
- varkvleis (flank) - 1-1,5 kg;
- knoffel - 1 kop;
- groente-olie - 50-85 ml;
- Sojasaus - 50-75 ml;
- Worcestersky sous - 5 druppels;
- Pittige kruie en speserye - om te proe;
- mengsel van gemaalde pepers - na smaak;
- sout is fyn - om te proe.
voorbereiding
Om 'n vleisbrood uit vark te berei, kies ons in die winkel die deel van die karkas, wat anders in verskillende streke genoem word, maar meestal die flank of baarmoeder. Spoel die vleis onder lopende koue water en versigtig droog met 'n papierhanddoek of servette en indien nodig, as die stuk dik is, sny dit saam en maak dit oop met 'n "boek".
Berei nou die mengsel voor om die rol te smeer. Om dit te doen, meng groente-, soja- en Worcester-sous in 'n bak of skop, voeg sout, 'n mengsel van gemaalde peper en absoluut enige speserye en pittige kruie vir jou smaak by. Jy kan, as jy wil, ook 'n bietjie adzhika byvoeg. Die ontvangde massa vryf die vleislaag van binne, en wanneer dit van buite af gedraai word. Ons verbind die rol met 'n kapron sterk draad of tou, draai dit in twee lae foelie, plaas dit op 'n bakplaat en maak twee of drie stukke aan die bokant met 'n tandestokkie om die stoom te verlaat. Ons kook varkbrood in 'n oond wat vir 'n uur en 'n half tot 185 grade verhit word. Ons verlaat in die oond voordat dit afgekoel word en oordra dit vir 'n paar uur na die yskas. Eers daarna verwyder ons die draad, sny dit in porsies en dien dit aan die tafel.
Jy kan dieselfde rol gevul met 'n mengsel van gedroogde vrugte of sampioene met uie, waarin jy neute, kaas en ander bestanddele kan byvoeg. Elke keer sal die uitslag baie lekker en uniek wees.
'N Resep vir 'n varkrolletjie van 'n spek, in die oond in die mou gebak
bestanddele:
- vark subclavine - 1-1.5 kg;
- knoffel - 1 kop;
- paprika - 1 eetlepel. lepel;
- Koriandergrond - 1 teelepel;
- wortels - 1 stuk;
- mengsel van gemaalde pepers - na smaak;
- sout is fyn - om te proe.
voorbereiding
Vark subclavine word gewas, gedroog en sny daardie deel van die vel, wat wanneer dit gevou word, binnekant, benodig ons ons nie daar nie. Ons vryf die vleis van binne af met sout, 'n mengsel van pepers, paprika, koljander en gebreekte knoffel. Strek ook rondom die omtrek van wortels gesny met strooi en vorm 'n rol. Ons bind dit met 'n sterk draad of tou, plaas dit in 'n mou vir bak, bind dit van albei kante, maak verskeie stukkies bo-op en berei dit voor in 'n oond wat 180 uur lank vir 'n uur en 'n half verhit word. Klaar om heeltemal te kou, sit in die yskas vir twee of drie uur. Sny dan die tou, sny dit in en steek dit aan die tafel.