Interessant genoeg, wanneer dit kom by kersies, verstaan ons almal dat dit 'n "normale", huishoudelike, natuurlike, inheemse en gunsteling vrug, of eerder, 'n klipvrug is. Maar hoekom, dan gee hierdie vrug ewe veel aan die hele wêreld - in die wêreld is daar meer as 4000 soorte kersies en hulle is almal "inheems" in hul lande.
Daar is 'n teorie dat die verspreiding van soetkersies regoor die wêreld deur voëls gehelp is. In Latyn word die plant genoem Cerasus avium, wat letterlik as "voëlkersie" vertaal word. Nie verrassend nie, die kersieboom was immers baie "rolya" - 20 m was beskou as die normale hoogte van die boom, net voëls kon op vrugte vier. Vere, in die vernaamste, verbruik dit direk met 'n been, en dit gaan dikwels vrylik deur hul slukderm en groei in nuwe grond.
Natuurlik, ons ver voorouers was geïnspireer op "akkulturasie" van die boom is nie wat bruikbare stowwe en vitamiene in kersies is nie. Hierdie vrugte was helaas nie ingesluit in die versameling resepte vir tradisionele medisyne nie - ons moet erken dat ons dit waardeer vir sy smaak. Maar dit beteken nie dat die inhoud van vitamiene in kersies sy relevansie verloor het nie - ons wil weet wat ons eet!
Wat is die voordelige stowwe in die kersie en die kalorie-inhoud daarvan?
Kom ons begin miskien met watter belange selfs diegene wat vasbeslote het dat dit nie gaan gewig verloor nie. Dit is met kalorieë. In 100 g soetkersies is slegs 47.8 kcal. Hierdie aangename verhouding van smaak, soetheid en dieet word bereik as gevolg van die hoë waterinhoud in die kersie (want dit is bekend as die dieet wat ons het) - in vrugte van dit tot 85%.
Die oorblywende 15% word soos volg verdeel:
- Proteïene - 1,1%;
- vette - 0,4%;
- koolhidrate - 10-11%.
Kom ons noem die vitamiene in die kersie:
- beta-karoteen - soos enige ander produk van rooi kleur en plantaardige oorsprong, bevat kersie karoteen, 'n stof waarvan vitamien A in ons liggaam gesintetiseer word;
- vitamien E;
- vitamien C;
- vitamiene B1, B2;
- vitamien PP.
Met vitamiene is alles duidelik. Nou sal ons oorweeg watter bruikbare stowwe en voedingstowwe die soet kersie bevat:
- kalium;
- natrium;
- kalsium;
- fosfor;
- magnesium;
- sink;
- yster;
- kobalt;
- mangaan;
- koper.
Organiese sure in die kersie is min - hulle is baie meer in die kersie, maar as gevolg van hul afwesigheid is die soet kersie soeter, wat dit baie gewild maak as die "bruikbare" suster (dit blyk dat die afwesigheid van organiese sure net dit bevoordeel).
In beginsel is die rekord vir die samestelling van vitamiene en ander voordele van kersie nie, alhoewel daarenteen al die bruikbare eienskappe van bogenoemde stowwe sy manifestasie daarin vind:
- kersel verwyder swelling, is nuttig vir nier en hipertensie, aangesien die diuretiese effek altyd gekombineer word met die verlaging van bloeddruk;
- dit verdun bloed, is nuttig vir mense wat aan aterosklerose en tromboflebitis ly;
- Dit is nuttig vir bloedarmoede, bloedarmoede, as 'n bron van yster van plantaardige oorsprong;
- verbeter die pasiënt se toestand met intestinale atonie, spastiese kolitis, hardlywigheid;
- weens die hoë veselinhoud (in die wilde kersies is dit meer as in die gekweekte een)
Reinig die liggaam van gifstowwe, verval produkte, vrye radikale, verwyder cholesterol; - In kersies is daar fyto-hormone. In hulle aksie is hulle soortgelyk aan vroulike geslagshormone, en vir hierdie rekening help bessies om van neurose, depressies en net gemoedskommelinge ontslae te raak.
Wel, en ten slotte, ons herinner dat die kersie vars is, die meer bewaar in dit bruikbare stowwe. Identifiseer die vars bessies van nie baie vars eenvoudig nie. Die stingels moet duidelik groen wees. Droë, verduisterde stingels dui daarop dat die bessie oormatig is en binnekort verswak of lank wag vir die kliënt.