Ingemaakte pittige adzhika vir die winter sal 'n onmisbare toevoeging wees wanneer vleisgereg bedien word. Berei dit op baie maniere voor, en elke kok sal 'n geskikte resep op grond van hul eie smaakvoorkeure kan kies, die beskikbaarheid van die nodige bestanddele en die wense van diegene wat die sous sal probeer.
Hoe om pittige adzhika te kook?
Geharde skerp adzhika vir die winter - resepte wat elke nuwelingkook kan implementeer. Die kompleksiteit van die sousproses word slegs verminder tot die voorbereiding van die produkte wat in die samestelling ingesluit word.
- Aangesien die Adjika uit warmpeper voorberei word, moet handskoene gebruik word om te verhoed dat u hande brand wanneer u peule skoonmaak.
- As die brandende adzhika nie hittebehandeling ondergaan nie, is dit nodig om die hoeveelheid bestanddele te bewaar: sout, warmpeper en asyn.
- In gefermenteerde adzhika word asyn gewoonlik nie bygevoeg nie. Maar om die behoud in die kamer goed te hou, word die preserveermiddel bygevoeg, maar in 'n minimale hoeveelheid.
- In die samestelling van enige warm sous is daar knoffel in aansienlike hoeveelheid en om dit skoon te maak, word dit die hoofprobleem van die kok. Om die proses te fasiliteer, moet jy die tande in 'n bak plaas, bedek en goed skud.
Akute Abkhasiese Adjika - resep
Adjika van bitter peper in Abchazië - geurmiddels is nie vir die moedeloos nie! As 'n reël word dit gebruik vir die voorbereiding van meerkomponent-souse wat vleis of groente marineer voordat dit gebraai word. Vir kook, maak seker dat jy 'n paar rubberhandskoene en geduld het, om die peper kwalitatief skoon te maak, enige peule word gebruik - rooi of groen.
bestanddele:
- peper - 30 peule;
- knoffel - 15 tande;
- Komyn en fenugreek - 1 teelepel;
- koljander (sade) - 2 teelepels;
- sout - 2 el. l.;
- venkel sade - 2 teelepels.
voorbereiding
- Sprinkel al die speserye in 'n droë warm pan uit, braai vir nie meer as een minuut nie.
- Giet in 'n mortier en spoel deeglik af.
- Dompel in die blender geskil peper, knoffel, speserye, punch in die pasta.
- Voeg sout by, meng.
- Die akute Abchaziese Adjika word vir die winter in die yskas gehou.
Georgiese adzhika van warmpeper
Suur adzhika in Georgies verskil in die inhoud van groen in groot hoeveelhede. Kilantro en pietersielie gee die sous 'n onvergeetlike smaak. Dit word adzhika goed gestoor in die kelder, en in die spens ('n aansienlike hoeveelheid sout dien as 'n bewarende komponent). Walnote effens versag die kragtige eienskappe van adzhika en gee 'n interessante smaak.
bestanddele:
- peper bitter - 500 g;
- koljander en pietersielie - 400 g;
- knoffel - 150 g;
- geskilde neute - 150 g;
- Hoop-Suneli - 50 g;
- sade van koljander - 30 g;
- sout - 3 el. l.
voorbereiding
- Peper en knoffel skoon.
- Neute bruin op 'n droë braaipan.
- Klits al die bestanddele met 'n blender in 'n homogene pasta.
- Koriander vee in 'n mortier, meng met hoep-suneli, gooi in Adzhika.
- Groente gekap baie fyn, sit in sous, geur met sout, meng.
Akute adjika vir die winter van 'n tamatie
Om 'n kragtige adzhika uit 'n tamatie te kry , moet jy meer knoffel, warmpeper , mosterdsaad en speserye in die sous byvoeg. Om vir 'n lang tyd in 'n spens of kelder te kook, word dit vir 'n halfuur gekook. Van hierdie hoeveelheid bestanddele sal 'n halwe liter potjie uitkom.
bestanddele:
- tamaties - 500 g;
- peper bitter - 6-7 peule;
- knoffel - 10 tande;
- Curcuma en fenugreek - vir ½ teelepel;
- Mosterdsaad - 1.5 eetlepels;
- sout - 2 el. l.
voorbereiding
- Blanched tamaties sny lukraak, sit in 'n kastrol.
- Voeg peper, gekapte knoffel, 'n mengsel van speserye en mosterdsaad.
- Kook 25 minute, meng die blender.
- Top met 'n minimum van 10 minute.
- Giet in steriele houers en kurk.
- Dit word so 'n skerp adzhika gestoor vir die winter in die kelder.
Pittige Adzhika uit Courgette
Insanely lekker en matig skerp adzhika van courgette vir die winter - 'n goeie manier om ontslae te raak van die surplus groentegewas. In die kursus kan jy die oorryp vrugte begin, van 'n starre skil en sade verwyder. 'N belangrike punt is die slyp van succhini, gebruik slegs vleisgrinder, die blender sal uit groente 'n homogene pap maak, nie baie lekker in voorkoms nie.
bestanddele:
- courgette - 1 kg;
- wortels - 150 g;
- tamaties - 400 g;
- knoffel - 8 tande;
- warm peper - 4-6 peule;
- asyn - 50 ml;
- sout - 20 g.
voorbereiding
- Zucchini reinig, verwyder groot sade.
- Roer deur die vleisgrinderpeper (sade kan nie verwyder word nie), tamaties en courgette.
- Voeg sout by en kook.
- Om die sous vir 30 minute te prut.
- Voeg die asyn en gekapte knoffel by. Meng.
- Giet in 'n steriele houer, kurk.
Akute Adjika Met Mierikswortel
Buitengewone pittige en skerp adzhika, met die resep waarvan peperwortel bygevoeg word. Wortels gee die sous 'n brandende sensasie en brei sy rakleeftyd uit. Dit is belangrik om nie van die resep af te wyk nie, veral as gevolg van die gebruik van knoffel, danksy sy teenwoordigheid, word die sous nie vars nie. Te veel tande in die samestelling kan die gesondheid van verbruikers erg beïnvloed.
bestanddele:
- tamaties - 3 kg;
- Mierikswortel - 300 g;
- knoffel - 250 g;
- sout;
- warm peper - 4 peule.
voorbereiding
- Blanched tamaties word deur 'n vleissnit met peper, knoffel en peperwortel gerol.
- Voeg sout by, meng.
- Giet in gesteriliseerde skottelgoed.
- Heerlike skerp adzhika, geoes vir die winter, sal in 'n paar dae, wanneer nastoyatsya.
Suur adzhika met appels
Vir die beste van bitter adzhika vir die winter word verkry met die byvoeging van groen appels. Vrugte balanseer die smaak en maak die sous baie pittig. Die teenwoordigheid van peper, knoffel en tamaties bly onveranderd. Voeg dikwels peperwortel in die samestelling - hierdie bestanddeel is nie verpligtend nie. Van hierdie hoeveelheid produkte sal sowat 3 liter sous wees.
bestanddele:
- tamaties - 2 kg;
- Appels - 1 kg;
- soetrissie - 1 kg;
- warm peper - 4 peule;
- knoffel - 6 tande;
- koljander en pietersielie - 1 tros;
- koljander - 1 eetlepel. l.;
- hop-suneli - ½ st. l.;
- suiker - 2 el. l.;
- sout - 1 eetlepel. l.
voorbereiding
- Appels maak skoon, verwyder sade.
- Blancheer die tamaties, verwyder die peper van die sade.
- Roer deur die vleisgrinder alle groente, insluitend knoffel.
- Giet in die kastrol, voeg sout, suiker, droë speserye en fyngekapte groente by.
- Trek die sous vir 25 minute.
- Giet in gesteriliseerde potte, seël verseël.
- Na afkoeling word skerp adzhika vir die winter na die kelder verskuif.
Skerp Adzhika van beet vir die winter
'N ongewone smaak is 'n beet adzhika met warm peper. Die soetheid van hierdie groente balanseer die bitter smaak van pepers en speserye en gevolglik bly die sous baie sag en lig, terwyl dit baie brand. Geurmiddels word by die sop gevoeg, aangevul deur vleisbeeste, en dit is net soos 'n stukkie brood vir enigiemand. 'N eenvoudige voorbereiding van akute adzhika van beets is moontlik vir elke kok.
bestanddele:
- bietjies - 500 g;
- warm peper - 6-7 peule;
- tamatie - 0,5 liter;
- knoffel - 8-10 tande;
- olie - 20 ml;
- Bulgaarse peper - 250 g;
- asyn - 50 ml;
- sout, suiker.
voorbereiding
- Sny beet en sny met botter in 'n blender.
- Sit medium hitte op, kook puree, sout en peper.
- Gooi die tamatie, gooi die puree van knoffel en paprika.
- Om 30 minute te kook.
- Giet die asyn, kook vir 2 minute.
- Verdeel in gestoomde potte, seël verseël.
Adjika uit Bulgaarse en bitterpeper
Om hierdie skerp adzhika groen te kry , kan jy nie pepers van ander kleure gebruik nie. In die samestelling is daar baie groen - koriander en pietersielie. Pittige saus word vir 'n paar maande in koue toestande gestoor, sonder hittebehandeling gekook, sodat al die waardevolle eienskappe van die geurmiddels behoue bly.
bestanddele:
- Soetgroenpeper - 2 kg;
- warm groen peper - 300 g;
- asyn - 200 ml;
- knoffel - 200 g;
- pietersielie en koljander - 100 g;
- sout en suiker - 10 gram elk.
voorbereiding
- Verwyder pepers van sade, en skil knoffel.
- Roer deur die vleisgrinder al die voorbereide bestanddele, insluitende groen.
- Giet in die asyn, voeg sout en suiker by.
- Giet in 'n steriele houer, sit in 'n koel kamer.
Suur adzhika van komkommers
Absoluut ongewone en baie skerp adzhika vir die winter, gekook op die basis van komkommers, sal sy oorspronklike smaak van alle liefhebbers van ongewone kombinasies in kos verower. Word bedien met 'n gereg vleis behandel, voeg by marinades, dit is perfek gestoor in die koue periode, selfs in huishoudelike, nie baie koue toestande.
bestanddele:
- tamaties - 200 g;
- komkommer - 2 kg;
- bitter peper - 200 g;
- knoffel - 100 g;
- olie - 50 ml;
- asyn - 50 ml;
- sout - 20 g.
voorbereiding
- Blanchering tamaties, pepers om van saad skoon te maak.
- Roer deur die vleisgrinderpeper, tamaties, komkommers en knoffel.
- Voeg in puree olie en sout by, bring die massa tot kookpunt.
- Om die adjika vir 25 minute te roer, voeg asyn by, kook vir 2 minute.
- Giet in steriele houers, styf seël.
Skerp Adjika van wortels
Soet-skerp adzhika vir die winter van wortels sal selfs gehou word deur diegene wat nie regtig hou van brandende skottelgoed nie. Die smaak van hierdie sous is baie gebalanseerd, pikant en ongewoon. Voorbereide geurmiddels in twee rekeninge, die grootste probleem in die vervaardigingsproses, sal skoonmaak en gesny word. Dit is nie nodig om in die keuse van groente-olie te bespaar nie, dit speel 'n belangrike rol in die skep van 'n ongewone smaak van sous, dus dit moet van hoë gehalte wees.
bestanddele:
- soetrissie - 1 kg;
- warm peper - 300 g;
- tamaties - 3 kg;
- olie - ½ kg;
- sout - 50 g.
voorbereiding
- Blanched tamaties, geskil pepers, knoffel en wortels blaai deur 'n vleissnit.
- Giet die olie in en voeg sout by.
- TOM: 3 uur.
- Giet in gesteriliseerde houers, kurk en plaas onder 'n kombers vir stadig verkoeling.
Akute adzhika sonder kook vir die winter
Die nuttigste, ryk aan vitamiene en ander waardevolle stowwe is akute adzhika sonder kook . Die sous word dwarsdeur die winter geberg, danksy 'n groot aantal bestanddele wat bestand is: warm peper, sout en asyn. Spesiale speserye smaak word bygevoeg speserye en gedroogde kruie. Ongeveer 5-6 half-liter blikke spruitjies kom uit hierdie hoeveelheid bestanddele.
bestanddele:
- tamaties - 3 kg;
- soetrissie - 1 kg;
- bitter peper - 400 g;
- knoffel - 200 g;
- Gedroogde basiliekruid, oregano, pietersielie - 50 gram elk;
- Peperwortelwortel - 200 g;
- asyn - 150 ml.
voorbereiding
- Tamaties, soetrissies, knoffel en peperwortel het deur 'n vleissnit gerol.
- Voeg sout, gedroogde kruie en asyn by, meng.
- Verpak in 'n gesteriliseerde houer en bedek met 'n petdop.
- Hou adzhika uitsluitlik in die yskas.