Skeurkorrels, waarvan die resep sedert die antieke tye bestaan het, het unieke smaak eienskappe. 'N spesiale kook tegnologie gee hulle 'n vonkelende suurheid, 'n effense soet, crunchy en geurige eienskappe. Hierdie metode van suur word nog steeds bewaar, dit word nie net vir vate gebruik nie, maar ook vir drie liter-bottels.
Hoe sout komkommers in 'n vat sout?
Om lekker kaskomkommers voor te berei, moet jy die volgende punte oorweeg:
- Die houer vir beiing sal 'n houtvat wees, wat met kookwater gesuiwer moet word en met knoffel gevryf moet word.
- Komkommers moet moeilik wees. Moenie die punte van die vrugte sny nie, hulle is perfek gefermenteer en op hierdie manier.
- Suiwer komkommers moet vir 2 uur in water geweek word, voeg peperwortel, kersie en swartbessie, dille met sambreel, knoffel by.
- Die gewig van speserye word beheer, dit behoort nie meer as 7% van die totale gewig van komkommers te wees nie.
- Jy kan kaskomkommers maak, waarvan die res die gebruik van blikkies insluit.
Pekelkomkommel
Enige resep vir komkommerkomkommers sluit noodwendig die bereiding van pekelwater in. Om dit te doen, let op die volgende reëls:
- In die water moet jy die sout uitstort. As die komkommers groot is, word dit bygevoeg in die verhouding van 10% van die totale volume water, indien die groente kleiner is, dan 7%.
- Smeerkorrels word deur middel van pekelwater gebruik, hulle moet komkommers vul, hulle moet heeltemal bedek wees met vloeistof.
- Die loop is gesluit met 'n deksel en die laai moet van bo af geïnstalleer word. Hou die houer warm vir 2-3 dae om die natuurlike fermentasieproses uit te voer.
- As die oppervlak van die pekel skuim voorkom, moet jy die koor in die koue verwyder.
Gedroogde komkommers - 'n ou resep
Dit is die beste om komkommers in 'n vat te pluk as jy ou en bewese resepte gebruik. Om te verseker dat die groente eweredig gesout word en met speserye geweek word, word dit aanbeveel om vertikaal gelê te word, terwyl die toppe moet afkyk. Verkieslik tel die variëteite van komkommers laat fooie op.
bestanddele:
- water - 10 liter;
- komkommer - 10 kg;
- sout - vir groot komkommers 950 g;
- stingels en sambrele van dille - 3 kg;
- knoffel - 15 koppe;
- blare van swartbessie - 1 kg;
- kersieblare - 500 g;
- Peperwortelblare - 1 kg;
- warm rooi peper - 10 stuks.
voorbereiding
- Komkommers week vir 6 uur in koue water.
- Geurige speserye met kokende water.
- Muur van die loop smeer met knoffel, sit speserye op die bodem, bo-op die komkommer in regop posisie. Plaas dan die volgende lae.
- Om kaskomkommers te kry, bevat die resep 'n pekelwater, wat uit sout en water gemaak word, wat hulle nodig het om die groente te vul.
- Vat die deksel, plaas die onderdrukking bo-op, laat dit warm vir 'n paar dae, dan vir 'n week in die koue.
Resep om komkommers in 'n vat op 'n koue manier te pluk
Dit is baie gewild om koekkomkommers op 'n verkoue te kry. Om groente in ysige water te week, help hulle om hul natuurlike groen kleur te behou. Al die komkommers vir die vat word ongeveer dieselfde grootte gekies, sodat hulle eweredig salivateer. As die groente groot is, word die sout in die verhouding van 10% van die totale volume water bygevoeg, indien die komkommer kleiner is, dan 7%.
bestanddele:
- water - 5 l;
- sout - 500 g;
- komkommer - 5 kg;
- speserye (dille, peperwortel, knoffel, vars bitter peper, groen blare van kersie en swartbessie) - 500 g.
voorbereiding
- Sit onderkant die kapasiteit van die speserye, van bo af lê die gewas komkommer, alternatiewe lae in dieselfde volgorde.
- Komkommers in 'n eikehoutvarkie kom by die gebruik van 'n pekelkoek wat uit water en sout voorberei is. Hulle moet die groente vul, laat hulle warm wees vir 2-3 dae.
- Plaas die deksel bo-op die laai op die vat.
- As die oppervlak van die pekel skuim verskyn, verwyder die vat vir 'n week in die koue.
Gekykte komkommers in vate met mosterd
Effens skerp en aangename smaak kry komkommers met mosterd in 'n vat vir die winter. Groente is beter om 'n gemiddelde lengte, nie meer as 10 cm te neem nie. Voor die begin van sout sal hulle in yswater geplaas word, sodat hulle meer elasties word. Na die proses word dit aanbeveel om dit met yster deksels te bedek en in die koue te plaas. Dit sal hulle toelaat om die hele winter te stoor.
bestanddele:
- komkommer - 10 kg;
- knoffel - 2 koppe;
- Droë Mosterd - 0.5 koppie;
- sout - 400 g
- water - 7-8 l;
- speserye - dille, peperwortelblare, kersies en swartbessies.
voorbereiding
- Onderaan die vat sit groen, en dan van die komkommers. Herhaal die lae, daar moet speserye bo-op wees.
- Kook water en gooi sout en mosterd. Gooi die pekelkomkommer.
- Laat die komkommers in 'n vat in die warmte vir 2-3 dae, druk die laai. Plaas hulle dan in die koue.
Vars gesoute komkommers in 'n vat - resep
Die gars gesoute komkommers het ietwat verskillende smaak eienskappe. Hulle word deur baie familielede geniet, en die huisvroue probeer om hul resep te bemeester. Die berging van versnaperinge moet in 'n koel plek plaasvind. Die beste toestande hiervoor word in die kelder geskep. Die houer voor sout moet deeglik gewas word en met water gevul word, 'n dag voor die aanvang van die proses.
bestanddele:
- water - 10 liter;
- sout - 700 g;
- komkommer - 10 kg;
- speserye na smaak - 1 kg.
voorbereiding
- Onderaan die loop lê die speserye uit, dan die komkommers in 'n vertikale posisie.
- Na die vul van die vat halwe gooi die groente met pekelwater.
- Lê die komkommers uit en gooi die oorblywende pekel uit. Laat dit vir 2-3 dae brou.
Gedroogde komkommer met wodka
Ongelooflik heerlike kom-uit-sout-soutkomkommer, waarvan die resep vodka in sy samestelling insluit. Oes word in een dag uitgevoer. Hierdie bereidingsmetode is baie pittig, want die kombinasie van knoffel met wodka gee die bitter bitterheid. Groente kan in 'n vat gesout word, maar jy kan dit kook in gesteriliseerde potte.
bestanddele:
- komkommers - 1 kg;
- sout - 50 g;
- suiker -50 g;
- Sitroensuur - 5 g;
- vodka - 25 ml;
- water - 0,5 l;
- speserye - na smaak.
voorbereiding
- Sit die speserye op die bodem van die houer.
- Giet warm komkommerwater in die komkommer, laat staan, dreineer dan.
- Maak 'n pekel van 5 glase water, suiker en sout.
- Voeg die suur by die kookwater.
- Gooi marinade komkommers, gooi vodka, maak die houer toe en laat groente vir infusie.
Komkommers in 'n vat asyn
Baie resepte wat gesoute komkommers in 'n vat help berei, sluit nie die asyn in. Maar die huisvroue wat gewoond is aan die gebruik van hierdie komponent vir inmaak en kan dit nie doen nie, kan die oorspronklike metode gebruik om die pekel te berei. Benewens water en sout word druiwesyn en vodka daarin gegooi.
bestanddele:
- water - 10 liter;
- sout - 300 g;
- druiwesyn - 200 ml;
- vodka - 200 ml;
- komkommer - 10 kg;
- speserye (blare van eikebome, swartbessie, kersie, dille, peperwortel, knoffel).
voorbereiding
- Was die komkommer. Sprei die speserye op die bodem van die vat.
- Maak pekelwater, kook al die ander bestanddele. Laat dit afkoel vir 24 uur. Giet hulle groente.
- Vat met komkommers in koue berging.
Skeur tamaties met komkommers - resep
Dit is moontlik om twee groente gelyktydig in te samel en so 'n oorspronklike hap te kry as tamaties en lemoenkommels vir die winter. Oorwegend geneem is groen tamaties, aangesien hulle baie sterker is en nie in 'n gemors sal verander nie. Sulke groente verskil baie van hul gepekelde smaak in vergelyking met gepekelde groente.
bestanddele:
- groen tamaties - 5 kg;
- komkommer - 5 kg;
- water - 8 liter;
- sout - 500 g;
- knoffel 4 koppe;
- Mierikswortel - 10 blare;
- swartbessie - 10 blare;
- kersie-10 blare.
voorbereiding
- Was die groente.
- Sit speserye en knoffel op die bodem van die houer.
- Plaas komkommers bo-op, dan weer 'n laag speserye, sit tamaties.
- Berei die pekelwater voor: gooi die sout in die kokende water en los, afkoel.
- Giet pekelwater in die vat, bedek, installeer die vrag. Groente sal in 2 maande gereed wees.
Sure komkommers in blikkies soos kak
Meesteres wat kaskomkommers vir die winter in banke wil sluit, kan die oorspronklike resep gebruik wat die smaak van groente, wat in 'n vat gegis word, heeltemal weergee. Dit is geskik vir diegene wat nie die geleentheid het om die proses van pluk in 'n vat te voer nie, maar wil graag so 'n heerlike voorbereiding geniet.
bestanddele:
- komkommer - 2 kg;
- geurmiddels (peperwortel, dille, knoffel, lourierblare, peperkorrels, bitterpeper, knoffel, droë mosterd);
- water - 1 l;
- sout - 1,5 eetlepels. l.
voorbereiding
- Week die komkommers vir 4 ure.
- Aan die onderkant van die banke lê die geurmiddels, bo-op die komkommer.
- Om gars gepekelde komkommers te maak, sluit die resep 'n pekelwater uit koue water. Laat die potte vir 3 dae.
- Giet die pekelwater uit die potte, kook dit, gooi dit terug in die blikke, rol die tenks op.