Hoeveel oorspronklike resepte sal nie elke jaar verskyn nie, hoeveel nuwe idees sal nie na die gasheer se massas gevoer word nie, en beter die basiese beginsels vir die bak as die goeie ou gisdeeg kan nie dink nie.
Hoekom is ons lief vir gis op gis? Vir sy kenmerkende gemak en prag, die vermoë om die vorm van die produk en varsheid te hou, asook vir sy pragtige geur. Weereens, vertel ons van al die lekkernye van gaste deeg, ons neem die voorbeeld van resepte vir gebraaide pasteie.
Giste deeg op kefir vir gebraaide pasteie
Gisdeeg, gekook op grond van suiwelprodukte, blyk baie digter en swaarder as wat op die water voorberei is, maar vir die liefhebber van 'n viskeuse en viskeuse deeg het dit ook sy eie sjarme. Onder andere hou hierdie pasteie hul varsheid vir 'n baie langer tydperk.
bestanddele:
- suurroom - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- eier - 1 stuk;
- groente-olie - 15 ml;
- Gegranuleerde Suiker - 5 g;
- meel - 290 g;
- Gis - 5 g.
voorbereiding
Meng kefir en suurroom met mekaar en maak seker dat die suiwelprodukte nie koud is nie. Hulle temperatuur moet effens bokant kamertemperatuur wees sodat die gis kan aktiveer en die klaarde deeg effektief verhoog. Vloei na die melkmengsel eier, gooi die olie in en voeg die suiker by. Skei die meel deur 'n sif en kombineer dit met gis. Maak in die middel van die droë mengsel 'n sel en gooi dit in die kefir. Knie 'n gladde kefirdeeg, bedek dit en laat dit onder 'n klam lap (nie uitdroog nie), vir ongeveer 'n uur, en wag vir 'n toename in grootte ongeveer twee keer.
Benaderde deeg kan uitgerol word, 'n glaskringe sny en hulle met enige gunsteling vulling invul, en jy kan dit verdeel in porsies wat vooraf in 'n toetjie gerol is en in die wyse van wors gesny word. Vulsel vir hierdie toets sal absoluut enige pas, dit is dig genoeg om nie vars sap uit vars vrugte uit te laat nie.
Resep vir 'n vinnige gaste deeg vir gebraaide pasteie
Dit is moeilik om te glo dat 'n gisdeeg kan gaar word, want ons is gewoond daaraan dat gis tyd benodig om genoeg koolstofdioksied te aktiveer om die deeg te verdubbel. Maar ons bied 'n resep teen al die reëls, waarbinne brouery en proefneming nie meer as 'n halfuur sal duur nie.
bestanddele:
- kitsgis - 1 eetlepel. lepel;
- Gegranuleerde Suiker - 5 g;
- meel - 290 g;
- melk - 290 ml;
- groente-olie - 65 ml.
voorbereiding
Soteer die warm melk en strooi gis daarin. Laat die gis vir ongeveer 10 minute aktiveer. Die sleutelstap in hierdie resep is om vinnige (hoë spoed) gis te gebruik, waarvan die maksimum aktiwiteit in 'n minimum tyd bereik word. Na die laaste tien minute, gooi die olie in die gisoplossing en begin die deeg in porsies knie, deur die sif te giet. Gekookte deeg uit die deeg, laat dit vir nog 15 minute, en gaan dan voort om die patties te giet en te rooster.
Varkgaste deeg vir gebraaide pasteie
bestanddele:
- meel - 475 g;
- water - 480 ml;
- gis (vars) - 45 g;
- groente-olie - 45 ml;
- suiker is 'n knippie.
voorbereiding
Die helfte van die water word net opgewarm en bring die tweede tot kookpunt. Warm die warm water, gooi die gis daarin en gooi die olie in. Giet die siftende meelgisoplossing in en meng dit alles sodat dit 'n droë en knopige deeg kry. Nou is dit tyd om die deeg met kookwater te brou. Roer eers alles met 'n lepel om nie jouself te verbrand nie, en meng dan die deeg met jou hande en formuleer dit in 'n com. Verdeel die deeg in gelyke dele, rol en vul dit met smaak.