Lewerpasta is 'n heerlike, voedsame, voedsame en baie winsgewende gereg wat goed is om nie net vir vakansiedae te berei nie (op weeksdae is dit baie geskik om môre toebroodjies te maak). Jy kan kook met die lewer van verskillende troeteldiere en voëls, natuurlik, in elke opsie is daar sekere subtiliteite.
Oor die samestelling van lewertert
Benewens die gekookte lewer self bevat die pates gewoonlik gekookte eiers , botter of verdrinkte vet, grond speserye, sout, soms bruin uie en vars knoffel.
Die voorbereiding van lewerpate by die huis is 'n eenvoudige saak. Die belangrikste ding is die beskikbaarheid van 'n goeie slypmasjien of 'n voedselverwerker (wel of 'n kragtige blender) op die plaas.
Die algemene idee is so iets: kook die lewer en maal dit saam met die ander bestanddele in 'n sagte maalvleis. Voeg dan speserye, sout en botter by.
Resep vir die bereiding van lewerpate van varkvleis by die huis
bestanddele:
- varklewer - 1 kg;
- vet sonder are of oorverhitte smalets - ongeveer 150 g;
- ui - 1 stuks;
- eiers van hoender - 4 stuks.
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- sterk wit wyn - 30 ml;
- 'n mengsel van droë speserye (rooi en swartpeper, neutmuskaat , naeltjies, koljander, ens.);
- sout.
voorbereiding
Voordat u die lewerpate by die huis voorberei, berei die lewer voor: Sny in groot stukkies en kook vir hoogstens 20 minute (indien die kook moeiliker is). Ons onttrek die stukkies, moenie die sous gooi nie.
Eiers kook afsonderlik gekook, koel en verwyder die dop.
Op die omgesmeerde vet (ons gebruik al die vet) liggies wesser of braai die fyngekapte uie. Afkoel dit af. Knoffel word skoongemaak.
Meng die gekookte lewer, knoffel, gekookte eiers en ui gebraai met 'n vleissnit of 'n kombinasie. Ons meng die mengsel met speserye, gooi wyn, voeg sout by, voeg nodig, voeg 'n bietjie bouillon by, waar die lewer gaar is. Meng alles versigtig en lê in nie-plastiese houers met deksels. Ons stoor in die yskas. Dit is sinvol om 1-1.5 kg lewer te gebruik, nie meer nie. In plaas van spek kan jy natuurlike botter gebruik, dan lyk die pate meer sag.
Hoenderleweringspate by die huis
Pate van hoenderlewer dit maak sin om op botter en sonder uie te kook. In ander opsigte is die verhoudings van die bestanddele en kook omtrent dieselfde. Gesmelte botter het in die laaste beurt gegiet. sagte
Beesleverpasta by die huis
Aangesien die beeslewer 'n spesifieke smaak en aroma het, sny ons dit eers in klein stukke en week dit in melk met die byvoeging van grond speserye vir ten minste 2 uur, en verkieslik 4.
Al die verhoudings van die bestanddele en die volgorde van aksies is dieselfde as wanneer ons pate van vark- of hoenderlewer maak.
Ons bedien pâtes met brood, plat koeke of pannekoeke.