Vuurwerkers is 'n oorspronklike klassieke gereg van die Russiese kookkuns. Ten minste 2 legendes van die voorkoms van hierdie wonderlike gereg is bekend. Volgens een weergawe is hierdie baie lekker kotelette uitgevind deur die kok van een van die prinses van Pozharsky. Met die koms van die Groot Hertog het hierdie vindingryke kok koekies van hoendervleis gekook as gevolg van die gebrek aan kalfsvleis op daardie oomblik in die kombuis. Nog 'n weergawe is meer werklik: hierdie gereg is uitgevind deur 'n gade van die eienaar van 'n taverne in die stad Torzhok, 'n soort Daria Pozharskaya, aan die begin van die negentiende eeu. Die groot Russiese digter Alexander Pushkin noem selfs hierdie wonderlike koekies in sy gedigte, wat nie verbasend is nie. Torzhok was op die perdroete van St Petersburg na Moskou. Pozharsky cutlets - 'n lekker gereg en baie moeilik om voor te berei, en vereis dus 'n sinvolle benadering. Vleis vir koekies word gebruik hoender of kalkoen. Ons sal goed onthou dat eiers en uie nie gebruik word vir die voorbereiding van vuursnitte nie.
Ons kook koekies
Dus, hoenderhakies is aan die brand. Om hierdie wonderlike gereg voor te berei, sal ons nodig hê:
- 500 g hoendervleis (half van die bene, die tweede helfte van die bors, so dit is beter om 'n hele vetgemaalde vet hoender te koop);
- 2-3 eetlepels natuurlike (verkieslik rustieke) botter;
- 2-3 eetlepels natuurlike melkroom;
- 1 koppie vloeibare room of melk om brood te week;
- 2-3 snye witbrood;
- 2-4 eetlepels groente-olie vir braai;
- gemaalde swartpeper;
- sout, kruie.
voorbereiding:
Gehakte vleis kan op drie maniere gekook word: slaan vleis deur 'n vleissnit, sny met 'n mes met die hand of in 'n kombinasie (blender, helper). Laasgenoemde twee metodes is verkieslik, aangesien die vleismouter die struktuur van die vleis ongewenst verander. Brood moet geweek word in room (of goeie volmelk), en dan geperste, maar nie te veel nie. Voeg dan brood by die hoenderhakkie, saam met gesmelte botter, room, droë speserye en sout. Alles is deeglik gemeng. Sit die braaipan nou op die vuur en maak die olie op. (Jy kan gesmelte hoendervet gebruik in plaas van botter). Ons vorm ovaalvormige kotelette (as dit in die middel van elke plek 'n klein bietjie botter is - dit sal veral lekker wees, die kotelette sal merkwaardig sappig en sag wees). Gewoonlik gekookte vuurkoekies met broodkrummels, dit is, hulle sny 'n kotelet in broodkrummels voor braai. Soms sit in die middel van die kotelette 'n hoenderbeen van die skyn of bobeen - waarskynlik dat die kotelet met die hand, die herberg steeds geëet kan word.
Braai die patties korrek
Jy kan braaibroodjies van albei kante steil (effens draai hulle met 'n spatel), en dan in die oond om tot volle gereedheid te kom. Om dit te doen, lê 'n ligte gebraaide kotelet op 'n gesmeerde bakplaat of in 'n spesiale vuurvaste keramiek of glas. Vorm of bakplaat met koekies sit in 'n oond, verhit tot 'n gemiddelde temperatuur. Die temperatuur moet nie te laag wees nie, anders kan die koekies uitdroog. Ons sal die koekies bak totdat hulle gereed is, wat deur die smaaklike reuk en goue-bruin skakering van kotelette ingelig sal word. Wel, klassieke vuurpasteie van hoender is reg. Dit is 'n gereg vir 'n feestelike tafel en daarom moet dit net warm of warm voorberei word. Koue en warm vuurkoekies verloor hul wonderlike smaak.
Pozharsky koteletten uit Turkye
Jy kan heerlik lekker vuurkoekies met kalkoenvleis kook. In hierdie geval word alles op dieselfde manier gedoen as by die voorbereiding van vuurkoekies van hoendervleis, maar verhoog die kooktyd effens. Vuurkoekies moet bedien word met 'n eenvoudige bykos van gebraaide, gekookte of gebakte aartappels of krummelende bokwiet. Dit is ook goed om 'n bietjie ruwe en nie te warm sous, gestoofde groente, gesoute, gestoofde suurroom of gemarineerde sampioene en / of klassieke Russiese raznosoli te bedien nie. Om kotelette te brand, kan jy sterk bessie-tinktuur of 'n sterk ligtafelwyn bedien.