In die era van die hoogtepunt van die ontwikkeling van die chemiese industrie, is dit een of ander manier nie sleg om winkelworsies aan 'n ware bewonderaar van lekker kos te koop nie. Daarom het ons al tyd gehad om die besonderhede van wors en worsbereiding vroeger te verstaan. In die resepte het ons besluit om verdere aandag aan hepatiese wors te gee.
Hoe om lewerswors te maak?
Voordat jy direk na die resepte van tuisgemaakte wors uit die lewer gaan, kyk ons na die ideale verhoudings van bestanddele, waaruit jy nie net die volgende resepte kan omskep nie, maar ook voorberei wors op grond van jou eie verbeelding.
Dus, die formule vir 'n ideale tuisgemaakte lewerwors sluit in: 25-30% lewer en dieselfde hoeveelheid vleis as jy van plan is om 'n worsmengsel te maak, asook 20-40% vet, sout en speserye.
As jy besluit om vleis by te voeg, gee dan voorkeur aan kalfsvleis en vark, asook hoender en eend. Bees kan gebruik word in 'n hoeveelheid van nie meer as 25% van die totale massa nie.
As 'n vetkomponent, wat die lewerwors van sappigheid gee, is niks meer ideaal as die gewone spesery of spek nie voorgestel kan word nie.
Tuis lewerwors - resep
Kom ons begin met die eenvoudigste, mees basiese resep wat heeltemal ooreenstem met die ondervertaalde verhoudings.
bestanddele:
- beeslewer - 450 g;
- kalfsvleis - 450 g;
- varkvleis - 300 g;
- sout - 12 g;
- mengsel van pepers;
- varkdarm.
voorbereiding
Ons begin met die voorbereiding van die bestanddele: ons maak die lewer van die films en buise skoon, en dan gaan ons deur die vleissous saam met die stukkies kalfsvleis. Slyp dan 2/3 vet, sny die oorblywende derde in blokkies. Meng al die vet met 'n mengsel van lewer en vleis, en geur met seepsout en varsgemaalde peper.
Ten tyde van klaargemaakte vleis moet die varkvleis gewas en ten volle voorberei word. Vul die gehakte dunderm met die hulp van 'n spesiale spuitmengsel en bind dit aan weerskante. Om te verseker dat die wors nie gebars word tydens die kook nie, moet dit met 'n tandestokkie van albei punte saggies gespot word. Kook die wors by 'n konstante temperatuur van 80 ° C vir 'n uur. Koel die wors en probeer dit dan.
Lewenswors met manga - resep
Sommige huisvroue vul die lewersous met meel of manga aan. So 'n bestanddeel maak uiteindelik worsies digter en voeg teksture toe.
bestanddele:
- Vark lewer - 650 g;
- Varkvet - 350 g;
- eiers - 2 stukke;
- semolina - 82 g;
- sout - 12 g;
- Knoffelhuisies - 2 stuks.
- vark dunderm.
voorbereiding
Voorbereiding van die varkensleer uit die films en dit deeglik was, dit kan deur 'n vleissnit gesny word en met die hand in klein stukkies gesny word, sodat die wors nog lekkerder word en ook mooi op die snit. Analoog, sny en varkvet.
Razirayem knoffel met 'n groot seesout in die pasta, voeg hierdie pasta by die mengsel van vet en lewer, nadat die eiers gery is. Voeg die semolina by die vleismengsel en laat die basis vir ons worsies vir 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd sal manna graan swel en sal nie wees nie
Nadat die tyd verloop het, kan die mengsel gevul word met 'n voorbereide derm, vasgebind aan albei kante, in 'n paar plekke geboord en gestuur vir 'n uur en 'n half. Verwyder die voorbereide wors en afkoel dit voordat die monster geneem word.
As die ingewande nie byderhand was nie, is dit moontlik om lewerwors in 'n sak of mou te bak vir bak. In die eerste geval word die voorkoms nie strak in drie plastieksakke vasgebind nie, wat 'n plek vir die groei van wors om die rande laat. In die tweede plek kan die lewer eenvoudig toegedraai word met filmmoue en vasgemaak word met elastiese bande of clips van albei kante.