Om 'n lewer te kook is nie 'n maklike taak nie. Delikaat en lekker, dit kan 'n ideale hoofgereg word, of 'n voorgereg vir 'n alledaagse, of selfs 'n feestelike tafel. Benewens sy aangename smaak, het die lewer ook 'n aantal vitamiene wat nodig is vir die menslike liggaam, en in die oond bak, met 'n minimum vet, kan die voordeel van hierdie produk nog meer verhoog word.
Hoenderlewer in oond
bestanddele:
- Hazelnoot - 75 g;
- olyfolie - 1 eetlepel. lepel;
- sjalotte - 8-9 stukke;
- sout, peper - na smaak;
- suiker - 2 teelepels.
- botter - 1 eetlepel. lepel;
- Rukkola - 1 handvol;
- hoenderlewer - 300 g;
- balsamiese asyn.
voorbereiding
Uie sny in kwartiere en braai op gesmelte botter, strooi sout, tot sag. Sodra die uie sag is, strooi dit met suiker en laat die gekarameliseerde tot goudbruin.
Hoenderlewer versprei op 'n bakplaat, geoliede met olyfolie en bedek met foelie en sit in die oond, verhit tot 200 grade vir 15 minute. Die gebakte lewer word gesout en peper, dan op 'n bakplaat gesmeer en bedien met gekarameliseerde uie en arugula, wat met balsamiese asyn natmaak.
Vark lewer in die oond gebak
bestanddele:
- vark lewer - 500 g;
- meel - 1 item;
- Knoffelpoeier - 1 teelepel;
- Komyn - 3/4 teelepels;
- sout, peper - na smaak;
- gemaalde naeltjies - knippie;
- groente-olie - 4 el. lepels;
- suurlemoen, groen - vir liassering.
voorbereiding
Voordat dit gekook word, moet die varkenslewer deeglik gewas word, en ook skoongemaak word van films, galbuise en are. Ons sif die meel, meng met die hamer komyn, 'n lekker knippie sout, peper, knoffel en gemaalde naeltjies. Ons sit die stukkies lewer in die meelmengsel en sit dit op 'n bakplaat wat met groente-olie gesmeer is. Bak die lewer by 190 grade 25-30 minute of tot 'n knapperige kors. Ons bedien stukke lewer met suurlemoensap, kruie en gunsteling sous. Nie te veel sal 'n glas bier wees nie.
Beesleweringsresep in die oond
bestanddele:
- beeslewer - 1,5 kg;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- lourierblare - 3-4 stuks.
- uie - 2 stuks.
- wortels - 2 stukke;
- aartappels - 5-6 stukke;
- droë rooiwyn - 300 ml;
- groente-olie - 80 ml;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Die lewer word deeglik skoongemaak en gewas, dan met wyn gegooi, die lourierblaar gelaai en die knoffel het deur die pers gesit. Ons gee die lewer 'n promarinaat van ongeveer 2-3 uur.
Groente was, skoon en in groot stukkies gesny. Sprei die groente op 'n gesmeerde bakplaat, en van bo af sit ons die hele gemarineerde stuk lewer. Sprinkel al die sout, peper, gooi bo-oor die oorblyfsels van olie en sit dit voor 30-35 minute in 'n voorverhitte oond tot 200 grade.
Sappel van die lewer in die oond
bestanddele:
- aalbes - 2 eetlepels. lepels;
- droë rooiwyn - 400 ml;
- naeltjies - 4 stuks.
- knoffel - 1 kruidnagel;
- botter - 250 g;
- hoenderlewer - 500 g;
- eiers - 2 stukke;
- gelatien - 1 1/2 teelepel.
voorbereiding
Currant vul 125 ml wyn en sit 'n rukkie opsy. Die oorblywende wyn word met knoffel en naeltjies gemeng en aan die kook gebring. Hoe kan
Braai die lewer vir ongeveer 2 minute op 'n eetlepel olie. Halwe gebakte lemelspek saam met die wyn en die oorblywende olie, en kombineer die resulterende pate sorgvuldig met geklopte geklopte proteïene. Solim en peper die mengsel, gooi dit in die vorm en sit dit op 'n bakplaat vol water. Kook die sous van die lewer vir 40 minute teen 160 grade.
Die aalbesmengsel word gemeng met geweekte gelatien en in water opgelos en in die gevolglike jellie-verkoelde sofflé gegooi. Los die jellie in die yskas totdat dit styf is en sit dit by die tafel met vars baguette.