Mallet makreel by die huis is op twee maniere voorberei: droë sout en pekelgiet. Albei is lekker, dit is vir jou 'n vis om te kook. Dit is die beste om gesoute makreel te kombineer met gekookte rys , aartappels (gekook, gebraaide, gebakte), groentesalades, en natuurlik sal 'n glas kwaliteit ligbier nie inmeng nie.
Vinnige kook makreel
bestanddele:
- Makreel karkasse sonder koppe - 3-4 stuks.
- Peperkorrels ('n mengsel van swart, geurige rooi) - ½ teelepel;
- sout - 4 el. lepels met 'n skyfie;
- water - 1,5 liter;
- suurlemoen - ½ stuks;
- Asyn - 2 teelepels (9%) of 3 teelepels (6%);
- suiker - 2 teelepels.
- dille - 1 klein bos.
voorbereiding
Om 'n marinade te maak, verhit die water, sout en suiker daarin oplos, voeg 'n bietjie gebakte peper by en kook vir sowat 'n minuut. Koel die mengsel tot 40-45 grade, sit die fyngekapte dille, druk die suurlemoensap en voeg die asyn by.
Terwyl dit alles aandring, sal ons vis hanteer: ons verwyder die binnekant, versigtig was en sny oor elke vis in 4 dele. Ons sit die stukke in 'n glasbottel of geëmailleerde houer, vul dit saam met ons pekelwater en laat dit 12 uur in die yskas. Die gesoute makreel is reg, die resep is baie eenvoudig. Op hierdie manier kan jy vars en bevrore makreel souterf (natuurlik, verspoel dit vooraf).
As jy nie twaalf uur kan wag nie, moet jy 'n bietjie spat: verwyder die filette van die bene, sny dit in klein stukkies (ongeveer 'n halwe vingerstaaf) en vul dit met warm pekelwater. Die vis is gereed vir verbruik in 3 uur.
Makreel-sagte-salm word vir 'n week en half in pekel in 'n yskas gehou. Hierdie heerlike vis bly egter selde onaangeraak, so dikwels word dit oor 'n dag of twee geëet.
Onmiddellik gesoute makreel sonder pekelwater
bestanddele:
- Makreel karkasse - 2-3 stukke;
- suiker - 1 eetlepel. lepel met skyfie;
- Pepers (swart, wit, geurig - in 'n mengsel) - ½ teelepel;
- naeltjies - 5-6 knoppies;
- koljander - om te proe;
- sout - 2-3 eetlepels. lepels;
- groente-olie reukloos koud gedruk - 3 el. lepels;
- baai blare - 2 stuks.
voorbereiding
Peper, koljander, naeltjies en lourierblare word in 'n mortier geplaas en deeglik ingegooi totdat 'n homogene mengsel verkry word. Voeg sout en suiker bymekaar, meng dit, gooi dit oor 'n bietjie groente-olie, ons kry 'n gemors. Ons gooi die vis, spoel goed en droog met servette. Ons vryf dit met 'n mengsel van speserye, draai dit in plastieksakke baie styf en sit dit in die vrieskas vir 'n dag. Die vars gemaalde makreel is gereed.