Een van die gewildste nageregte, wat min laat onverskillig wees - die Napoleontaart, met 'n delikate room en pragtige dun koekies. Terloops, ons het ook 'n "nabye familielid" van hierdie lekkerny op die webwerf - die resep vir Milfei .
Enige instelling, of dit nou 'n kafee of restaurant is, bied jou sekerlik in die spyskaart "Napoleon". Wel, ons saam met jou, laat ons die Napoleontaart by die huis voorberei, laat hierdie proses nie die vinnigste wees nie, maar die eindresultaat van u pogings sal verder as lof wees.
Die koek "Napoleon", die resep wat ons u bied, sal ongetwyfeld al die liefhebbers van 'n wonderlike en lekker nagereg geniet.
bestanddele:
Vir die toets:
- botter - 300 g;
- eier - 2 stukke;
- water - 150 ml;
- Asyn (6%) - 1 eetlepel. lepel;
- sout - 1/8 teelepel;
- meel - 600-650 g.
Vir room:
- melk - 1 l;
- suiker - 400 g;
- eiergele - 8 stukke;
- Vanieliersuiker - 2 teelepels.
- meel - 100 g.
voorbereiding
Meng die asyn met koue water, dan in 'n bak, klits die eiers, voeg water en sout by hulle. Gekoelde olie vryf op 'n ruit, gooi die meel op 'n snyplank, voeg olie by. Nou moet jy die meel en botter met 'n mes kap, maak dan 'n groef in die massa wat ontvang word en gooi eiers met water en asyn. Meng die bestanddele goed en knie die deeg vir ons heerlike Napoleontaart. Die deeg is in gelyke dele (10-12) verdeel, ons vorm van elke marmer, bedek dit met 'n film en sit dit 'n uur lank in die yskas. Dan word elke bal gerol (op papier om te bak) om 'n ronde koek te maak. As die kante nie eens uitkom nie, kan jy 'n sirkel (deursnit - 24-26 cm) met enige deksel vir die pan sny. Steggies van die koek word nie verwyder nie, ons sal hulle later nodig hê. Papier met koek word na 'n bakplaat oorgeplaas en 180 grade gebak. Voorbereiding van die koek "Napoleon" neem 7-10 minute vir elke koek.
Nou berei ons die room vir Napoleon voor . Om dit te doen, vryf ons yolks met vanielje en gewone suiker, meng met meel en verdun met warm melk (kook). Die gevolglike massa word op 'n klein vuur gesit en kook tot dik, en nie vergeet om af en toe te roer nie. Klaar om die koeke in die vorm (of 'n skottel) te verkoel en met koue room gesmeer. Die oorblyfsels van die koek word in 'n krumm gebreek en op die bokant en sykant van die koek besprinkel. Ons sit dit in die yskas en na 6-8 uur Napoleontaart, gekook by die huis, kan u aan tafel bedien.
Koek "Napoleon" volgens GOST
Om 'n regte koek "Napoleon" voor te berei, die smaak waarvan baie van ons onthou uit die kinderjare, kom ons kyk na die resep van GOST, dit is die kokkies by banketbakkerye wat daaraan voldoen.
bestanddele:
Vir die toets:
- botter - 315 g;
- meel 400 g;
- water 170 g;
- Sitroensuur - op die punt van die mes;
- eier - 1 stuk;
- sout - 3 g.
Vir room:
- melk - 65 g;
- eiergele - 1 stuk;
- botter - 100 g;
- vanielje suiker -1/2 sakke;
- Kognac - 1 eetlepel. lepel;
- suiker - 90 g;
- gepoeierde suiker.
voorbereiding
Eerstens meng ons meel en sout. Dan los ons sitroensuur in water op en voeg dit by die meel. Voeg dan die eier by en knie die elastiese deeg. Vorm die bal wat in kosfilm toegedraai word en vir 'n halfuur na die yskas gestuur word. Botter effens besprinkel met meel en sny met 'n mes, dan vorm ons 'n vierkant en stuur dit 30 minute na die yskas. Vat dan die deeg uit, rol dit uit, sit die roomlaag in die middel en plak dit in 'n koevert. Rol die deeg in 'n laag van 1 cm dik, voeg albei ente by die middel, dan weer. Dit blyk dat ons 4 lae gemaak het. As die deeg voldoende verkoel is en laat dit weer uitrol, herhaal die prosedure (gerol, gevou en halfvou). Indien nie, stuur ons dit halfuur in die yskas. So, jy moet uitrol en 256 lae byvoeg.
Wanneer die hele proses van voorbereiding van die toets tuis vir die Napoleontaart klaar is, maak ons 2 koekies van 5 mm dik, 22 by 22 cm in grootte.
Vir room meng ons melk en eiergeel, filter, voeg suiker by en sit die massa op 'n klein vuur. Kook (roer altyd) en kook vir 2-3 minute. Verwyder die kastrol uit die hitte en afkoel dit tot kamertemperatuur. Dan stel ons 'n versagde botter in, wat in 'n welige massa gesny word, meng goed, voeg kognac, vanielje suiker by en klop weer. Op die onderste koek pas ons 2/3 van die room toe, op die boonste koek pas ons die oorblyfsels van die room toe en sprinkel die gebreekte oorblyfsels van die koek. As jy wil, kan jy Napoleon-koek met poeiersuiker sprinkel.