Resepte vir beitsvleis is nie net baie nie, maar baie - tot smaak is daar almal. Een van die gewilde soutmetodes behels die bereiding van vet op 'n warm manier, deur in pekelwater in uithoute te pluk. Hoe vreemd dit ook al mag klink, jy moes eiers eintlik vir Paasfees verf in die afkooksel van hul uierskappe, so die effek met spek is ongeveer dieselfde. 'N Steil Ui-sous van donkerbruin kleur laat gevolglik 'n bietjie skaduwee van sy kleur en vet, so 'n stukkie vark lyk soos 'n gerookte, maar in werklikheid baie nuttiger.
Lekkere speserye in ui-hoender word eenvoudig en redelik vinnig gekook, en die uitset is 'n delikate en letterlik smeltende mondproduk.
Klassieke sout in die ui
bestanddele:
- vars varkvet - 1,2 kg;
- Knoffelhuisies - 9 stuks.
- water - 3,8 l;
- seesout;
- ui skil.
voorbereiding
Voordat dit gekook word, word die gewas en gedroogde vars vet in vier sentimeter in stukke sentimeter gesny.
Die pan waarin jy die vark gaan gooi, vul dit met 2/3 ui skil en vul dit met water. Na kook, kook uiehuid totdat die water waarin dit gekook word bruin word. Die meeste van die skoffels gooi weg, voeg sealsout in die pan teen 3 eetlepels per kilo vet, voeg die vet in die pekel en wag vir die sekondêre kook van die oplossing. Brou, of liewer soutsalo is nog 10 minute, en dan kan jy dit in 'n diep bak of koshouer onttrek, meng met dun snye knoffel, afkoel en laat dit in die yskas. Varkvet in die uiehuid kan so lank as 3 maande gestoor word.
Ambassadeur van speserye in uiehuid
bestanddele:
- podschevok - 1,2 kg;
- uiehuid;
- seesout - 25 g;
- Gegranuleerde Suiker - 13 g;
- laurierblad - 4-5 stukke;
- swart peperkorrels - 8 stuks.
- Knoffelhuisies - 8 stuks.
voorbereiding
Ons sit 'n pan met een en 'n half liter water op 'n vuur (ons vat nie 'n witpan of 'n nuwe een nie - die ui-skulp is goedkleurig), ons sit laurierblare daarin, vul dit met sout en suiker en plaas alles op die vuur. Na kook van pekelkolom genoeg om ongeveer vyf minute te spat om die verlangde kleur te kry. Terwyl ons soutoplossing aan die brand gesteek word, maak ons diep gate in die vet, in elkeen wat ons in die helfte 'n knoffelhuisie laat dompel. Ons sit snye vet in ui sous en laat dit eers 15 minute lank wees, en verwyder dan heeltemal uit die vuur, bedek met 'n deksel en sit eenkant. In hierdie vorm moet jy ten minste 'n halfuur die vet in die uithout sout sout.
Verder word die stukke verwyder en na 'n houer oorgedra, heeltemal koel en koel in die yskas gelaat.
Tuisgemaakte speserye in ui
Uiteraard kan u die vet net in die uihappies spoel, dit uit die pekelwater uithaal, afkoel en probeer om die pragtige smaak te geniet, maar u kan die finale ruk maak deur stukkies speserye te bedek voor u dit berg.
bestanddele:
- vark bors - 1,4 kg;
- uiehuid;
- laurierblad - 4-5 stukke;
- sout - 40 g;
- Knoffelhuisies - 5 stuks.
- mengsel van pepers met ertjies - 4 g;
- mengsel van speserye vir pilaf - 4 g.
voorbereiding
Soos in vorige resepte, is die eerste ding wat jy moet doen, 'n pot water en uiehokke op die vuur. Daar gooi die sout, en na kookpunt in die pekelkoek of 'n stukkie podcherevina. Na 15 minute, verwyder die pan uit die vuur en laat die sal vir nog 'n halfuur salivateer. Gekookte vet word uit die oorblyfsels van die pekel gedroog, afkoel en bedek met 'n mengsel speserye vir pilaf, gerasperde knoffel en peperpitte. Plaas die vet met 'n film direk in speserye en laat dit 12 uur in die yskas. Na die tyd kan jy die eerste monster skiet!