Die sogenaamde wilde rys (ander name: waterrys, Indiese rys, waterkane) - graanplant, moerasgras soos riete. Die plant kom van Noord-Amerika, groei in klam vleilande. Sedert antieke tye was die graan van moerasgras van tsitsaniya deel van die dieet van Noord-Amerikaanse Indiërs (die oes is met die hand van bote versamel). Die korrels van wilde rys is op sommige maniere soortgelyk aan ryskorrels, baie lank, het 'n bruin-swart kleur en 'n blink oppervlak.
Sedert die vroeë 1950's. Ernstige industriële verbouing van hierdie plant het begin, eers in die VSA, dan in Kanada en ander lande.
Tans is wilde rys 'n gewilde landbougewas, een van die duurste graanprodukte (die vraag na dit oorskry die aanbod). Wilde rys word op die vloedvlakte gekweek, op plekke langs die oewers van mere en riviere. Die plant is baie wispelturig vir die plek van verbouing en klimaatstoestande. Hierdie graan word verbou in Rusland, sowel as in baie lande waar klimaatsomstandighede dit toelaat.
Wilde rys (klaargemaakte) het 'n kenmerkende soetige smaak met "nootige" skakerings, word veral waardeer deur voedingkundiges, ondersteuners van gesonde kos en aanhangers van heelgraanvoedsel. Baie moderne diëte is gebaseer op die gereelde verbruik van hierdie superproduk. Wilde rys is uitstekend as 'n bykos, wat ook geskik is vir die maak van verskeie snacks, sop, slaaie en nageregte.
Voordeel en skade aan wilde rys
As gevolg van sy unieke natuurlike eienskappe, kan wilde rys as 'n uitstekende kos beskou word. Wilde rys as produk is goed om gewig te verloor as gevolg van lae kalorie-inhoud: slegs 100 kcal per 100 g gekookte produk (ter vergelyking, die kaloriewaarde van gewone gekookte rys is 116 kcal per 100 g). Wilde rys is 'n produk met 'n lae glukemiese indeks (35 eenhede), waardeur dit aanbeveel kan word vir probleme soos vetsug en diabetes.
Samestelling van wilde rys
Oor die algemeen is die gebruik van wilde rys in sy unieke chemiese en biologiese samestelling. Hierdie unieke graan is gemiddeld 5 keer hoër as ander in terme van vesel, in terme van vitamiene en ander voedingstowwe. Die proteïeninhoud is per 100 g droë produk 15 g, 70 g koolhidraat + baie min vet. Groente vesel (vesel) is tot 6,5% van die totale droë gewig. Ook in hierdie produk is daar 18 waardevolle aminosure vir die menslike liggaam (dit wil sê amper al die nodige aminosure).
Die graan van wilde rys is feitlik glutenvry, maar is ryk aan vitamiene (hoofsaaklik groep B), foliensuur, en ook bruikbare spoorelemente (magnesium-, fosfor-, koper-, kalium-, yster- en sinkverbindings). Daar moet onthou word dat sinkverbindings veral vir mans geskik is.
Gereelde insluiting in die spyskaart met wilde rys het beslis 'n positiewe uitwerking op die menslike liggaam, naamlik:
- verbeter sig en verhoed ooguitputting;
- verbeter die energie status van spiere;
- fasiliteer die regulering en optimalisering van metabolisme ;
- verbeter die funksionering van die kardiovaskulêre en senuweestelsels;
- reguleer vervoer en cholesterol metabolisme;
- verminder swelling;
- reguleer bloeddruk.
Met al die bruikbaarheid en merkwaardige eienskappe van wilde rys, moet skottelgoed met hierdie produk nie meer as 2-3 keer per week verteer word nie, veral vir diegene wat probleme ondervind met vertraagde vertering (wanneer dit in onbeperkte hoeveelhede gebruik word, kan hardlywigheid voorkom). Om te eet, word wilde rys aanbeveel met groente, vrugte, aangesien dit bydra tot die assimilasie daarvan. Dit is ook goed om wilde rys te kombineer met proteïenprodukte van dierlike oorsprong (vis, vleis, sampioene).