Melk is een van die mees algemene en gewilde produkte wat tradisioneel in die daaglikse dieet van die meeste gesinne gebruik word. Die vraag watter melk die beste gebruik word vir daaglikse gebruik, veroorsaak voortdurende debat. Sommige verkies om uitsluitlik industriële gepasteuriseerde melk te koop, maar die voedingswaarde van so 'n produk word aansienlik verminder as gevolg van verwerking.
Tuisgemaakte melk bevat baie nuttiger stowwe, maar om dit te koop, moet jy seker wees dat dit van 'n gesonde koei verkry word. Kook is die eenvoudigste metode om melk van skadelike mikroörganismes by die huis te suiwer. Maar wat is die voordeel en die skade van gekookte melk?
Voordeel van gekookte melk
Vars vars melk is 'n hele stoorkamer van voedingstowwe, vitamiene en melkbakterieë wat 'n persoon se dieet kan verryk. Met dien verstande dat die dier gesond is, 'n omgewingsvriendelike dieet ontvang het en wanneer melk ontvang word, word higiëne standaarde waargeneem. So 'n produk word beskou as 'n waardevolle bron van so belangrike komponente van voeding as:
- mikro- en makroelemente, veral kalsium, fosfor, kalium;
- meer as 20 soorte suiwel ensieme (laktase, amilase, lipase, fosfatase, ens.);
- vitamiene A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12;
- koolhidrate, waarvan hoofsaaklik melksuiker is;
- proteïene, insluitend kaseïen, laktalbumien, laktoglobulien.
Op die vraag of dit bruikbare gekookte melk is, kan jy beslis ja sê. Met al sy voordele, vars melk het 'n aantal gevaarlike faktore, dit kan patogene mikroörganismes bevat, wat tydens stoor aktief vermenigvuldig. By feitlik kook word alle patogene bakterieë geneutraliseer. Alhoewel hierdie behandeling van melk lei tot die gedeeltelike vernietiging van sommige
Caloriese inhoud van gekookte melk is 65-70 kcal, voedingswaarde in 100 g:
- proteïene - 3,4 g;
- vette - 3-4 g;
- koolhidrate - 5,5 g.
Vir 'n gesonde dieet is gekookte melk een van die nuttigste produkte, veral vir mense met 'n hoë fisiese aktiwiteit of aktief betrokke by sport.