Die voorbereiding van julienne in potte, en nie in kleinsnitkosotnute nie, is 'n soort herstel van historiese geregtigheid. Vir die voorvader van hierdie gewilde gereg op ons oop spasies is nie Franse kombuis nie. Terloops, die woord "julienne" in Frans beteken net 'n manier om groente met dun strooitjies te sny. In die begin van die vorige eeu, om die Paryse glans in die talle tavernes en restaurante van die Russiese Ryk te gee, het dit tradisionele sampioene in suurroom gebak. Natuurlik is hulle gekook en in potte bedien. So ons vandag se resepte is net 'n terugkeer na die vergete ou.
Hoe om julienne uit pienk salm in potte te kook?
bestanddele:
- Zalmfilet - 500 g;
- room (vetinhoud van 10%) - 0,5 items;
- meel - 2 el. lepels;
- kaas hard - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- suurlemoensap - 0,5 stuks;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
Ons strooi die vis saam met suurlemoensap en laat dit vir 15 minute marineren. Ondertussen, fyngekap en braai ui tot liggoud. Voeg pienk salm by en braai vir 5 minute, en gooi dan die room in. Wanneer hulle effens opgewarm word, voeg meel by en meng goed. Solim, peper. Kook en verwyder van hitte. Ons lê die vis in die sous uit vir 2 porsies. Sprinkel bo-op gerasperde kaas, bedek met deksels en stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Na 10 minute word die deksel verwyder en laat ons die kaaskorsie bruin.
Resep vir julienne met sampioene en hoender in potte
bestanddele:
- hoenderfilet - 500 g;
- Mushrooms (vars) - 500 g;
- ui - 2 stukke;
- kaas hard - 150 g;
- sout, peper swart grond - na smaak.
Vir sous:
- melk - 2/3 van die produk;
- room (10% vetinhoud) - 2/3 van die produk;
- suurroom - 2 el. lepels;
- meel - 2 el. lepel.
voorbereiding
Voorgekookte in gesoute water hoenderfilet gesny in klein stukkies. Gegeurde ui in 'n pan tot by die deursigtigheid, voeg dan die gekapte sjampanje en stoofvleis by totdat al die vloeibare vloeistof verdamp. Voeg hoender by, roer en verwyder die vuur tot 'n minimum.
Afsonderlik berei die sous voor. In 'n droë braaipan smelt die meel vir 'n paar minute. In 'n blender het ons die melk, room en suurroom goed geslaan. Ons stel geroosterde meel in en weer meng ons alles tot homogeniteit. Giet hierdie sous in 'n braaipan by die hoender met sampioene en maak 'n bietjie warm. Plaas dan op potte (hierdie resep is ontwerp vir 4 porsies). Sprinkel bo-op gerasperde kaas en stuur vir 'n halfuur om in 'n voorverhit tot 180 grade oond te bak. Ons dien die sampioene Julienne met hoender in die pot. Met die hitte van die hitte lyk hierdie gereg baie meer lekker as as jy dit op plate begin lê.
Hoe om 'n julienne met aartappels in potte te maak?
bestanddele:
- Aartappels - 10 stuks.
- Mushrooms - 500 g;
- ui - 3 stukke;
- kaas hard - 200 g;
- mayonnaise - 100 g;
- dille, pietersielie - 1 tros;
- groente-olie - na smaak;
- sout, peper swart grond - na smaak.
voorbereiding
Aartappels word skoongemaak, in dun blomblare gesny en liggies in 'n pan gebraai.
Ons sluit hulle met deksels, en ons stuur hulle vir 'n halfuur in die oond, verhit tot 220 grade. Sowat 7 minute voor die maaltyd, strooi die potte met gerasperde kaas en wag tot 'n roeragtige kaaskors gevorm word. Gereelde juliene in potte is versier met vars kruie.