Kantelhare - ongelooflik lekker en pragtig pragtige sampioene. Om hulle nie net in die herfs te geniet nie, maar die hele jaar deur, kan jy hulle net marineer. Hierdie werkstuk komplementeer en diversifiseer elke tafel perfek. En hoe om voor te berei vir die gemarineerde sampioene chanterelles, ons sal jou nou vertel.
Resep vir chanterelle gemarineer vir die winter
bestanddele:
- vars kantelle - 2,5 kg.
Vir marinade:
- drinkwater - 1 l;
- gewone sout - 15 g;
- suiker kristallyne - 20 g;
- naeltjies is droog - 5 knoppies;
- laurier droë blaar en peperkorrels - 3 stuks.
- essensie-asyn - 15 ml.
voorbereiding
So, spoel die sampioene sowat 1 uur in koel gekookte water deeglik af. Dan verwerk ons hulle, maak hulle skoon en sny dit in klein, identiese stukkies. Vul met skoon water en kook op medium hitte totdat al die kantelle na die onderkant van die pan gesak word. Gereed sous word in 'n ander gereg gefilter, en die sampioene word deeglik gewas. In 'n warm sous sal ons suiker, sout, naeltjies, laurier en paprikers laat val. Ons stel versigtig die asyn-essensie voor en kook vir presies 5 minute. In pre-voorbereide potte sal ons die sampioene uitlê, met 'n kokende marinade vul en met metaaldeksels rol. Na afkoeling sal ons die bewaring in 'n koel plek herrangskik, en na 'n maand kan u die hapje proe.
Resep vir gepekelde hoendervossies vir die winter
bestanddele:
- vars kantelle - 2,5 kg.
Vir marinade:
- drinkwater - 2,5 liter;
- gewone sout - 35 g;
- suiker - 55 g;
- Asyn 30% - 40 ml;
- uie wit - 85 g;
- wortels - 80 g.
voorbereiding
Sampioene word gewas, verwerk en gekook vir 15 minute. Dan gooi ons noukeurig water in 'n ander bak en voeg sout, suiker en groente by, verwerk en klein. Ons sit die marinade op 'n gemiddelde vuur en kook vir sowat 5 minute en haal die skuim af. Daarna sal ons tafelsasyn voorstel en dit met 'n deksel bedek, ons sal dit vir nog 3 minute verhoog. In die tussentyd sal sampioene op potte versprei word, ons sal 'n warm sous vul en ons deksels oprol. Ons sit die behoud van die kombers en na afkoeling sal ons dit in die yskas herrangskik.
'N Lekker resep vir chanterelle gemarineerde vir die winter
bestanddele:
- vars kantelle - 5 kg;
- drinkwater - 2 liter;
- suiker - 35 g;
- sout groot - 70 g;
- naeltjies is droog - 10 stuks.
- laurier droë blaar - 5 stuks.
- Peper Ertjies - 10 stuks.;
- groente-olie - 185 ml;
- asyns essensie - 60 ml;
- ui - 185 g;
- knoffel - 30 g.
voorbereiding
En hier is 'n ander manier hoe om die chanterelle behoorlik te marineer vir die winter. Voorbereide sampioene sit in 'n pot water en kook vir 20 minute en verwyder die skuim uit die skuim. Dan vat ons die sampioene uit, spoel dit uit en brut die sous en gooi dit, en meet die regte hoeveelheid in 'n ander gereg. Kom ons gooi 'n anjer, 'n ertjie peper, strooi suiker en sout. Uie word skoongemaak, in halwe ringe gesny, en knoffel word verwerk en in dun plate gesny. Kom ons verlaag die voorbereide groente in 'n marinade, ons gaan groente-olie en asyn in. Ons kook die mengsel vir 'n paar minute, en dan gooi ons die gekookte sampioene en swak vir nog 10 minute. Banke preterilizuem vooraf, vul hulle met kantelaars en vul die marinade. Ons maak die werkstuk toe met deksels en laat dit afkoel, enigiets warm. Gefitteerde gepekelde chanterelle vir die winter met knoffel sal na die kelder verskuif word.
Gemarineerde kantelle met uie vir die winter
bestanddele:
- Chanterel Bos - 1,5 kg;
- naeltjies is droog - 12 stuks.
- tiemie, marjolein - 5 g;
- droë lourierblaar - 6 stuks.
- pietersielie, basiliekruid, seldery - 55 g elk;
- ui - 180 g;
- sout groot - 45 g;
- drinkwater - 450 ml;
- tafel asyn - 140 ml.
voorbereiding
Voordat jy chanterelle vir die winter pluk, word sampioene verwerk, gewas en in stukkies gesny. Kook hulle dan en gooi dit in 'n vergiet. Ons sal die groentes spoel en dit oor skoon potte versprei. Van sout, geurmiddels, speserye, asyn en water kook ons marinade, en dan gooi ons dit in kantelhare, uie, gekapte ringe en kook vir 12 minute. Ons sal die massa in blikke ontbind, vul dit met 'n pittige sous en rol dit op met deksels.