Die eienskappe en uitstekende gustatoriese eienskappe van pampoen maak dit eenvoudig onvervangbaar vir maer spyskaarte. Daaruit kan jy 'n uitstekende soppuree, tert of koekies maak, wat ons hieronder in ons resepte sal bespreek.
Pampoenpuree sop
bestanddele:
- vars pampoen - 570 g;
- seldery steel - 2 stamme;
- vars wortels - 90 g;
- Ui gloeilamp - 90 g;
- knoffel tande - 2-3 stuks.
- groente-olie sonder aroma - 55 ml;
- tamatiesous of puree - 70 g;
- Cayenne Peper Grond - 1 klein knippie;
- neutmuskaat grond muscat - 1 klein knippie;
- swartpeper varsgemaal - 1 knippie;
- sout is groot - na smaak.
voorbereiding
Met aandete-sopbereidings, berei ons eerste van al die basis van die gereg voor - die pampoen. As jy 'n hele vrug het, was dit, sny dit in die helfte, verwyder die middel met sade, sny die harde vel af en sny die vleis in ewekansige stukkies. Sny die gesnyde ui, selderystingels, knoffelhuisies in stukkies, nadat hulle skoongemaak is, en sny die wortel op 'n groot ruit.
Ons bruin die ui in 'n groentepot in 'n warm braaipan, en na 'n paar minute sit ons wortels en braai die groente saam vir 'n paar minute.
Voeg die voorbereide pampoen, stingels seldery, knoffel by en voeg die braai in. Ons gooi water op die groente sodat dit hulle heeltemal oordek. Ons sit die pan op die vuur, laat die inhoud oor hoë hitte kook, en verminder dan die hitte-intensiteit en kook die groente totdat al die stukke sag is.
Nou verwerk ons die groentemengsel met 'n blender totdat die aartappels verkry word. Ons smaak die sop met sout, geur met Cayenne en swartpeper, gooi 'n knippie bottermusmuskaat en meng. Na sowat tien minute is die room sop toegedien en gereed vir bediening.
Lente pampoentaart - resep
bestanddele:
- koringmeel, gesif - 315 g;
- vars pampoen - 670 g;
- sand suiker - 220 g;
- Ligte rosyne - 190 g;
- bakpoeier - 20 g;
- enige konjak of rum - 40 ml;
- Grond kaneel - 2 medium knippie;
- gemaalde naeltjies - 1 gemiddelde knyp;
- heuningvloeistof - 75 g;
- vrug van 'n lemoen - 1 stuks.
voorbereiding
Om 'n maer taart uit 'n pampoen te maak, maak ons die groente uit die harde vel en die viskera met die sade skoon en sny die vleis met klein blokkies of rooster op 'n groot ruit. Meng dan die pampoenmassa in 'n bak met suiker, heuning, cognac of rum, gemaalde kaneel en naeltjies, en voeg ook sout en suurlemoensap by. Meng alles deeglik, voeg die gesifte meel bymekaar en meng weer tot die meelklontjies losmaak. Ons skuif die verkry basis van die koek in 'n groente-oliebakbak en plaas dit op die middelste rak van die verhitte oond. Die temperatuurmodus is ingestel op 185 grade. Na sowat veertig minute kyk ons die voorbereiding van die tert op 'n droë houtsnewer, neem die vorm uit die oond en laat dit heeltemal afkoel voordat dit bedien word.
Die resep vir hoender- en pampoenpatties
bestanddele:
- Courgette (vars of bevrore) - 270 g;
- pampoen - 270 g;
- Aartappels gekook in 'n baadjie - 320 g;
- koringmeel - 220 g;
- Koriandergrond - 1 knippie;
- Grond swartpeper - 1 knippie;
- vars dillegroen - 3-4 takkies;
- sout gekook na smaak;
- groente-olie-verfynde - 55 ml.
voorbereiding
Squash en pampoenpulp gebreek met 'n houer van die blender, en die aartappels gekook in 'n eenvormige, skoongemaakte en afgekoelde slyp oor 'n fyn rasper. Kombineer die voorbereide bestanddele in 'n bak, voeg die kleinerige groente dille by, 'n knippie grondkoriander en swartpeper, sout, vier eetlepels koringmeel en meng deeglik. Met vogtige hande vorm ons vleisbroodjies, broei dit in die oorblywende meel en plaas dit in die groente-olie, sonder reuk wat in 'n pan verhit word. Ons bruin die produkte van twee kante, en lê dit dan op 'n skottel en dien dit aan tafel.