As jy 'n goeie marinade vir vis optel, kan jy die gereg die regte kleur gee, die tekortkominge van die produk vermom, sy talle voordele beklemtoon en die smaak van die kulinêre samestelling helderder en meer versadig maak. Almal kies vir hulself die mees aanvaarbare variant van 'n pittige mengsel, afhangende van hul smaakvoorkeure.
Hoe om vis te marineer?
As 'n reël, die vis in die marinade is 'n eenvoudige resep wat nie min hand benodig nie en 'n spesiale kook ervaring het. Almal sal in staat wees om die idee te vervul, maar voorheen moet jy jou vertroud maak met die beskikbare aanbevelings wat sal help om die gewenste resultaat te bereik.
- Markeer enige vis: karkasse heeltemal vir piekels, daaropvolgende rook, braai of bak, bedien snye en filette.
- Aanvanklik word die produk behoorlik voorberei: skoongemaak, ontslae van die binnekant, koppe, vinne, sterte, gespoel en gedroog.
- Afhangende van die bestemming word die vis van 20-30 minute tot 24 uur gemarineer.
- In die marinade vir vis word dikwels suurlemoensap bygevoeg, wat die kenmerkende smaak en aroma van visolie neutraliseer.
Marinade vir vis in die oond
Marinade vir vis in die oond in foelie kan beide eenvoudig en bondig wees, met slegs sout, peper, groente-olie en suurlemoensap, en multikomponent en pittig, met 'n verskeidenheid geurmiddels, speserye, kruie. Hieronder is 'n basiese resep vir die kook van jou gunsteling gereg, wat suksesvol aangepas kan word deur sekere komponente by te voeg of uit te skakel.
bestanddele:
- vis - 700 g;
- groente-olie - 40 ml;
- mediumgroot suurlemoen - ½ stuks;
- knoffel - 1 tand;
- lourierblaar - 1 stuk;
- takkies vars dille - 3 stuks.
- sout, gemengde mengsel van pepers.
voorbereiding
- Meng die groente-olie, suurlemoensap, knoffel gekap, gekapte dille en verkrummelde laurier in 'n bak.
- Die vis word gevryf met sout, gegeur met 'n voorbereide marinade en 30 tot 60 minute.
- Na 'n verloop van tyd, kan jy begin om skottelgoed in foelie in die oond te bak, en indien nodig gevul met gesnyde uie.
Hoe om vis te meng vir rook?
Met klassieke rook word vis voorlopig gesoute in groot sout, soms met geurmiddels. Om 'n sagter en sagte smaak van die finale produk te verkry, kan die karkas egter in 'n pittige marinade vir vis geplaas word. Dit kan nie moeilik wees om te berei op grond van onderstaande aanbevelings nie.
bestanddele:
- water - 1 l;
- sout groot - oor 'n glas;
- lourierblare - 5 stuks.
- knoffel - 4 tande;
- suiker, peper en kaneel - 1 eetlepel. lepel;
- ui - 250 g;
- medium oranje - 1 stuk;
- Suurlemoen van medium grootte - 2 stuks.
- Gedroogde roosmaryn, tiemie, salie - deur knippie.
voorbereiding
- Begin om 'n pittige marinade voor te berei vir die rook van vis uit die voorbereiding van pekelwater. Doop die aartappels in kokende water en gooi soveel sout in dat die aartappelknol na die oppervlak dryf.
- Voeg dan die gesnyde suurlemoen en lemoen by, voeg al die bymiddels by die bak by en kook vir 10 minute.
- Klaar marinade gegiet vis en het vir 'n dag gelos.
Hoe om vis vir shish kebab te marineer?
Die volgende resep vir diegene wat verkies om vleis met 'n vis by 'n piekniek te vervang. Nadat jy geleer het om die oorspronklike produk behoorlik te pekel en te braai, sal jy elke keer 'n ideale, selfversorgde lekker behandel geniet. Die gespesifiseerde hoeveelheid komponente sal voldoende wees om voor te berei vir 1 kg visfilet.
bestanddele:
- olyfolie - 100 ml;
- Suurlemoene van medium grootte - 2 stuks.
- Sojasaus - 3 el. lepels;
- groen basiliekruid, roosmaryn, pietersielie en dille - 1 tros;
- sout, witgemaalde peper.
voorbereiding
- Maak 'n marinade vir vis op die rooster, meng die botter met suurlemoensap en sojasous, geurmiddels en peper na smaak.
- Smeer vars vars kruie fyngekap, sit in 'n pittige mengsel, meng.
- Marmer die vis en laat vir 'n uur.
Marinade vir vis vir braai in 'n braaipan
Vervolgens leer jy hoe om die regte marinade vir gebraaide vis te maak. Die basiese resep kan verander word, afhangende van watter produk gekies word vir kook: see of rivier. In die marinade vir die rivier voeg vis noodsaaklik laerblaar, wat die reuk van modder verwyder. In die geval van mariene lewe is suurlemoensap of wynasyn onvervangbaar.
bestanddele:
- vis - 1 kg;
- groente-olie - 50 ml;
- suurlemoensap - 50 ml;
- Grondmengsel van Paprika - 2 knippies;
- geurmiddels vir vis - 1 eetlepel. lepel;
- vars dille - ½ balk;
- sout is groot.
voorbereiding
- Voorbereide vis vryf met 'n mengsel van sout en peper.
- Meng die botter met die sap en gekapte dille, voeg geurmiddels by die marinade vir gebraaide vis en smaak die mengsel 20 minute voor die braai met die oorspronklike produk.
Marinade vir die sout van vis
Die marinade wat voorberei is op die rooi vis wat voorberei is volgens die volgende aanbevelings, sal jou toelaat om 'n lekker en lekker eet in 6 ure te kry, wat die feestafel perfek komplementeer of die kos op weeksdae diversifiseer. Vir sout volgens voorskrif moet jy 1 kg visfilette voorberei, dit van sade verwyder en in borde sny.
bestanddele:
- Seesout - 4 el. lepels;
- Gegranuleerde Suiker - 2 el. lepels;
- suurlemoen van medium grootte - 1 stuks;
- dille - 20 g;
- Kognac - 1 eetlepel. lepel.
voorbereiding
- Die sout word gemeng met suiker, suurlemoenskil en dille.
- Gegooi in die gevolglike mengsel van skywe visfilette, sit in 'n bak en sprinkel 'n bietjie cognac.
- Hou die werkstuk in die yskas vir minstens 5 uur of snags.
Hoe om vis in asyn te marineer?
'N eenvoudige marinade vir vis met die byvoeging van asyn sal help om 'n lekker snack uit enige visfilet te berei. Vars of ongesproeerde haring, makreel, karp en soortgelyke individue wat vars of ontdooi word in natuurlike toestande, wat gesny, skoongemaak word, los van die koppe en al die bene, en sny die filette met mediumgrootte skywe.
bestanddele:
- water - 1 l;
- Asyn 70% - 2 eetlepels. lepels;
- groot sout en gegranuleerde suiker - 3 eetlepels. lepels;
- swart en geurige peper - vir 3-5 ertjies;
- baai blare - 3 stuks.
- speserye.
voorbereiding
- In die water voeg sout, suiker, alle speserye, kook vir 2 minute.
- Giet die nodige hoeveelheid asyn in, meng.
- Giet die marinade vir vis met asyn in 'n houer met die voorbereide produk en laat dit vir 4-6 uur.
- Voordat dit bedien word, word die snack uit die marinade verwyder, met olie gegiet en aangevul met uie of groen uie.
Marinade vir gestoomde vis
Vis in die marinade in 'n multivarque of stoomboot wat op stoom gekook word deur stoomhittebehandeling, word nie net verrassend lekker verkry nie, maar ook uiters nuttig. Om die idee te besef, kan jy as klein klein karkasse, steaks, porsies of filette neem. Die gespesifiseerde hoeveelheid komponente is genoeg om 800 g van die produk te marineer.
bestanddele:
- groente-olie en suurlemoensap - 2 el. lepels;
- koljander, kardemom, neutmuskaat en kaneel - deur knippie;
- vars dille en pietersielie - 1 tros;
- gemmer gerasper - 1 teelepel;
- sout, gemaalde peper.
voorbereiding
- Om 'n marinade vir stoomende vis te berei, maak dit gemeng met gekapte kruie, suurlemoensap en groente-olie.
- Sout die mengsel, peper, geur met pittige gemaalde bymiddels en vryf die resulterende massa vis.
- Na 1 uur kan jy vir 'n paartjie 'n gereg begin voorberei.
Marinade vir vis met sojasous
Voorbereiding van marinade vir vis van sojasous neem net 'n paar minute. Nog 'n 30 minute sal nodig wees om die visvleis met pittige sappe en aromas te bedek, waarna dit moontlik sal wees om verder te kook en hittebehandeling: rooster-, bak- of stoomkook van die oorspronklike produk.
bestanddele:
- Sojasaus - 100 ml;
- Knoffelhuisies - 1 stuk;
- suurlemoensap - 2 el. lepels;
- suiker, peper en gedroogde basiliekruid - 1 teelepel.
voorbereiding
- Knip die knoffel uit, meng dit met sojasous en suurlemoensap, terwyl die oorblywende bestanddele bygevoeg word.
- Kap die pittige mengsel van vis en laat dit vir 'n halfuur.
Marinade vir vis met mosterd
'N Pragtige marinade vir vis gebaseer op mosterd sal 'n pittige en pittige gereg gee, sal die smaakpalet helderder en meer ekspressief maak. Heuning sal bydra tot die bydrae daarvan, waardeur nie net die voedings- en smaakkenmerke van snacks verbeter word nie, maar verrassend word lekker karamelroos verskyn wanneer dit gebak word.
bestanddele:
- vis - 1 kg;
- Mosterd skerp - 2 el. lepels;
- heuning vloeistof - 2 teelepels.
- knoffel - 2 tande;
- sout, peper.
voorbereiding
- Meng mosterd met vloeibare heuning, druk uit met knoffel, sout en peper.
- Vou die mengsel met vis en na 20-30 minute voortgaan om in die oond te bak, die produk op 'n bakplaat of in 'n vorm te plaas.