Pannekoeke van gierstroop kan vir ons ongewoon lyk, maar in Mordovia word hierdie klassieke gereg as die bekendste gereg beskou. Mordoviese pannekoeke gebaseer op giermel of pap word pleister genoem. Sulke pannekoeke is op gis berei, daarom is hulle baie welige, maar word dit bedien met 'n oorvloed botter, heuning, stroop of bessies. Oor hoe om mieliepannekoeke voor te berei, sal ons verder praat.
Resep vir pannekoeke op mieliepap
bestanddele:
- gierst - 1 item;
- melk - 1 item;
- koringmeel - 2 items;
- eiers - 2 stukke;
- droë gis - 1 teelepel;
- suiker - na smaak;
- groente-olie of varkvet - vir braai.
voorbereiding
Laat ons eers die spoeg stel. Vir haar in 125 ml warm melk broei ons droë gis met suiker en 'n eetlepel meel. Laat die gloei vir 30 minute in die hitte.
Terwyl die opara voorberei is, het die hakies geseël, gewas en giet 3 glase water of melk. Kook 'n dik pap, en dan, met 'n ondergedompelde blender, klits dit tot glad. Afsonderlik vryf ons die eiers met suiker en 'n knippie sout, gooi die gevolgde mengsel uit tot gierde pap , voeg dan die gesifmeerde meel en die lepel self by. Roer die gevolgde deeg goed en laat dit ongeveer 'n uur lank inkom.
Giet die pan op matige hitte, gaar met 'n stukkie vet of 'n bietjie olie, gooi die deeg in die middel van die pan en laat dit vloei. Bak die gismeelpannekoeke tot by die volle gereedheid aan albei kante. Gee so 'n gereg met 'n oorvloed heuning en gesmelte botter.
Resep vir pannekoeke van giermeel
Klassieke pannekoeke word nie gekarmeer van kant-en-klare mieliepap nie, maar van verskeie soorte meel. waarvan een gierst is. As giermeel nie in die winkel gevind is nie, doen dit self deur die tegniek wat ons verder sal bespreek.
bestanddele:
- gierkruin - 1 item;
- koringmeel - 2 items;
- suiker - 2-3 eetlepels. lepels;
- eiers - 2 stukke;
- melk - 400 ml;
- droë gis - 1 teelepel;
- groente-olie - vir braai;
- botter vir smering.
voorbereiding
Millet is gewas om water skoon te maak en te skuur om van die spesifieke bitterheid ontslae te raak. Was die gerolde kroep en laat dit in meel inmekaar. Meng die koringmeel met die koringmeel.
Gis met suiker word in warm melk geteel. Klits die eiers in die skuim. Vul die meel met melk, voeg die eiers by en meng. Bedek die spons met 'n handdoek en laat vir 1 uur kom.
In 'n braaipan maak ons die groente-olie warm en braai die pannekoeke in die goue kleur. Ons het die pannekoeke met botter klaar gemaak en aan tafel gegee.
Resep vir gierpannekoeke
bestanddele:
Vir pannekoeke:
- Mieliepap - 4 el. lepels;
- koringmeel - 4 el. lepels;
- eiers - 2 stukke;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- melk - 1 item;
- droë gis - 7 g;
- groente-olie.
Vir sous:
- harde kaas - 100 g;
- room - 2/3 items;
- knoffel, groen, sout - na smaak.
voorbereiding
Koringmeel sif en meng met die klaarpap. Die gevolglike mengsel word gegiet met warm melk, waarin suiker en gis eers opgelos moet word. Die basis van ons toets word geslaan met 'n blender tot homogeniteit en laat vir ongeveer 'n uur warm word.
Sodra die opara opkom, bedek dit met warm melk en voeg eiergele by. Klits eierkikker tot sagte pitte en voeg liggies by die deeg. Nou moet die deeg vir pannekoeke van giergraad vir nog 1 uur warm wees.
Braai pan verhit en gesmeer met olie. Giet 'n gedeelte pannekoekbeslag uit en braai van albei kante tot goudbruin.
Terselfdertyd, in die kastrol, word die room met kruie warm en die knoffel het deur die pers gegaan. Voeg die warm room by die warm room en meng tot glad. Sout en peper voeg by die smaak. Ons bedien gierpannekoeke op gis met gesmelte botter en kaassous.