Rooikool - ' n eetbare plant uit die familie Cruciferae, 'n baie nuttige groente met helder pers blare en 'n pittige, pittige smaak, versprei uit die Middellandse See.
Op die samestelling en voordele van rooikool
Rooikool is ryk aan proteïene, vesel- en biochemiesaktiewe stowwe, naamlik: vitamiene (C, groep B en PP) en mikroelemente (kalium-, natrium-, yster- en kalsiumverbindings). Antosianiene, wat die blare 'n helder violette kleur gee, beskik oor kragtige antioksidante en selfs anti-radiasie eienskappe. Hierdie middels verbeter die toestand van bloedvate. Die blare van rooikool bevat onder andere stowwe wat die ontwikkeling van tuberkulose verhoed.
Wat om van rooikool te berei?
Mees dikwels word rooikool vars gebruik in die voorbereiding van slaaie (minder dikwels stoof), wat ten volle geregverdig is, aangesien die bruikbaarheid daarvan aansienlik verlore raak tydens hittebehandeling. Voorbereiding van slaaie uit varsrooi kool is 'n eenvoudige saak, hulle word baie harmonieus gekombineer met 'n verskeidenheid produkte: met vars groente en vrugte, asook vleis, vis en seekos.
Resep vir die eenvoudigste slaai van rooikool met uie en groente
bestanddele:
- rooi kool - ongeveer 500 g;
- ui rooi of wit slaai, of preie - 1 stuks;
- Olyfolie of Mosterdolie - 4 el. lepels;
- suurlemoen - 0,5 stuks. (of wyn asyn natuurlik - 1 item 'n lepel);
- setperke;
- sout.
voorbereiding
Ons kap kool, hou liggies en promnem hande. Ons voeg uie in halwe ringe en gekneusde groente by. Ons bedien met 'n aantrek gemaak van suurlemoensap en groente-olie. Roer en laat staan vir ten minste 10 minute. Pragtige slaai met rooivleisgeregte. Jy kan ook in die samestelling van hierdie slaai seldery (rhizome skoongemaak en drie op 'n rasper, sny stingels met 'n mes).
Nog lekkerder sal hierdie slaai uitkom as jy kaas of ander pekelkos insluit: mozzarella, byvoorbeeld, of feta, gram 200. Ons sny die kaas met klein blokkies. Dit is beter om droë kaas op 'n groot rooster te roer.
Heerlike slaai van rooikool met inkvis, prei en olywe
bestanddele:
- rooi kool - ongeveer 500 g;
- inkvis - ongeveer 500 g;
- Prei - 1 stam;
- olywe jong pitted - 12-20 stukke;
- Mediterreense groen;
- knoffel - 2 knoffelhuisies;
- mosterd of olyfolie;
- Asynwyn natuurlike of suurlemoensap.
voorbereiding
Rooi kool, dun gekap, effens gevlekte en ligte promnem. Kom ons sny die prei in dun sirkels, voeg dit by 'n bakkie met kool, meng en blancheer, kook kookwater vir 3-5 minute. Daarna sal ons vir ongeveer 3 minute kool en uie in 'n koekie gooi. Met hierdie metode sal die slaaismaak meer subtiel wees.
Plaas die ui en kool in 'n skoon bak en vul dit met 'n toebroodjie van botter en wynasyn (verhouding 3: 1). Voeg fyn gekapte knoffel, gekap in sirkels
Squid word skoongemaak en gekook in kookwater vir 3 minute, nie meer nie (as die inkvis langer kook, word die vleis styf soos 'n rubber sole). Sny die inkvisstrokies of spirale, voeg by die slaai en meng.
In die samestelling van hierdie slaai is dit ook moontlik om 'n gekookte jong stringboon (gram 300), asook broccoli of blomkool in te sluit. Broccoli moet in klein kolletjies geassembleer word en saam met rooikool en uie geblans word.
Hierdie gereg kan as 'n onafhanklike bedien word, met pienk of wit tafeldwyn, growwe garskoek of bezdrozhzhevym-brood.