Baie gewild in die afgelope dekade, die kombuis van die Land van die Opkomende Son, het 'n groot aantal aanhangers regoor die wêreld gevind, vreemd genoeg, te danke aan die pogings van Amerikaanse sjefs. Dit is die Amerikaners, verslaaf aan die skottelgoed van rys en vars vis, het bygedra tot die verspreiding van mode vir sushi en rolle in Europese lande. Ja, en geroep rysrolletjies met vis toegedraai in alge, Amerikaanse styl - rolle, dit is, "rolle", "rolle". Die Japanees noem hierdie gereg "papavers" of "makizushi". Ons noem die hoofsoorte rolle en vertel u wat hulle van mekaar verskil.
Hosomaki en futomaki
Dus, vir die eerste keer, laat ons klassieke rolle neem, die soorte van hul vulsels kan anders wees, maar die belangrikste ding is dat een bestanddeel of verskeie gebruik word. "Mono" rolle met 'n vulling van een komponent word 'n hosomaki genoem. As die gewildste toppings vir die hosomaki neem beel vis: salm, forel, tuna. Om sulke rolle te maak is eenvoudig: die vis word in dun stroke gesny en gemarineer, rys word gaar. 'N Klein, nori-laken word op die mat gelê, rys word daardeur verdeel, die vulsel word op die rys geplaas, die rol word gevou en in porsies gesny.
Op dieselfde manier word futomaks gemaak, maar hierdie vullings word gevul met verskeie komponente. Die hoofbestanddeel is ook gepekelde vis , maar komkommer, daikon, kaas, avokado kan as bykomende bestanddeel gebruik word. Minder dikwels as vullings gebruik inkvis, seekat, garnale. So, die soorte rolle en hul samestelling kan wyd wissel. Op die spyskaart spesifiseer jy gewoonlik net die samestelling van die rolle, so dit is maklik om presies te bepaal wat jy bestel.
Uramaki
Tipes rolle word bepaal deur die metode van voorbereiding. Met die klassieke opsie, wanneer daar rys en vis met groente in die Nori-blad is, rol die rolle nou suksesvol, waarin die vulling in 'n Nori-blad toegedraai word, en rys is daaroor versprei. Sulke rolle word onder die algemene naam van Uramaki bekend, maar sommige van hulle het so gewild geword dat hulle hul eie name gehad het.
"Amerikaanse Japannese"
Kom ons woon meer in detail oor watter soort rolle Uramaki is. Die bekendste en gewildste rolle het in die VSA verskyn en is vernoem na die Amerikaanse state: die Kalifornië-rolle en die Philadelphia-rolle. Die rolle "Canada" en "Alaska" is ewe gewild.
Die Kalifornië-rol is soos volg voorberei: die nori-laken word op 'n voedselfilm gelê, spesiale rys word daaruit versprei en die kaviaar van vlieënde vis word bedek. Daarna draai die blaar saggies met kaviaar af, die agterkant van die nori word met mayonnaise gevries, krap en avokado vleis word daarop geplaas (sommige vervang dit met komkommer). Vou die rol met kosfilm, waarna hulle in porsies gesny word.
Om 'n rol "Philadelphia" te maak, sal jy roomkaas nodig hê. Die eerste stap is dieselfde as in die vorige weergawe: ons plaas die nori op die kosfilm, daarop - Fig. Ons draai om. Aan die agterkant van die nori sit ons kaas en avokado. In hierdie geval kan jy ook 'n komkommer en selfs 'n groen onversoete appel gebruik. Rol die rol en draai dit dun gesnyde salm of salm, en sny dit dan in porsies. 'N Variant is moontlik wanneer die vis binne met die kaas gesit word, en die rys word langs die rys versprei.
Rol "Alaska" - 'n sub-variant van hierdie rolle: As 'n vulling, neem roomkaas, avokado, krapvleis en komkommer, en strooi geroosterde sesamsaad, en rolle "Canada" toegedraai in lae gerookte paling.
| | |
U kan ook verskillende soorte warm rolle in die spyskaart vind, wat volgens verskillende tegnologieë voorberei word. Hulle word in die oond gebak met kaas of sesam, of word gebraai in kookolie en bekend as Tempura.
| | |
