Sprats - 'n bekende Baltiese delikatesse, kultus in die Sowjet-tye, een van die gewilde soorte ingemaakte vis.
Sprats word industrieel vervaardig van klein mariene visse (tulka, haring, jong haring, ens.). Vis word gerook sonder enige voorbehandeling, en dan ingemaakte in groente-olie. Dit moet opgemerk word, soos enige gerookte vleis, sprote - die produk is nie bruikbaar nie.
Tans vertoon kommersiële vissers, sowel as hul naaste mense wat in die post-Sowjet-ruimte woon, weg van die oewer van die see, 'n groot belangstelling vir huiskos (rook en inmaak) van klein riviervisse op die wyse van sprot.
Alle soorte vreemde resepte word uitgevind met die gebruik van die twyfelagtige toevoeging "vloeibare rook" , die vis word verhit, gekook, gemarineerde en ingemaakte olie met 'n voorlopige sterilisasie. Hierdie inisiatief met inmaak is baie onveilig, veral met so 'n produk as vis. Daarom is dit beter om volgens die klassieke tegnologie te kook en hoogstens gaar te eet binne 'n week of twee.
Vertel jou hoe jy by die huis sprats van klein riviervisse kan maak. Op dieselfde manier kan jy kook en klein seevisse. Die belangrikste ding: die vis moet heel wees.
Resep vir huishoudelike sprot uit rivier- of seevis
bestanddele:
- vis ondiepe see of rivier;
- sout is groot;
- groente-olie (onbewerkte sonneblom) - 1 glas;
- speserye ongemengde (opsioneel) - koljander, venkel, peper, ertjies, karwyn en ander;
- swart tee - 0,5 glase;
- natuurlike asyn - 2 el. lepel.
voorbereiding
In die plat bakplaat (met die moontlikheid van dreinering) gooi ons 'n laag sout onder en steek dit op. Besmette en geskraapde vis het in 'n skinkbord versprei, deeglik gesmeer en sout gegiet.
Ongeveer twee uur later sit ons die vis in die rooktoestel, ons rook vir 30-40 minute, met saagsels en spaanders van ou- of vrugtebome. Ventilateer en koel.
Ons verwyder van die viskop en versigtig, kompakte in een laag, lê hulle in 'n vuurbestande vlak vorm.
Ons berei die olie-vul-marinade voor: vir 'n glas olie - sowat 1 eetlepel. eetlepels sout + 'n halwe koppie sterk vars tee blare (moontlik met 1 teelepel suiker) + 2 eetlepels. lepels vrugte-asyn of suurlemoensap. Al versigtig meng, los op. Voeg speserye by (kan sonder hulle wees). As jy wil, gooi 1-2 eetlepels konjak en vrugtebrandewyn.
Vul die olie aromatiese marinade vis in die vorm (sodat die dekmantel heeltemal is), bedek met 'n deksel of trek dit met foelie.
Ons sit die vorm op 'n gereelde pan of rooster en plaas dit in die oond. Ons onderwerp die vis die behandeling teen die minimum temperatuur, verkieslik binne 60 tot 90 grade vir hoogstens 2 uur (afhangende van die vis self, die grootte en die kapasiteit van die oond). In die algemeen kook ons teen minimum temperatuur. Skakel die vuur af en koel die vis by die deurknop.
Versigtig spoeg verwyder sprute wat by die huis uit die rivier of seevisse gekook is en aan die tafel gedien het.
Bêre hierdie produk in 'n vorm met 'n deksel in die yskas vir hoogstens 1 week (indien nie oop nie - 2 weke). Dit blyk dat alles baie vroeër geëet sal word.