Varkenshaas is een van die mees delikate dele van die vark, waaruit 'n verskeidenheid verskillende geregte gekook kan word. Ons bied u resepte in die oond en in 'n pan.
Rol varkvleis
Ons het reeds vertel hoe om varkvleis in die oond en op die stoof te kook sonder om baie tyd daaraan te spandeer, maar nou bied ons 'n effens ingewikkelder resep.
bestanddele:
- Varkenshaas - 500 g;
- spinasie bevrore - 250 g;
- Shiitake-sampioene - 200 g;
- kaas "Mozzarella" - 100 g;
- knoffel - 4 knoffelhuisies;
- ui - 2 stukke;
- tiemie - 'n paar takkies;
- groente-olie - vir braai;
- Sout en swart gemaalde peper - na smaak.
voorbereiding
Sny die tintelnag verskeie kere, net saggies, nie tot die einde toe nie, maar op so 'n manier dat jy 'n onbedekte doek het. Sout en peper dit van albei kante. 2 knoffelhuisies in groente-olie, en wanneer hulle bruin is, kry hulle en braai op dieselfde olie sampioene.
Smeer weer 2 knoffelhuisies. Wanneer hulle goud word, gooi die spinasie vir 4-5 minute in dieselfde olie, voeg 'n bietjie water by. Sny die mozzarella in dun stroke. Ui halwe ringe braai in botter tot sag met tiemie takkies.
Op die vleissoek lê sampioene, spinasie en kaas, draai die rol en bind dit met 'n tou. Braai dit van alle kante af in 'n braaipan, en plaas dit dan oor na 'n braaiplek, wat voorheen uie op die bodem gebraai het. Bedek die vorm met foelie en bak vir ongeveer 'n halfuur by 180 grade. Verwyder dan die foelie en kook vir nog 10 minute. Sit die rol met 'n groenteslaai.
Geroosterde varkvleis
bestanddele:
- Varkenshaas - 500 g;
- Asyn - 2-3 eetlepels. lepels;
- Bulgaarse mengsel vir speserye - 2 el. lepels;
- groente-olie - vir braai.
voorbereiding
Sny die skywe in skywe 1 cm dik, oor die vesels. Geur met speserye, voeg die asyn by, meng en marineer 12 uur in die yskas. Verhit die pan goed en braai die vark vir twee minute aan beide kante, totdat 'n goue kors verskyn. Bedien met vars of gestoofde groente.
Gebakte varkvleis
bestanddele:
- Varkenshaas - 300 g;
- Provençaalse speserye mengsel - ½ teelepel;
- korsies van witbrood - 50 g;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- pietersielie - om te proe;
- botter - 50 g;
- sout en swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Broodkrummels verkrummel, meng krummels met gemengde botter, speserye, sout en gekapte knoffel. Jy moet 'n byna homogene massa hê. Plaas dit op die perkament in die vorm van 'n reghoek en sit in die yskas om te vries.
Sny die deeg, sout, peper en bak vir 10 minute in die oond, verhit tot 200 grade. Verwyder die vleis, verlaag die hitte tot 180 grade, plaas die bevrore brood reghoek bo-op die tert, druk dit effens en sit die oond nog 35 minute. Na die kook, hou die gereg vir nog 10 minute warm. Pak dan uit, sny in porsies en geniet.
Varkenslepel medaljes
bestanddele:
- Varkenshaas - 600-700 g;
- knoffel - 1-2 naeltjies;
- sout en swartpeper - na smaak.
voorbereiding
Sny die tamatiehaak, kap en sny dit in stukke, 1,5-2 cm dik, oor die vesels. Geur die medaillon met sout en peper, sit in 'n klein bak, knip die knoffel uit en meng goed. Sit die vark in die yskas vir minstens 'n halfuur, of beter met drie, sodat dit gemarmer word.
Skep dan net die medaillon in 'n braaipan aan weerskante, sowat 4-5 minute van elk, en bedien met enige bykos.
Wil jy 'n meer pikante smaak hê? Skep dan varkvleis met kersie , of appels , 'n aangename eetlus!