Vandag sal ons jou vertel hoe om die tamaties in die bank te proe soos 'n kis, en bied drie eenvoudige en bekostigbare resepte. Vir enige van hulle kry jy 'n uitstekende smaak van die voorbereiding, waaraan jy sekerlik tevrede sal wees.
Die resep vir tamaties in kruik vir die winter is 'n verkoue met asyn
bestanddele:
- Vars tamaties - 2-2,5 kg;
- sout klip nie gejodeer nie - 70 g;
- Gegranuleerde Suiker - 30 g;
- Asyn 9% - 20 ml;
- 'n klein knoffelkop - 1 stuks;
- dille sambreel - 1 stuk;
- pietersielie (kruie) - 4 takke;
- blare kersie - 2-3 pers.
- swartbessie blare - 2 stuks.
- Klein blaarpeperwortel - 2 stuks.
- swart en soetrissie (ertjie) - 5 stuks;
- laurierblare - 2 stuks.
voorbereiding
Vir sout op 'n koue manier, kies ons ryp, vlesige en elastiese tamaties. Hulle moet op die voorbereidende stadium gewas en gepik word met 'n naald in die gebied van die peduncle. Sit nou die dille sambreel, peperwortel, laurier, peperwortels en 'n paar pietersielie stokkies op die bodem van die voorbereide skoon drie liter-pot. Vul dan die tenk met voorbereide tamaties, afwisselend periodiek geskil en in 'n paar stukke knoffelhuisies en blare van aalbes en kersies gesny. Van bo af eindig ons die samestelling met 'n paar takkies pietersielie, en strooi ook sout, suiker, giet asyn en lente of gefiltreerde gebottelde water. Ons bedek die vaartuig met 'n plastiek deksel en plaas dit op die rak van die yskas.
Ongeveer 'n maand na 'n tamatie kan jy 'n monster neem.
Tamaties in 'n vatpad in blikke - 'n resep met mosterd
bestanddele:
- Vars tamaties - 2-2,5 kg;
- sout van klip nie gejodiseerd nie - 60 g;
- mosterd droog (poeier) - 30 g;
- 'n klein knoffelkop - 1 stuks;
- dille sambreel - 1 stuk;
- blare kersie - 2-3 pers.
- swartbessie blare - 2 stuks.
- swart en soetrissie (ertjie) - 5 stuks;
- Peperwortelwortel - 'n klein stukkie;
- laurierblare - 4-5 stuks.
voorbereiding
Ons berei die tamaties op dieselfde manier as in die vorige geval voor, was dit en knyp 'n bietjie met 'n naald. Onderaan 'n droë glasbottel lê ons 'n dille sambreel, laurierblare, swart en geurige peperkorrels, 'n stukkie mierikswortelswortel, asook aalbessies en kersieblare. Knoffelhuisies word ook skoongemaak, in die helfte gesny en na die res van die speserye gestuur. Nou vul ons die pot met voorbereide tamaties, waarna ons in 'n liter water oplos, word 'n soutklip nie gejodeer en die pekelwater in 'n vaartuig met 'n koekie giet nie. Ons voeg water by indien nodig op die hanger, waarna ons 'n gekookte katoenlap bo-op gooi en mosterdpoeier bo-op dit gooi. Sonder om die pot met 'n deksel te sluit, laat ons dit onder sewe tot veertien dae onder kamertoestande, afhangende van die temperatuur. Gedurende hierdie tyd moet aktiewe fermentasie begin en die pekel sal bruisend en kragtig word. Ons sit die tamaties op die rak van die yskas vir ongeveer tien tot vyftien dae. Net nou bedek ons die vaartuig met 'n plastiek deksel.
Smeer groen tamaties in 'n pot met koue pekelwater
bestanddele:
- Tamaties is groen - 2-2.5 kg;
- sout van klip nie gejodiseerd nie - 60 g;
- peulpeperpeper - ½ stuks.
- knoffel kop - 1 stuks;
- dille sambreel - 1 stuk;
- blare kersie - 2-3 pers.
- swartbessie blare - 2 stuks.
- swart en soetrissie (ertjie) - 5 stuks;
- laurierblare - 2 stuks.
voorbereiding
Aanvanklik gooi ons die dille sambreel, aalwyn en kersieblare, warmpeper, laurier, onderkant van die voorbereide drie-liter-pot, ons gooi ertjies van swart en geurige peper, asook knoffelhuisies. Hulle het hulle voorheen skoongemaak en in die helfte gesny. Kook die water nou en voeg 1 liter by tot 2 eetlepels sonder 'n rits rots sout, nie gejodeer nie. Laat die kristalle oplos, pekelkool koel en gooi hulle groen tamaties in 'n pot. Ons gee hulle vyf dae in 'n warm kamer onder 'n plastiek deksel, waarna ons minstens drie weke ten minste op die rak van die yskas spandeer.