Tans is dit moeilik om regtig natuurlike druiwe wyn te koop. Daarom, as jy ten minste die geringste geleentheid het om jouself tuis voor te berei, moet jy dit gebruik. Verder is die tegnologie van die maak van tuisgemaakte wyn absoluut ongekompliseerd, en ons sal dit in die onderstaande resep beskryf. Deur eenvoudige aanbevelings te gebruik, kry jy 'n ordentlike drankie, die smaak waarvan jy jouself kan geniet, en ook om hulle naaste en vriende te behaag.
Hoe om "Isabella" druiwe wyn by die huis te maak - 'n resep van sap
bestanddele:
- druiwesap - 7 l;
- Gegranuleerde Suiker - 900-1200 g;
- gefiltreerde water - 140-700 ml.
voorbereiding
Vir die voorbereiding in die huis toestande van druiwe wyn "Isabella" gebruik rooi druiwe met dieselfde naam. Dit groei op 'n groter gebied van ons land, want dit is rypbestand en absoluut pretensieloos vir die weerstoestande. Maar, soos enige ander plant, beïnvloed die klimaat steeds die kwaliteit van die druiwe, wat die smaak, sappigheid, graad van soetheid en suurheid bepaal. Dit gebeur dat die gevolglike druiwesap oormatig suur en oorversadig is. Dan moet dit effens met water verdun word. Ons bepaal sy hoeveelheid na smaak. Die hoeveelheid suiker kan ook wissel afhangende van die aanvanklike smaak eienskappe van die bessies. Om die oormatige suurheid van die voltooide sap te neutraliseer, wat gebruik sal word om wyn te maak, sal meer suiker kristalle nodig wees.
Maar terselfdertyd merk ons daarop dat indien die druiwe bessies van hoë gehalte en soet genoeg is, dit beter is om te onthou om water by die sap te voeg.
Dus skei ons eers die druiwe van die trosse af. Dit is streng verbied om dit voor dit te was. As daar enige besoedeling is, moet dit maklik met 'n lap uitvee. Ons verpletter elke bessie, probeer om nie die bene te beskadig nie, en na vier uur druk ons die druiwesap uit met behulp van gaas, 'n weefselknip en 'n meganiese pers. Ons skat die suurheid van die voltooide sap en stel water indien nodig.
Ons gooi die sap in die bottel, vul dit nie meer as twee derdes nie, voeg 'n halwe porsie suiker by, skud die inhoud totdat al die kristalle opgelos word en 'n septum op die vaartuig installeer. Ons maak seker dat die kurk nie lug inlaat nie, anders kry ons wynasyn in plaas van wyn . Die werkstuk is by 'n temperatuur van 17 tot 22 grade en die dae vir vyf. Na verloop van tyd voeg ons die helfte van die oorblywende suiker by die druiwesap by, voordat dit in 'n klein wyngedeelte opgelos word. Na nog vyf dae, voeg die res van die suiker op dieselfde manier by en laat die bottel onder die hidrouliese seël plaas totdat die fermentasieproses afgehandel is. Die hele siklus, afhangende van die temperatuur, kan 40-70 dae duur.
As die fermentasie langer as vyftig dae duur, moet die wyn uit die sediment gedreineer word, en dan weer die fermentasie plaas. Ons is bereid om die wyn te proe. Met onvoldoende soetigheid kan jy suiker byvoeg en die koekie sit. Jy kan ook die wyn "regmaak" deur wodka of alkohol by te voeg, maar dan word die smaak harder. Gereelde wyn na bottelering moet dit vir minstens drie maande in die kelder, kelder of op die rak van die yskas gehou word.
Net so kan jy tuiswynwyn by die huis voorberei, en vervang 'n gedeelte van die druiwesap met varsgemaakte appel. Laasgenoemde kan ook gebruik word om die smaak van die wynbasis in plek van water te balanseer. Sowel as druiwe, appels voordat hulle sap druk, is nie myne nie.