Heuning is die bestanddeel wat nooit vleis of pluimvee oorbodig is nie. Wilde of huishoudelike eende met heuningglazuur het nie net 'n aangename, lieflike smaak nie, maar ook 'n pragtige rooibruin, waardeur die gereg nog meer voordelig op die tafel lyk. Dus, hoe om 'n eend te kook met heuning, sal ons hieronder uitvind.
Resep vir gebakte eend met heuning en lemoene
bestanddele:
Vir die eend:
- eend - 1,5-2 kg;
- sout - 3 el. lepels;
- mengsel van 5 speserye - 1 eetlepel. lepel;
- oranje - 1 stuk;
- gerasperde knoffel - 1 eetlepel. lepel.
Vir glans:
- lemoensap - 2 items;
- heuning - 1 eetlepel. lepel;
- suiker - 1 eetlepel. lepel;
- Sojasaus - 2 el. lepels;
- anis - 2 sterre.
voorbereiding
Ons was die eend en droog dit met 'n handdoek. Meng die sout en 'n mengsel van 5 speserye, vryf dit met speserye eendvel. Meng die lemoenskil met gerasperde knoffel apart en versprei die massa in die karkas. Die oorblywende snye oranje, waaruit ons die sap geperste het, sit ons in die holte en bind die bene aan die voël. Ons sit die voël in die yskas en laat dit daar in die nag.
Oond warm tot 180 grade. Ons sal glasur: meng lemoensap , heuning, suiker en sojasous . Verhit die mengsel tot kookpunt en voeg anis by. Sodra die vloeistof in 'n stroop verander (10 minute later), verwyder dit uit die vuur.
Bak die eend vir 2 uur, spoel dit gereeld met die vet wat tydens koken vrygestel word. Na 2 uur, vryf die voël met versiersuiker en bak vir nog 30 minute. 'N Gemaakte eend, gebak met die heuning, glans weer die glasuur voordat dit bedien word en laat 20 minute staan.
Eend met gemmer en heuning
bestanddele:
- eend bors - 4 stuks.
- sap en lemoenskil 1;
- 'n stuk gemmer (3-4 cm);
- wit droë wyn - 150 ml;
- sjalotte - 6 stukke;
- heuning - 1 teelepel;
- olyfolie;
- Sojasaus - 5 el. lepels;
- hoenderbouillon - 200 ml.
voorbereiding
Kom ons begin met marinade vir eend met heuning: in 'n klein bord meng heuning, sojasous, sap en sous
Die eend gemarineerde in heuning word met 'n kombuishanddoek gedroog en in 'n braaipan met groente-olie gebraai totdat die goue kleur van die vel uitgedruk word (ongeveer 10 minute). Ons verwyder die borste uit die braaipan en skuif die res na 'n bord. Meng die oorblyfsels van die marinade met die sous en sit die mengsel op die vuur. Kook die vloeistof tot dik, en nadat jy deur 'n sif gegaan het en met peper geur het. Ons bedien eend met sous aan tafel.