Suikergoed glans is 'n viskose, soet, dik vloeistof gebaseer op poeier suiker met die byvoeging van 'n paar ander komponente wat bedoel is om verskillende soetprodukte (koeke, lekkers, ens.) Te bedek. Die samestelling van die glans kan insluit water, sjokolade, kakao, verskillende vrugtevullers, geure, (verkieslik indien natuurlik), voeg soms melk, room, botter by. Sjokolade glans is baie goed vir die voering van eclairs, koeke, gebak en lekkergoed.
Die standaard sjokolade glans word beskou as 'n mengsel wat nie minder nie as 25% van die totale droë oorskot van kakaoprodukte bevat, insluitend ten minste 12% kakaoboter.
Hier is 'n paar resepte vir die maak van sjokoladeglase.
'N Belangrike punt. Vir tuisgemaakte sjokoladeglas van kakao (volgens enige resepte), is dit beter om natuurlike kakao poeier, eerder as die sogenaamde alkaliese of "Hollandse", te gebruik.
'N eenvoudige sjokolade glans resep vir kakao koek
bestanddele:
- kakao poeier - 2-3 eetlepels. lepels;
- poeiermelk - 2 el. lepels;
- water - 2 el. lepels;
- rum, likeur of konjak - 1-2 teelepels.
- 'n bietjie vanielje of kaneel (maar nie saam nie);
- botter of romerige natuurlike of dik dik room - ongeveer 20-30 g (of ml).
voorbereiding
Eerstens, meng die kakao poeier met die suikerpoeier so versigtig dat daar geen klonte is nie. Dit sal lekker wees om hierdie mengsel deur 'n sif te sif. Ons spoel 'n klein houer koue water en gooi die water in die regte hoeveelheid. Plaas die klein houer in 'n vlak kastrol met kookwater, dit is 'n waterbad. By temperature bo 85 grade C verloor ons baie nuttige stowwe. Ons voeg 'n poeiermengsel van kakao by suikerpoeier by. Roer tot die suiker heeltemal opgelos is.
Die digtheid van die glans kan aangepas word deur suiker en / of kakao poeier (of stysel by te voeg, maar hierdie metode is meer geskik vir openbare spyseniering). Jy kan 'n bietjie grondbone (of moerblom) insluit. As jy te veel voeg, kry jy 'n room eerder as glans. Wanneer jy verskillende vrugtesap of siroop byvoeg, kan jy addisionele geur oortones gee. Kakao-glans vir die koek is gereed!
Die insluiting van klaar sjokolade in die glans (beter as swart met 'n hoë inhoud van natuurlike kakao) beskadig ook nie, maar sal net die smaak en tekstuur van die glans verbeter. Vir die verminderbare verhoudings (sien hierbo) is dit genoeg om ongeveer 50 g sjokolade by te voeg.
Die resep vir sjokoladeglas op melk is feitlik dieselfde as die vorige een (sien hierbo), maar in plaas van water gebruik ons melk, die beste van alles, medium vet, gepasteuriseer.
Die resep vir sjokoladebedekking op suurroom
Hierdie weergawe van die glans is ook nader aan die room, maar suurroom kan die glans 'n spesiale smaak gee.
bestanddele:
- kakao poeier - 2-3 eetlepels. lepels;
- poeiermelk - 2 el. lepels;
- water - 2 el. lepels;
- suurroom is dik - 2-3 eetlepels. lepels;
- rum - 1 teelepel;
- vanielje of kaneel.
voorbereiding
Meng die gepoeierde suiker met kakao poeier en sif hierdie mengsel sodat daar geen klonte is nie. Giet water in 'n klein houer, voeg rum, vanielje en 'n mengsel van poeiersuiker en kakao by. Klein kapasiteit word in 'n groot een met kookwater geplaas en dan sowat 20 minute in 'n waterbad verhit totdat die suiker heeltemal opgelos is. Voeg suurroom by en warm tot die verlangde mate van verdikking. Sjokoladeglans is natuurlik baie lekker vir die meeste mense, maar jy moet nie te veel betrokke raak by hierdie wonderlike suikergoedmengsel nie, maar ook ander suikergoedprodukte. Dit is immers koolhidrate + vet, en oor die algemeen hoë kalorie.