Die oostelike versnapering in die druifblare - dolma - word gewoonlik bedien met 'n baie vars wit sous wat op grond van gefermenteerde melkprodukte voorberei word. Bykomende varsheid sous word gegee met behulp van suurlemoensap of sint, kruisementblare en gerasperde komkommer. Ons deel die mees tradisionele souse vir dolma volgens eenvoudige resepte.
Hoe maak jy suurlemoensous vir dolma?
bestanddele:
- botter - 200 g;
- meel - 6 el. lepels;
- hoenderbouillon - 3 items;
- eiers - 6 stuks.
- suurlemoene - 3 stukke;
- water - 6 el. lepels;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Voorverhit die hoenderbouillon. In 'n braaipan, smelt die botter en braai die meel vir 'n rukkie daarby. Roer die meelsous voortdurend, gooi sous daarin met 'n dun druppel. Sodra die massa uniform word, voeg een eier bymekaar, meng so intensief as moontlik sodat die eiers nie krul nie. Die mengsel moet nie tot kookpunt gebring word nie, maar wag net totdat dit verdik, deurlopend roer. Die laaste in die sous is suurlemoensap, sout en peper, waarna jy dit uit die vuur kan verwyder.
Saus vir dolma - resep
bestanddele:
- joghurt - 1 item;
- vars munt - 1 klomp;
- knoffel - 1 kruidnagel;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Blare van kruisement word van stamme geskei (dit kan later gebruik word om tee te brou) en fyngekap. Knoffel word deur die pers oorgedra en met yoghurt saam met gesnyde groente bygevoeg. Smaak die sous met sout en peper.
Sous vir kefir dolma
bestanddele:
- kefir (2.5%) - 1 item;
- suurroom - 2 el. lepels;
- dille - 1 tros;
- sout, peper - na smaak;
- knoffel - 1 kruidnagel.
voorbereiding
Kefir gemeng met suurroom tot glad, voeg 'n bietjie gekapte dille, sout, peper en gekapte knoffel by. Hierdie sous is ideaal vir die geval, as die hand nie 'n matzoni gehad het nie, wel, as die matzoni nog daar is, let dan op die volgende resep.
Sous vir Macoma Dolma
bestanddele:
- matzoni - 500 ml;
- knoffel - 5 dentikels;
- koljander, dille, munt;
- sout, peper - na smaak.
voorbereiding
Knoffel het saam met kruie in 'n pasta gebreek, sout en peper by die geurige mengsel gevoeg, dan sit ons die kruie en knoffel in 'n koue matzoni en meng deeglik.
Eiersous vir dolma
Gekookte eiersous vir dolma met suurlemoen, herinner aan die smaak van die sous wat volgens die eerste resep voorberei is, maar in hierdie geval verdik ons sous sonder meel.
bestanddele:
- eiergele - 3 stukke;
- suurlemoensap - 1/3 van 'n eeu;
- hoenderbouillon - 3/4 eetlepels.
voorbereiding
Klits eiergele, voeg sout en peper by hulle. Moenie ophou slaan nie, gooi suurlemoensap in die eiergeelmengsel en meng vir nog 'n minuut. Ons sit 'n kastrol met yolks op 'n klein vuur en begin geleidelik warm broeikas gooi, ook deurlopend te meng. Sodra ons sous verdik, kan u dit uit die vuur afneem, afkoel en dit aan die tafel bedien.
Sous vir suurroom
Suurroomsaus met komkommers word tsatsiki (dzadziki) genoem en is tradisioneel in Griekse kombuis. Maar sedert die Griekse dolma - ook 'n tradisionele gereg, het 'n snack in die druifblare volgens tradisie begin met hierdie sous bedien.
bestanddele:
- komkommer - 1 stuk;
- suurroom - 200 g;
- sout, peper - na smaak;
- koljander - 1 tros;
- skil 1 suurlemoen.
voorbereiding
Komkommer vryf oor fyn gerasper, effens gesout en laat vir 'n paar minute. Druk die gesekerde sap uit en gooi die komkommerpulp met suurroom. Geur die gevolgde mengsel met sout, peper, voeg suurlemoenskil en gebakte koriander by. Liefhebbers van knoffel of chili peper kan suurroomsaus en hierdie bestanddele aanvul. Bon appetit!