Mosterd gee die vleis nie net sy pittige en tert-geur nie, maar ook 'n roerkorst as die vleis in die oond gebak word. In hierdie artikel deel ons met jou materiaal oor hoe om die vleis in mosterd te pluk voordat jy dit braai, of bak, en hoe kook jy die geurige stoofpot wat jy in jou hele lewe probeer het.
Vleis- en mosterdresep
bestanddele:
- meel - 1/3 van 'n eeu;
- pietersielie - 1 tros;
- vars tiemie - 1/2 teelepel;
- beesvleis - 750 g;
- Olyfolie - 2 el. lepels;
- ui - 200 g;
- wortels - 2 stukke;
- Mushrooms - 200 g;
- tamatiepasta - 3 el. lepels;
- aartappels - 4-5 stukke;
- skerp mosterd - 2 el. lepels;
- beesbouillon - 300 ml;
- donker bier - 500 ml;
- lourierblaar.
voorbereiding
Meng die meel, gekapte pietersielie, tiemie, sout, peper in 'n diep bak. Bees sny in blokkies en krummel in die gevolglike meelmengsel. Die oorblyfsels van meel word nie weggegooi nie.
Gooi olyfolie by die braaier in en braai dit tot goudbruin. Sodra die vleis begin bruin word, voeg dit dik ui ringe, wortels en aartappels, asook sjampanje by. Braai al die bestanddele vir nog 4-5 minute, waarna ons tamatiepasta, mosterd en die oorblywende meel lê. Vul alles met beesvleis sous en bier, voeg lourierblaar by. Bring die inhoud van die brazier tot kookpunt, verminder dan die hitte tot 'n minimum en stoof die vleis onder die deksel ongeveer 1 1/4 uur. Vleis in bier met mosterd word bedien met knapperige skywe brood.
Vleis met mosterd en heuning
bestanddele:
- beesvleis - 500 g;
- heuning - 2 eetlepels. lepels;
- Dijon Mosterd - 1/2 tafel;
- Bruinsuiker - 3 el. lepel.
voorbereiding
Meng mosterd met vloeibare heuning. Vleis gespoel met koue water, gedroog en met mosterdmengsel gevryf. Laat markeer vir 1 uur by kamertemperatuur. Ons sit die gemarineerde vleis in die mosterd op 'n bakplaat, wat met 0,5 cm water op die bodem gegooi word. Dit is water wat vleis hou om oortollige sap te verloor. Sprinkel die vleis met 2 eetlepels bruinsuiker en bedek met foelie.
Ons bak die vleis by 180 grade met 'n vertoning van 50 minute vir elke 500 gram vleis. Na die kooktyd word die vleis gebak met mosterd oorgedra na 'n droë bakplaat bedek met foelie, besprinkel die beesvleis met die oorblyfsels bruinsuiker en laat dit vir 4-5 minute onder die braai of tot 'n goue kors gevorm word.
Beëindigde beesvleis moet gaan lê voordat dit 10-15 minute by kamertemperatuur bedien.