Die smaak van 'n hapje wat voorberei is volgens die onderstaande resepte, is so interessant en aantreklik dat selfs die eiervrugters nie hul mening oor hierdie groente vir die beter verander nie.
Pittige gepekelde aubergines met wortels, knoffel en groente vir die winter
bestanddele:
- Aubergine - 1,4 kg;
- wortels - 340 g;
- Knoffelkoppe - 3 stuks.
- warm peper - 1 mediumgrootte peul;
- dille en pietersielie (groen) - 1 groot bos;
- groente-olie-verfynde;
Vir pekelwater:
- gesuiwerde water (kookwater) - 1 l;
- nie gejodeerde groot sout - 60 g;
- sonder aroma sonneblomolie - 75 ml;
- Soet- en Swartpeper (ertjies) - 6 en 12 stuks. onderskeidelik;
- Lourierblare van medium grootte - 2 stuks.
voorbereiding
- Om die resep te implementeer, kies mediumgrootte of mediumgrootte eiervrugte, spoel dit uit, verwyder dit uit die steel, sny dit met 'n skerp mes en maak die lengte een aan die een kant sonder om die rande aan te raak en nie 'n bietjie na die teenoorgestelde kant te bereik nie. Ons kry 'n soort "sak".
- Nou moet die groente 'n bietjie kook, die vrugte in kook, soutwater verlaag om sowat sewe tot tien minute te proe. Die belangrikste ding is om nie eierplante te verteer nie - hulle moet sagter word, maar hou 'n klein elastisiteit van die pulp. Kyk of die gereedheid beter is as 'n wedstryd, dit moet maklik deur die vel beweeg.
- Nou verwyder ons die eierplante in 'n kolander of 'n groot sif en druk dit met 'n klein vrag om van oortollige vog ontslae te raak.
- Berei die bestanddele vir die vulsel voor. Met pietersielie en dille sny ons die blare af en sit die stamme eenkant toe. Ons maak die geroosterde wortels skoon en rooster, sny die peul van gekapte peper en berei groen blare en druk knoffel deur die pers.
- Meng die bestanddele in 'n bak, voeg sout bymekaar, en vul die gevolgde eiervrug met die vulsel in die "sakke".
- Nou vat ons die pekelwater op. Ons sit die water op die stoof vir verhitting en nadat ons 'n paar sekondes kook het, laat ons die stingels groen in. Danksy hittebehandeling word hulle sagter, en nou gebruik ons hulle as tou, verbind hulle met gevulde eierplante, sodat die vulsel binne bly en nie uitval nie.
- Gooi in soutwater, sout, laurier en ertjies van twee soorte pepers, kook 'n paar minute en afkoel.
- Voorbereide gevulde eierplante word in 'n emaljehouer geplaas, met 'n verkoelde pekelgiet gegooi en bo-op 'n klein vrag gelaai.
- Na drie tot vyf dae van billeting by kamertoestande word gesoute aubergines met wortels, knoffel en groente soutkool.
- Nou skuif ons die hap in steriele glasbakkies en vul dit met pekelwater, wat addisioneel gekook moet word.
- In elke houer bo-op gooi ons 'n paar lepels gekalsineerde groentegesnyde olie, bedek die werkstuk los met deksels en plaas dit op die rak van die yskas.
Vinnige gepekelde aubergines met wortels, knoffel en groen
bestanddele:
- Aubergine - 1,2 kg;
- wortels - 220 g;
- Knoffel groot kop - 1 stuks.
- Ui salade - 220 g;
- warm peper - 1 mediumgrootte peul;
- dille, basiliekruid en pietersielie (groen) - 1 groot bos;
Vir marinade:
- gesuiwerde water (gekook) - 80 ml;
- nie gejodeerde groot sout - 10 g;
- Gegranuleerde Suiker - 20 g;
- sonder aroma sonneblomolie - 75 ml;
- Appelasyn - 50 ml.
voorbereiding
- Om 'n vinnige snack volgens hierdie resep te berei, word die eierplante in bekers gesny en vyf minute in soutwater gekook.
- Knip die groentes saggies af, sny die semi-ringe met geskilde bolle, knoffel tande met blokkies of borde, sny die peper-peul en roer die wortel.
- Blanched aubergines word op 'n sif gegooi en vir 'n rukkie met 'n vrag gedruk. Daarna meng ons die skywe met voorbereide groente en gooi die marinade, vir die voorbereiding waarvan ons eenvoudig al die bestanddele van die bestanddele meng.
- Ons sit die resulterende massa in 'n geëmailleerde houer, druk dit met 'n vrag en stuur dit vier uur na die rak van die yskas. Na 'n rukkie sal 'n lekker en smaaklike voorgereg van eiervrug gereed wees.