Cupcake is 'n gewilde gebakte suikergoedproduk van ronde, reghoekige of ringvormige vorm, soos 'n koek, gewoonlik soet soms met vulsel. Muffins word gewoonlik gebak uit 'n gis- of koekie-toets op plegtige en feestelike geleenthede of net as nagereg.
'N bietjie geskiedenis
Die eerste resep vir 'n koek gemaak van garspuree, granaatjie en neute is sedert die ou Romeinse tyd bekend.
Cupcakes is sedert die 16de eeu besonder populêr geword in Europa, met die begin van die massa voorrade van rietsuiker uit die kolonies.
Daar word geglo dat die idee en tradisie van kaasmuffins van Franse oorsprong (die suidelike deel van die De-Sèvre-departement van die Poitou-Charentes-streek) bak.
Curd koek volgens GOST
Baie suikergoedondernemings (ten minste in die Russiese Federasie) bak kaaskappermuffins volgens GOST-resep. Ons sal leer hoe om 'n lekker oondkoek met 'n GOST-resep te bak. Wel, laat ons net sê, met klein veranderinge en verbeteringe, maar margarien (volgens GOST) is baie skadelik, ons vervang dit met botter, en ons sluit ook 'n bietjie rum of konjak in die toets - dit verbeter die bakstekstuur.
bestanddele:
- koringmeel hoëgraad - 2 koppies met 'n inhoud van 250 ml;
- maaskaas - 300 g;
- botter natuurlik - 250 mg;
- suiker-1 koppie;
- eier van hoender - 4 stuks.
- rosyne - 0,5 glase;
- rum, brandewyn of cognac kook - 1 eetlepel. lepel;
- suurlemoen - 1 stuk;
- koeksoda - 1 knippie;
- sout - 1 knippie;
- botter vir smering - 'n stuk;
- gepoeierde suiker vir glans.
voorbereiding
Rosyntjies het in 'n aparte bak met kookwater gestoom, nadat sowat 10 minute water gedreineer is, weer gewas en op 'n sif gegooi. Kaaskaasmash met 'n vurk of vryf deur 'n sif. Razirayem byna al die suiker met botter, voeg by die bak met maaskaas en meng. Ons voeg eiergele by. Eierproteïene met die oorblywende suiker sal opgetel word deur die menger tot stabiele pieke. Voeg die meelblom by die suurlemoensap by soda, sout, rum en geklopte proteïene in 'n bak met 'n oond-olie-mengsel. Meng tot homogeen. Ons knie die deeg, voeg die rosyne by, meng dit, maar moenie dit lank meng nie.
Die deeg word in 'n gesmeerde vorm geplaas (silikoon is geriefliker, dit kan glad nie gesmeer word nie). Die vorm moet nie volledig gevul word nie, want tydens die bakproses word die koek "groei".
Ons bak die oondkoek in die oond teen 'n temperatuur van tot 220 ° C vir ongeveer 50-60 minute. Die cupcake word bepaal deur reuk, visueel en deur 'n wedstryd in die middel te punseer, moet dit droog bly. Ons onttrek deur op 'n skottel oor te draai. As die koek nie dadelik uit die vorm kom nie, sit ons 'n nat linne-doek op die onderkant van die omgekeerde vorm.
Van die suurlemoensap en poeier suiker kan jy die glans maak en dit oor die oppervlak van die cupcake gooi (of bedek dit eerder met 'n silikoon kwas). Jy kan ander glasure, ys en besprenkels maak of sonder spesiale franje.
Kaaskoekkoek met appels kan gebak word, volg oor hierdie resep as basis.
voorbereiding
Rosyne is nie nodig nie. Meng die deeg volgens die basiese resep (sien hierbo). 1-2 appels sny vinnig in klein skywe en voeg by die deeg. Roer, vul die vorm en bak.
Om 'n oond- piesangkoek te bak, voeg die pulp van 1-2 mashed piesangs by die aartappels wat in die basiese resep voorberei is. Of sny die piesang in stukkies, ronde skywe en sit dit bo-op die deeg. Om piesangs is nie donker nie, strooi suurlemoensap.
Ander opsies
Op dieselfde manier kan jy 'n deeg vir cupcakes voorberei met ander vars vrugte of gedroogde vrugte. Deegvrugtesirrups of dik vrugtesap kan in die toets ingesluit word.
Die samestelling van die toets kan kakaopoeier bevat wat gemeng is met suiker, kaneel of vanielje - jy sal 'n sjokoladekoekkaas koek kry. So 'n cupcake sal bedek word met sjokolade-versiersel en besprinkel met gerasperde sjokolade.
Ons bedien kaasmuffins met tee, koffie, warm sjokolade of rooibos, verkieslik in die oggend.