Hoe om rooi te sout - die maniere van voorbereiding en die beste resepte vir bewaring

Kennis van hoe om rooi tert te sout om 'n heerlike, geurige en hoëgehalteproduk te kry, veral relevant binne die sampioenseisoen. Aangesien hierdie bosmonster 'n blaaragtige sappige vlees het, sonder bitterheid is, word dit heeltemal verdraagsaam. Hittebehandeling kan op verskillende maniere onderskei word: koud, warm en droog.

Voorbereiding van die visse vir piekels

Almal weet dat die regte voorbereiding van sampioene die smaak van die voorbereide gereg bepaal. Daarom is die vraag: "Is dit nodig om die visse te week voor sout" verdien spesiale aandag. Rooikopies bevat nie bitterheid nie, dus hoef nie geweek te word nie. Daarbenewens was baie sampioene nie eens nie, maar verkies om die versamelde monster met 'n servet af te vee.

1. Sout Rozhikov hang af van die kwaliteit van die geselekteerde sampioene: geskik vir alle groottes van rooi, maar dit is beter om kleintjies te gebruik wat heeltemal gekook kan word.
2. Voorbereiding van sampioene hang af van die manier van sout. Vir droë - baie vuil sampioene gebruik nie, want hulle kan nie gewas word nie, maar jy hoef net met 'n lap te werk en die vuil uit die plate te vee.
3. Vir al die ander metodes word die rooikopies onder stromende water gewas, die vuil met 'n sagte spons afgevee, in 'n kouer gevou of op 'n plat oppervlak gedroog.

Hoe sout sampioene ryzhiki?

Metodes van die sout van rooikop is uiteenlopend. Daar is drie hoofgroepe: warm, koud en droog. Wanneer dit koud word, word die sampioene gewas, met sout gegooi en vir ongeveer 3 weke onder verdrukking gehou. In warm rozhiki pre-cook en herhaal die aksie van koue kook. Met 'n droë metode word sampioene nie gewas nie, maar skoongemaak en met sout gegooi.

1. Sout Rozhikov by die huis is goed, want die proses kan maklik met die hand beheer word, met inagneming van die suiwerheid en kwaliteit van die pekelwater. Byvoorbeeld, gaas, wat die sampioene bedek, moet elke drie dae verander word.
2. Die pekel moet die hele tyd bruin bly, as dit swart geword het - die sampioene word weggegooi.
3. Ongeag die metode, moet sampioene in 'n koel plek gehou word en maak seker dat hulle heeltemal bedek is met pekelwater. As die sap nie genoeg is nie - voeg gekookte water by.

'N eenvoudige resep vir die sout van rooikopies

Met vinnige sout van rooi vis kan jy na 2 uur voorbereide sampioene kry. Dit is die eenvoudigste en gerieflikste manier, wat nie marinades, speserye en bykomende bestanddele benodig nie, terwyl die natuurlike varsheid en sterkte van die rooikoppe behoue ​​bly. Vir die kook word gekapte en gewasde sampioene met sout besprinkel en kortliks by kamertemperatuur gelaat.

bestanddele:

• sampioene - 1,5 kg;
• sout - 80 g.

voorbereiding

1. Voordat jy die visse sout maak, maak die sampioene uit die puin skoon, spoel dit af en sny die bene van die hoede af.
2. Sprinkel die onderkant van die skottelgoed met sout.
3. Plaas die visse in lae, gooi sout.
4. Die boonste laag is oorvloedig gesout en laat die sampioene by kamertemperatuur vir 2 uur.
5. Spoel, oordra na 'n pot, gooi olie en verkoel.

Hoe sout rozhiki warm manier?

Sout Rozhikov warm manier sal meer tyd as gevolg van termiese verwerking van sampioene vereis. Selfs in die lig van die feit dat sampioene 'n paar vitamiene tydens die sweisproses verloor, het hierdie voorbereiding die voordeel: die gebruikte monsters kan van enige grootte wees, en nie eers die eerste varsheid nie, en die voorbereiding met hulle sal steeds goed gestoor word.

bestanddele:

• rozhiki - 4 kg;
• sout - 200 g;
• Kruidblare - 6 stuks.
• swart peper ertjies - 15 stuks.;
• baai blare - 10 stuks.
• water - 6 l;
• Knoffelhuisie - 8 stuks.

voorbereiding

1. Verwerkte rooi vis vul met water en kook vir 5 minute.
2. Gooi 'n verkoeler en koel.
3. Sprei op die houers in lae, afwisselend met sout en speserye.
4. Hou vir 1.5 maande onder die juk in 'n koel kamer.

Hoe om te sout rozhiki koue manier - 'n resep

Pickling Rozhikov koue metode by die huis - 'n universele opsie. In hierdie geval word die swamme nie onderhewig aan hittebehandeling nie, en behou nuttige bruikbare stowwe, natuurlike kleur en verkry 'n uitstekende smaak. Sulke sampioene kan as 'n onafhanklike snack bedien word of, as gevolg daarvan, braai, stoof, voeg by souse.

bestanddele:

• rozhiki - 3 kg;
• sout - 150 g;
• lourierblare - 8 stuks.
• swart peperkorrels - 10 stuks.;
• 'n knoffelhuisie - 6 stuks.

voorbereiding

1. Sampioene spoel en droog.
2. Aan die onderkant van die tenks sit 'n bietjie sout en speserye.
3. Plaas die dauw in digte lae met sout en speserye.
4. Bovenkant met gaas en sit die onderdrukking. Hou in 'n kamer met 'n temperatuur van nie meer as 20 grade Celsius nie.
5. Na 2 weke, oordra na blikkies en stoor in die koue.

Hoe om karmozijnroos te sout?

Die resep vir sout krisis rozhikov dui op die teenwoordigheid van geurmiddels. Blare van kersie, eikebome, peperwortel, aalbessie of druiwe sal sampioene die nodige crunch, elastisiteit, uitstekende smaak en aroma gee. Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen met die hoeveelheid speserye nie en gebruik net een soort, anders kan die rozhik sy appèl verloor en verduister.

bestanddele:

• rozhiki - 5 kg;
• Peperwortelblare - 15 stuks.
• swart peperpot - 30 stuks.
• sout - 250 g.

voorbereiding

1. Voordat jy die knapperige rozhiki sout smeer, lê die helfte van die blare van perderadise, 20 gram sout en 10 ertjies swart peper op die bodem van die houer.
2. Verdeel die sampioene in 5 gelyke dele en lê dit in lae met sout en peper.
3. Bedek die sampioene met peperwortelblare en sit vir 14 dae onder verdrukking.

Hoe om rooi sterte te sout onder onderdrukking?

Hoeveel sout rozhiki onder die juk - 'n vraag wat beide beginnersmaessinne, en gesoute sampioenpluiteerders belangstel. Dit hang alles af van die metode van beitsing. Om vinnig sampioene te kry, kan jy 'n warm kookmetode gebruik en die onderdrukking net vir 'n paar dae plaas. In die koue metode word onderdrukking vir 3 weke aangebied, maar die gereedheid word na 14 dae nagegaan.

bestanddele:

• rozhiki - 3 kg;
• sout - 120 g;
• water - 5 l;
• Sitroensuur - 5 g;
• 'n knoffelhuisie - 6 stuks.
• baai blare - 3 stuks.
• naeltjies - 4 stuks.

voorbereiding

1. Voeg 20 gram sout en sitroensuur by water en kook die sampioene vir 20 minute.
2. Sit in lae met sout en speserye in 'n houer en druk die druk vir 5 dae.

Gietende rooikopies op 'n droë manier

Droë beiteling van rooikoppe verskil van vorige metodes wat ongewaste sampioene gebruik. Hulle word eenvoudig van puin skoongemaak met 'n kwas, giet sout en onder druk geplaas. Bereken in hierdie geval die verhouding sout tot die gewig van swamme, wat die daaropvolgende berging bepaal. As die rozhik warm bly - die hoeveelheid sout word verhoog tot 100 g per 1 kg sampioene.

bestanddele:

• rozhiki - 2 kg;
• sout - 200 g;
• Kruidblare - 5 stuks.
• 'n knoffelhuisie - 4 stuks.

voorbereiding

1. Gegrilde Rozhiki, lê in lae, giet sout en speserye.
2. Bedek met gaas en sit die onderdrukking vir 15 dae.

Hoe om die sprokies en peperkoeke te sout?

Pickle redheads and sproete is een van die gewilde maniere om hulle te oes, want sampioene is soortgelyk aan tekstuur en is perfek geskik vir gesamentlike voorbereiding. Die enigste verskil is die bitter smaak van die wavelette, waardeur die sampioene vir 6 uur in suiwer water vooraf geweek word, gedroog en saam met die gemmerbrood gesout word.

bestanddele:

• rozhiki - 1 kg;
• sproete - 1 kg;
• water - 2 l;
• sout - 100 g;
• Stingels dille - 3 stukke;
• Peperwortelblare - 4 stuks.
• swart peperkorrels - 8 stuks.

voorbereiding

1. Die golwe word 6 uur lank met water gevul.
2. Gooi dit in 'n verkoeler en droog dit.
3. Plaas die tulpe en sproete in lae met sout en speserye.
4. Plaas onder verdrukking vir 40 dae.

Hoe om rooi in 'n vat te sout?

Die resep vir die sout van rooikopies in 'n houtvat word as die lekkerste beskou. As 'n reël word sampioene op droë of koue maniere voorberei, wat elkeen goed is, omdat die rooikopies in die aroma van die boom toegemaak word, 'n crunchiness en geur wat nie kenmerkend is van ingemaakte biljette, verkry nie. Daarbenewens is die houer bestand teen bakterieë en beskerm die swamme teen skade.

bestanddele:

• rozhiki - 10 kg;
• sout - 550 g;
• Kruidblare - 15 stuks.
• Knoffelkop - 2 stuks.
• Peperwortelwortel - 1 stuks.

voorbereiding

1. Onderaan die loop lê 'n "kussing" van speserye en sout.
2. Boonop met 'n laag sampioene.
3. Gaan voort om die rooikopies in lae met speserye en sout op te lê.
4. Bedek met 'n servet en sit vir 15 dae onder verdrukking.